Tutta la verità sulle uova di gallina: beneficio o danno? Uova e colesterolo. Quante uova puoi mangiare? Proprietà utili delle uova. Cucinando. Le uova sono sane e nutrienti. Questo è stato considerato fino alla fine degli anni '70, fino a quando non è iniziata l'"insorgenza" del colesterolo contenuto nel tuorlo delle uova. Gli studi scientifici non hanno ancora confermato che le uova influenzino i livelli di colesterolo nel sangue.
Uova e colesterolo
La presenza di colesterolo nel sangue dipende da molti fattori, tra cui: età, geni, malattie pregresse, sesso, peso, figura. Il corpo umano è in grado di produrre da solo questo componente. Dovresti anche sapere che i componenti delle uova (lecitina e acidi grassi polinsaturi) combattono per ridurre la quantità di trigliceridi nel sangue.
Quante uova puoi mangiare?
Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, è consentito mangiare 10 uova a settimana, tenendo conto di quelle utilizzate per la produzione di pasta o dolci.
Gli esperti dicono che quelle persone la cui dieta è ricca di frutta e verdura possono permettersi più uova a settimana. Se mangi pasti a base di grassi animali, la quantità di uova che mangi dovrebbe essere limitata. Nutrizionisti e cardiologi affermano che una persona sana può permettersi di mangiare un uovo ogni giorno. Tuttavia, se il livello di colesterolo nel sangue è alto, il numero di uova a settimana dovrebbe essere ridotto a 2-3 pezzi.
Componenti preziosi delle uova
Il pollo, come un uovo di quaglia, è considerato il prodotto animale più perfetto. Contiene molti nutrienti preziosi, tra cui qualsiasi tipo di amminoacidi essenziali, cioè quelli che l'organismo non è in grado di produrre da solo e che sono necessari per un corretto sviluppo. Già due uova soddisfano il 35% del fabbisogno giornaliero di aminoacidi. Il tuorlo d'uovo contiene lecitina, che combatte il grasso e il colesterolo. Il componente della lecitina sono gli acidi grassi polinsaturi, che hanno un effetto benefico sulla pressione sanguigna e hanno anche proprietà antinfiammatorie. Il vantaggio della lecitina è che migliora il funzionamento del fegato e del sistema nervoso.
Il prossimo prezioso componente delle uova sono i coloranti: xantofilla e luteina, che monitorano la lotta contro i radicali liberi, proteggono dagli effetti dannosi dei raggi UVA e UVB e impediscono l'accumulo di tossine sulle pareti delle arterie.
Mangiare dalle uova influisce sul miglioramento della pelle e sul rafforzamento delle ossa, e ciò è dovuto alla presenza in esse di vitamine come: vitamine A, D, E, vitamine del gruppo B. Le uova possono essere conservate in frigorifero per non più di 3 settimane. Non devono essere lavati prima dello stoccaggio a lungo termine per non danneggiare il rivestimento anti-deterioramento.
Cucinare le uova
Le uova richiedono una preparazione adeguata. Per quanto il tuorlo d'uovo crudo venga digerito allo stesso modo di quello cotto, la situazione è completamente diversa nel caso delle proteine. Affinché sia digeribile, deve essere montato in una schiuma e questo, a sua volta, è possibile se viene separato con precisione dal tuorlo.
Le uova possono essere fritte nel burro, perché la proteina si restringe già a 60 gradi, e quindi molto più velocemente di quanto il burro inizi a bruciare. Le più salutari sono le uova alla coque. La lunga bollitura delle uova, più di 10 minuti, riduce il livello di vitamine e altri nutrienti in esse contenuti. Può anche far reagire il ferro con lo zolfo, che può essere visto nell'aspetto di un bordo verde attorno al tuorlo.
