Daikon: beneficio, danno, scelta, ricette

2024 Autore: Arianna Cook | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:42

Descrizione, composizione e contenuto calorico di daikon. In che modo la cultura è utile per uomini, donne, donne incinte e bambini? Controindicazioni a cui prestare attenzione. Come scegliere, come mangiare e cosa cucinare dal ravanello giapponese?

Il daikon è un ortaggio a radice appartenente alla specie dei ravanelli, la famiglia dei cavoli. Tuttavia, il frutto assomiglia molto a una carota, solo di colore bianco-crema e di grandi dimensioni - a seconda della varietà, il daikon può crescere fino a 60 cm di lunghezza e il peso varia da 500 g a diversi chilogrammi. Il Daikon è il raccolto di semi più popolare in Giappone, quindi non sorprende che questo frutto sia presente quotidianamente nella dieta della nazione. È anche molto popolare nel sud-est asiatico, in Europa, in America. Non è attivamente coltivato in Russia. Occupa un posto significativo nella cucina giapponese, viene preparato come contorno, trasformato in una sorta di condimento, imbevuto di aceto, aggiunto alla famosa zuppa di miso, stufato, messo in insalata e conservato per l'inverno. Daikon, è importante notare, è apprezzato non solo per la sua versatilità in cucina e l'ottimo gusto, ma anche per le sue numerose proprietà utili.

La composizione e il contenuto calorico di daikon

Nella foto daikon

Il ravanello giapponese è un prodotto ipocalorico e quindi vale la pena prestare attenzione anche a coloro che limitano la loro dieta.

Il contenuto calorico del daikon è di 21 kcal per 100 g, di cui:

• Proteine - 1, 2 g;
• Grasso - 0 g;
• Carboidrati - 4, 1 g;
• Fibra - 1, 4 g;
• Acqua - 95 g.

Con un basso contenuto calorico, il ravanello giapponese è molto nutriente in termini di composizione vitaminica e minerale.

Vitamine per 100 g:

• Vitamina A, RE - 10 μg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,8 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,2 mg;
• Vitamina B5, acido pantotenico - 2,2 mg;
• Vitamina B6, piridossina - 0,3 mg;
• Vitamina B9, acido folico - 18 mcg;
• Vitamina C, acido ascorbico - 30 mg;
• Vitamina E, alfa-tocoferolo - 2,1 mg;
• Vitamina H, biotina - 19 mcg;
• Vitamina PP, NE - 2, 2 mg.

Macronutrienti per 100 g:

• Potassio - 280 mg;
• Calcio - 27 mg;
• Magnesio - 9 mg;
• Sodio - 16 mg;
• Zolfo - 5 mg;
• Fosforo - 28 mg;
• Cloro - 7 mg.

Microelementi per 100 g:

• Ferro - 0,84 mg;
• Iodio - 2,1 mcg;
• Manganese - 0,75 mcg;
• Rame - 10 mcg;
• Selenio - 0,8 mcg;
• Zinco - 0,18 mg.

È anche importante notare che daikon contiene componenti specifici come fitoncidi, oli essenziali, enzimi, pectina.

Proprietà utili di daikon

Daikon è una cultura molto preziosa. I suoi benefici sono dovuti al contenuto di una grande quantità di sostanze biologicamente attive necessarie per il nostro corpo ogni giorno. Particolarmente degna di nota è la presenza di vitamine del gruppo B e manganese: tutti questi elementi svolgono un ruolo fondamentale in molti processi metabolici, fornendo il giusto livello di energia, un adeguato assorbimento dei nutrienti, chiarezza di pensieri e vigore, il processo di decadimento del vecchio e sintesi di nuove cellule. Inoltre, i benefici per la salute del daikon risiedono nell'alto contenuto di vitamina C, un potente antiossidante che ci protegge da molte malattie e partecipa alla produzione di collagene, garantendo la nostra giovinezza. I fitoncidi svolgono il ruolo di un antibiotico naturale, gli enzimi aiutano ad assorbire meglio il cibo, la fibra normalizza la motilità intestinale. In generale, ogni persona troverà il suo vantaggio in daikon.

I benefici di daikon per gli uomini

Si presume che il ravanello giapponese contenga sostanze speciali che hanno un effetto positivo sull'aumento della potenza e del desiderio sessuale negli uomini. In Oriente viene utilizzato come afrodisiaco, agendo, però, non solo sugli uomini, ma anche sulle donne.

Daikon ha la capacità di estrarre forti tossine dal corpo, come i metalli pesanti, poiché molte professioni maschili implicano l'interazione con fattori dannosi, questa proprietà è particolarmente preziosa per il sesso più forte. I metaboliti dell'alcol sono tra le forti tossine che daikon può contrastare.

Non si può non notare l'effetto positivo della verdura sul cuore: normalizza il ritmo e la pressione, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, quindi è molto importante che gli uomini includano daikon nella loro dieta, poiché le statistiche sugli infarti tra gli uomini, anche i giovani, sono inesorabili.

Si ritiene che, in generale, il ravanello giapponese aumenti le prestazioni, il che è importante per il sesso più forte, che, ovviamente, si sottopone a uno stress fisico molto maggiore rispetto alle donne.

I benefici di daikon per le donne

Uno dei fattori principali in questo caso è il basso contenuto calorico del daikon. Per le donne che amano prendersi cura della propria magrezza, questo è un parametro molto importante. Inoltre, il vegetale non solo non fornisce calorie extra, ma aiuta anche ad accelerare il metabolismo, rimuovendo le tossine accumulate e le tossine dal corpo.

Le proprietà utili del daikon si trovano anche durante la sintesi dell'emoglobina, il vegetale previene lo sviluppo dell'anemia, che è particolarmente importante per le ragazze che perdono una certa quantità di sangue ogni mese durante le mestruazioni.

La vitamina C contenuta nel vegetale stimola la sintesi del collagene, aiutando le donne a mantenere la loro giovinezza più a lungo: pelle elastica ed elastica, articolazioni forti, capelli forti.

Il prodotto calma bene il sistema nervoso, il che è importante anche per le donne che sono caratterizzate da una maggiore attività.

Proprietà utili di daikon per bambini

L'alto contenuto di vitamina C nel daikon protegge i bambini da varie malattie, stimola il sistema immunitario, mentre i fitoncidi (potenti antibiotici naturali) aiutano a combattere la malattia sul nascere senza portare a complicazioni. Un ulteriore effetto antibatterico è fornito da un enzima specifico del feto - lisozima.

Il vegetale funziona bene sull'epidermide, risparmiando acne, acne, irritazione, che aiuta i bambini adolescenti a liberarsi dei problemi della pelle che si verificano durante i cambiamenti ormonali.

I benefici di daikon per le donne in gravidanza

Daikon è in grado di ridurre i sintomi della tossicosi, che è molto importante per le future mamme. Per migliorare la condizione, non solo puoi introdurre il prodotto nella dieta, ma anche masticare un piccolo pezzo di ravanello in bocca per rimuovere la nausea.

Un altro vantaggio del daikon per le donne in gravidanza è il suo effetto diuretico. Il gonfiore è un problema abbastanza comune affrontato da una donna, soprattutto nelle fasi successive. Il ravanello aiuta a rimuovere il liquido in eccesso dal corpo.

Controindicazioni e danni di daikon

Nonostante le sue numerose proprietà benefiche, il daikon ha controindicazioni. Poiché contiene una grande quantità di oli essenziali, non è raccomandato per le persone con malattie dell'apparato digerente. È interessante notare che gli oli essenziali aiutano solo un tratto gastrointestinale sano a funzionare ancora meglio, mentre il paziente, al contrario, può fare del male.

Daikon può anche danneggiare le persone con malattie ai reni e al fegato. Qualsiasi verdura piccante, sia essa rafano, senape o ravanello giapponese, favorisce la formazione di purine, che, se ci sono problemi con questi organi, possono portare ad un peggioramento della condizione.

Qualche pericolo risiede nel vegetale per chi ha problemi alla tiroide, in quanto contiene i cosiddetti glicosidi cianogeni, che possono portare allo sviluppo del gozzo. Tuttavia, questo fatto non si applica alla frutta trattata termicamente.

Naturalmente, non dimenticare la moderazione nel consumo, questa raccomandazione si applica a tutte le persone, comprese quelle che non hanno problemi di salute o condizioni speciali. Non dimenticare che questo prodotto è familiare in Giappone, ma non si trova spesso nel nostro paese, e quindi esiste la possibilità di intolleranza o allergie individuali. Per questo motivo, chi soffre di allergie deve stare attento con esso.

I bambini e le donne incinte che provano il feto per la prima volta dovrebbero preferire un piccolo pezzo. È meglio per le madri che allattano nei primi 3 mesi abbandonare del tutto la verdura, poiché può stimolare una maggiore produzione di gas. Inoltre il prodotto è in grado di modificare il gusto del latte, rendendolo amaro.

Nota! Se hai una condizione medica che non è elencata sopra, ma comporta una dieta terapeutica, dovresti prima consultare il tuo medico prima di introdurre un sano ravanello giapponese nella tua dieta.

Come scegliere un daikon?

Non è così facile incontrare daikon nei nostri supermercati, ma se sei abbastanza fortunato da trovare questo utile frutto, non affrettarti a prendere il primo che trovi. Ci sono una serie di segnali che indicano che è necessario controllare un ortaggio per essere sicuri della sua qualità.

Prima di tutto, dai un'occhiata più da vicino se ci sono foglie, cioè cime, e in che condizioni si trova. Se la radice è accompagnata da cime verdi fresche, significa che il prodotto è fresco, se le foglie sono già ingiallite / secche o del tutto assenti, molto probabilmente, un tale frutto non è la prima freschezza.

Inoltre, quando si sceglie un ortaggio, prestare attenzione alla pelle, dovrebbe essere liscia e lucida, senza danni meccanici. Ma le dimensioni e la forma di un daikon possono essere molto diverse, tutto dipende dalla varietà, di cui il vegetale ha una grande varietà.

Varietà Daikon in base ai requisiti per determinate condizioni del suolo:

1. Minovase … Varietà con un alto grado di produttività, matura in due mesi, la profondità di occorrenza è 3/4 della lunghezza. Il frutto è di colore bianco come la neve, succoso, la piccantezza non è chiaramente espressa. La forma è cilindrica allungata, la dimensione approssimativa è di 40-50 cm, tollera bene la siccità.
2. Ninengo … Il frutto ha la forma di un cilindro o cono allungato, giace completamente nel terreno, è estremamente senza pretese - non richiede elevate caratteristiche del suolo, non ha paura del freddo. Cresce fino a 60 cm in circa 2, 5 mesi.
3. Zanna di elefante … La varietà più famosa nel nostro paese. La forma è allungata-cilindrica, il colore è bianco puro, ma possono verificarsi macchie verde chiaro. Ha una piccola dimensione - fino a 20 cm Il gusto è piccante, ma anche con una dolcezza pronunciata. Matura tutta l'estate, non adatto alle latitudini settentrionali.
4. Nerima … La varietà, che è immersa nel terreno solo per 2/3 del raccolto di radici, matura a lungo - fino a 100 giorni, ma cresce grande - fino a 70 cm Ama i terreni sciolti. Particolarmente buono se salato.
5. Miyashige … Una delle varietà più senza pretese e di rapida maturazione, può crescere anche su terriccio e in soli 60 giorni. Il frutto è di media lunghezza, di forma cilindrica, di colore verde chiaro. Ha un interessante sapore piccante, che si rivela ancor di più durante la cottura.
6. Shiroagari … La varietà è di piccole dimensioni - fino a 30 cm, la radice è solo un terzo nel terreno. Il raccolto risulta buono anche su terreni poveri.
7. Kameido … Lilliput nel mondo daikon: dimensione - solo 15 cm, mentre 1/3 del frutto è sopra la superficie. Cresce bene su terreni sabbiosi, a forma di cono. Il piccante è morbido, gradevole, ottimo per le insalate.

Varietà Daikon, a seconda delle condizioni e dei periodi di maturazione:

1. Haru o Primavera … Tutte queste varietà possono essere coltivate tutto l'anno, fatte salve le condizioni climatiche appropriate. Nella nostra striscia, possono essere piantati all'inizio della primavera e raccolti all'inizio di giugno, quindi prima dell'autunno hanno il tempo di fare un'altra semina e raccogliere un altro raccolto.
2. Hatsu o Estate … Le varietà a maturazione precoce che maturano in 50-55 giorni vengono piantate in estate o in tarda primavera. Tutte le varietà estive sono adatte principalmente per le insalate.
3. Aki o Autunno … Queste varietà vengono piantate a metà agosto e maturano per tutto l'autunno, mentre, di regola, sono di dimensioni particolarmente grandi e rese elevate.
4. Fuyu o inverno … Nel nostro clima queste varietà non vengono coltivate, poiché non abbiamo la possibilità di coltivare ortaggi in inverno.

Vale anche la pena notare che in Russia esistono varietà riproduttive speciali di daikon.

Varietà di daikon a maturazione precoce che maturano in 40-50 giorni:

1. Sasha … Varietà resistente al freddo, dimensioni - 6-12 cm, peso - 300-500 g Il frutto ha una buccia sottile e una polpa bianca con un gusto eccellente.
2. Principe di Danimarca … Un frutto molto delicato, e quando avete visto un daikon del genere nella foto, potreste pensare che questo sia il nostro solito ravanello, solo di grossa pezzatura, poiché la buccia del principe danese è di un caratteristico colore cremisi.
3. Bianco come la neve … Questa varietà viene conservata a lungo - può mentire senza perdita di gusto fino a sei mesi, ha una pronunciata piccantezza.

Varietà di daikon di media stagione che maturano in 60-80 giorni:

1. Il drago … Il frutto è di forma cilindrica, cresce fino a 60 cm, pesa circa 1 kg. Ha un gradevole sapore dolciastro, si sposa bene con eventuali ingredienti aggiuntivi.
2. Dubinushka … Insomma, ma più largo del precedente, la sua massa raggiunge i 1200-1300 g Il sapore è fresco, il piccante praticamente non si fa sentire.
3. L'imperatore … Varietà speciale, resistente a malattie e parassiti, esteriormente i frutti ricordano un grosso ghiacciolo di ghiaccio, ma dall'aspetto aspro, ha una polpa bianca, delicata e dolciastra.

Le varietà di daikon a maturazione tardiva, che maturano da 3 mesi o più, non vengono praticamente coltivate nel nostro clima. Tuttavia, alle latitudini meridionali, molti stanno cercando di coltivare un tale daikon, poiché ha dimensioni impressionanti. Quindi, una varietà chiamata Japanese long può crescere fino a 3 kg ed essere conservata a lungo.

Come si mangia il daikon?

Il gusto del daikon dipende dalla varietà, tuttavia, in un modo o nell'altro, sembra un ravanello, ma poiché non contiene oli di senape, il suo sapore è più gradevole, aromatico e sottile.

Di particolare pregio per il Giappone è il daikon, che compare sulle tavole degli abitanti di questo paese tanto quanto sulle nostre patate. È preparato come contorno: bollito, in umido, fritto, aggiunto a insalate, zuppe, sashimi, in salamoia. È presente sia alla mensa dei poveri che a quella dei ricchi.

Il ravanello giapponese va benissimo con qualsiasi cibo, ma ci sono combinazioni particolarmente buone in ogni categoria. Se stai preparando un piatto di carne con daikon, scegli pollo o manzo, se stai inventando un'insalata, prendi a bordo ingredienti come uova, mais, cetriolo, formaggio, erbe aromatiche, semi di sesamo, noci, aglio. Per condire, utilizzare olio vegetale, miele, succo di limone, salsa di soia, panna acida.

È interessante notare che il ravanello giapponese si sposa bene anche con la frutta, in particolare con pere, mele e arance.

Ricette Daikon

Come avrai intuito, ci sono molte ricette con daikon, tra queste ci sono sia quelle tipiche giapponesi che orientali, e più vicine alla cucina russa e alla cucina di altri paesi - questo è il risultato della divulgazione di un ortaggio sano intorno al mondo. Diamo un'occhiata ad alcune interessanti ricette di daikon.

Zuppe di daikon

Iniziamo, come previsto, con i primi piatti - minestrone italiano leggero, zuppa di stufato irlandese abbondante e miso giapponese classico:

1. Minestrone piccante di verdure … Pelare 1 carota, 2 patate piccole, 1/3 di daikon grande, 1 cipolla e 1/3 di sedano rapa. Separare le infiorescenze (100 g) dal cavolfiore. Estrarre i semi di peperone (1 pezzo). Tagliare tutte le verdure preparate a cubetti ordinati - cercare di aderire alla stessa dimensione in modo che la zuppa sia particolarmente bella e appetitosa. Tagliare ad anelli le cipolle verdi (6 piume), i gambi di sedano (2 pezzi), gli asparagi (4 gambi). Tagliare la ciliegia (6 pezzi) in quarti. Prendete una grande casseruola, scaldate dentro il burro chiarificato (1 cucchiaio), aggiungete le cipolle rosse e lo scalogno, rosolate fino a che non saranno morbide. Aggiungere le carote, le patate, il sedano, la lavrushka (2 foglie), mescolare e salare. Dopo qualche minuto aggiungete la radice di sedano e versate sulle verdure - l'acqua dovrebbe coprirle solo leggermente. L'acqua può essere sostituita con brodo - verdura o carne. Un paio di minuti dopo l'ebollizione, aggiungere daikon, timo (10 g), se necessario aggiungere altra acqua/brodo in modo che le verdure siano ricoperte di liquido. Far bollire l'acqua a parte e buttarci dentro il peperone, scolare dopo un minuto. Sempre in una casseruola a parte, sbollentare il cavolfiore per un minuto. Tale divisione è necessaria affinché questi prodotti pronunciati non uccidano l'insieme dell'intera zuppa. Dopo aver scottato, il cibo può essere aggiunto alla pentola comune, insieme agli asparagi e togliendo il timo precedentemente messo. Cuocere la zuppa per 10 minuti, infine aggiungere cipolle verdi, pomodorini, aglio (2 spicchi) e altre spezie preferite. Spegnere il fuoco, aggiungere l'olio d'oliva (2 cucchiai). Servire la zuppa con le erbe aromatiche tritate finemente (10 g) e il basilico (15-20 foglie), dopo aver eliminato gli spicchi d'aglio e l'alloro.
2. zuppa irlandese … Tritare grossolanamente il vitello (1 kg), metterlo in una ciotola, salare e pepare (pizzicare ciascuno), timo (3-4 rametti). Aggiungere alla carne le carote grattugiate (100 g), le cipolle a dadini (200 g) e il sedano (100 g), bagnare con la birra scura (500 ml). Marinare per almeno un giorno, preferibilmente due, in frigorifero. Scolare la marinata e tritarla in un frullatore. Friggere la carne in una miscela di burro d'oliva (50 ml) e burro chiarificato (100 g) fino a doratura - è importante "sigillare" la carne in modo che sia cruda all'interno e rosolata all'esterno, se la padella è piccola, friggere in porzioni, altrimenti una grande quantità di liquido non consentirà di preparare correttamente la carne. Trasferitelo in una casseruola, aggiungete i pomodori in scatola (200 g), la birra scura (1 litro), fate sobbollire per circa un'ora a fuoco lento. Nel frattempo, cuocere le patate (500 g) in forno, cuocere a fuoco lento il daikon (500 g) a parte. Dopo un'ora, aggiungere la marinata, i piselli (500 g) e le verdure preparate. Aggiustate di sale, pepe, aggiungete il prezzemolo tritato, spegnete il fuoco dopo 5 minuti.
3. Zuppa di miso … Tagliare le alghe secche (50 g) a quadretti, metterle in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore. Aggiungere il tonno in scatola (100 g), la pasta di miso (2 cucchiai), ridurre la fiamma al minimo. Tagliare a cubetti le patate (2 pezzi), le carote (1 pezzo), i daikon (a piacere in base alla grandezza), aggiungere alla pentola e cuocere per 20 minuti. Versare la salsa di soia (1 cucchiaio) e cuocere per altri 10 minuti. Servire con cipolle verdi.

Secondi piatti con daikon

E ora analizziamo i secondi piatti di daikon - con carne, pollame, pesce e frutti di mare, con i quali puoi accontentare te stesso e sorprendere gli ospiti:

1. Pollo dolce con insalata piccante … Cuocere il pollo intero (1 pezzo), tagliato a pezzi. Versare la salsa di soia (100 ml), il miele (50 g) e il brodo di pollo o l'acqua (500 ml) in una casseruola, cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa leggermente. Aggiungere lo zenzero tritato (50 g), il coriandolo (20 g), il peperoncino (2 pezzi). Friggere i pezzi di pollo in questa salsa. Preparare un'insalata: tagliare a striscioline sottili il cavolo cinese (1/2 testa), le carote (300 g) e il daikon (300 g). Per il condimento, frullate in un frullatore la scorza di lime (1 frutto), la salsa di pesce (100 ml) - la trovate al supermercato nel reparto cucina orientale - aglio (4 spicchi), pasta di peperoncino (50 g). Mescolare le verdure con il condimento, la lattuga romana (1/2 mazzetto) e servire con il pollo.
2. Gamberetti con zucchine … Sbucciare i gamberi (4 pezzi) e le zucchine (70 g), tagliare queste ultime a cerchi. Friggere in olio d'oliva (3 cucchiai) prima i gamberi - mezzo minuto per lato, poi le zucchine - la stessa quantità. Metti sia le verdure che i gamberi su un tovagliolo in modo che l'olio in eccesso sia di vetro, quindi spennella con pasta piccante di Kochudyan (30 ml) - la trovi nella sezione asiatica. Mettere i cerchi di zucchine su un piatto, ricoprire con la maionese (10 g), preferibilmente fatta in casa, quindi adagiare sopra i gamberi e la maionese (altri 10 g). La maionese può essere mescolata con salsa di peperoncino a piacere. Tagliare a listarelle il peperoncino (3 g), il cetriolo (15 g), il daikon (15 g). Preparare il condimento: unire il succo di arancia (5 ml), limone (5 ml) e lime (5 ml). Metti le verdure preparate, le foglie di coriandolo (5 g) su zucchine e gamberi già adagiati, versa con condimento e salsa di soia (30 ml). Guarnire con semi di sesamo a piacere, sale e pepe.
3. Riso misto … Lessate il vostro riso preferito (300 g). Preparare la salsa: in una casseruola versare olio di sesamo (2 cucchiai), salsa di soia (2 cucchiai), pasta di peperoncino (1/2 cucchiaino), aggiungere l'aglio tritato (2 spicchi) e lo zucchero (1/2 cucchiaino), cuocere per un paio di minuti. Manzo (60 g), carote (60 g), zucchine (60 g), funghi shiitake (60 g), daikon (60 g) tagliati a listarelle, friggere separatamente in un wok. Friggere le uova (2 pezzi) una alla volta, come un normale uovo al tegamino. Assemblare il piatto: adagiare prima il riso, versarvi sopra la salsa, aggiungere la carne, le verdure ei funghi, poi l'uovo, ed infine spolverare con pinoli a piacere.
4. Baccalà con cavolfiore e daikon … Tritare lo scalogno (2 pezzi), l'aglio (2 spicchi) e soffriggere nel burro chiarificato, aggiungere vino bianco secco (100 ml), evaporare a fuoco vivo, quando la metà sarà evaporata, aggiungere brodo o acqua (500 ml) - ideale per questo abbinamento di diversi brodi - verdura, carne e pesce. Aggiungere i pezzi di merluzzo (1 kg), cuocere per circa 7 minuti. Mettere il pesce, filtrare il brodo, aggiungere la panna (100 ml), cuocere fino a quando non si addensa, aggiungere il caviale di merluzzo (50 g), sale e pepe a piacere. Tagliare a fettine sottili il daikon (300 g) e il cavolfiore (300 g). Mettere il pesce in un piatto, cospargere con le verdure, cospargere con aneto e salsa.

Insalate Daikon

Ma, naturalmente, la più grande categoria di ricette sono le insalate daikon, qui ti è concesso un pieno volo di immaginazione, ma ecco alcuni esempi se non vuoi comporre i piatti da solo:

1. L'insalata più semplice in russo … Grattugiare carote (200 g) e daikon (200) su una grattugia grossa. Aggiustate di sale, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora in modo che le verdure si sprechino. Spremere il succo, mescolare con la maionese (50 g), aggiungere pepe a piacere e condire le verdure con la salsa ottenuta.
2. Insalata giapponese con miele e salsa di soia … Sbucciare e grattugiare il daikon (600 g) su una grattugia grossa o tagliarlo a strisce sottili. Tagliare la cipolla rossa a semianelli (1 pezzo). Lessare i fagiolini (100 g) per 3-5 minuti, tagliati a pezzetti. Mescolare il tutto, preparare un condimento - frullare l'olio di sesamo (2 cucchiai) con il miele (2 cucchiai) e l'aceto di riso (2 cucchiai). Condire l'insalata, lasciare in ammollo per un'ora. Al momento di servire, puoi aggiungere semi di sesamo e salsa di soia.
3. Insalata di calamari … Lessare le carote (100 g) e il daikon (100 g) per alcuni minuti: le verdure dovrebbero ammorbidirsi solo leggermente, non bollire fino a renderle morbide. Lessare i calamari (150 g). Taglia tutto a piacere, mescola, aggiungi il mais in scatola (100 g). Preparare un condimento: unire salsa di soia (3 cucchiai), aceto di riso (3 cucchiai), zucchero (2 cucchiai), sake (1 cucchiaio). Mescolare le verdure e il condimento, si può servire con le erbe.

Piatti originali con daikon

Infine, prendi in considerazione alcune altre ricette daikon originali:

1. Sushimi di tonno … Prepara una salsa di soia agli agrumi, dovrai sicuramente visitare la sezione orientale del supermercato per farlo, ma poi puoi usarla per molti piatti. Mescolare salsa di soia (150 ml), succo di limone (100 ml), liquore Cointreau (20 ml), succo di zenzero (5 ml), mirin (50 ml), condimento giapponese ajinomoto (1 g), alga kombu (3 g), scorza di limone (5 g), mescolare, lasciare per un giorno, rimuovere il kombu. La salsa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Preriscaldare la padella, adagiare il dorso del tonno (100 g), friggere da entrambi i lati, il pesce all'interno deve rimanere quasi crudo. Tagliare a fettine sottili la mela (10 g), il cetriolo (5 g), il daikon (5 g) e le carote (5 g), la scorza d'arancia (10 g). Tagliare il tonno raffreddato, mettere su un piatto, mettere sopra le verdure e una mela, versare con la salsa (30 g).
2. Involtini con daikon … Sbucciare il daikon, tagliarlo in piatti di spessore non superiore a 3 mm, quindi a strisce sottili. Lessare il riso per involtini secondo le istruzioni. Distribuire nel mezzo le foglie di nori, il riso, le strisce di daikon e la ricotta o il formaggio Philadelphia. Avvolgere il rotolo in un rotolo e tagliare.
3. daikon sottaceto … Molto spesso nel menu dei sushi bar puoi trovare involtini con daikon in salamoia, per ripeterli a casa, devi prima marinare tu stesso la verdura. Ecco come farlo. Daikon (100 g), sbucciare e tagliare a cubetti, piegare verticalmente in un barattolo. Mescolare insieme aceto di riso (100 ml), zucchero (1 cucchiaio), sale (1 cucchiaino). Fai bollire l'acqua (3 cucchiai), mettici dentro lo zafferano. Filtrare l'acqua allo zafferano e aggiungerla alla marinata di aceto. Versare la marinata in un barattolo, chiuderlo e metterlo in frigorifero. Tutto sarà pronto in una settimana.

Fatti interessanti su daikon

Daikon ha diversi nomi alternativi, insieme al ravanello giapponese, è anche chiamato ravanello cinese e ravanello bianco.

Tradotto dal giapponese, "daikon" significa "grande radice", che riflette pienamente l'aspetto del vegetale.

La varietà di daikon più popolare in Giappone è l'aokubi-daikon, ha una forma conica, il frutto stesso è lungo ma sottile. La varietà più originale è sakurajima, le radici sembrano un'enorme rapa, che pesa fino a 50 kg!

Daikon è adorato come materiale per intagliare, l'arte di intagliare le verdure. La sua polpa è densa, ma morbida, e produce fiori bianchi come la neve di straordinaria bellezza.

Se in Giappone il daikon viene consumato principalmente crudo o aggiunto a vari piatti regolari - zuppe, insalate, ecc., In Cina questo ortaggio viene spesso utilizzato per preparare torte speciali - kimchi.

Le verdure daikon sono molto gustose e i loro benefici superano persino l'ortaggio a radice, tuttavia, sono piuttosto capricciose nello stoccaggio, quindi possono essere assaggiate solo da coloro che coltivano l'ortaggio da soli.

Guarda un video sulle proprietà di daikon:

Il daikon è un ortaggio poco conosciuto nel nostro paese, ma è senza pretese nella coltivazione, molto utile e versatile in cucina, e quindi consigliamo a tutti di padroneggiarlo. Tuttavia, è necessario prestare attenzione nel suo utilizzo per coloro che hanno determinate malattie e non dimenticare la moderazione del consumo di verdure.