Come fare una pagnotta tenera, succosa e gustosa con la normale carne macinata? I principali segreti e caratteristiche della cucina. TOP 5 ricette per il pane di carne.
Polpettone classico di carne macinata
L'opzione di cottura classica. Certo, puoi acquistarlo nel negozio, ma dopo averlo preparato a casa, sarai sicuro dell'utilità della composizione e della qualità della preparazione. E il gusto ricco e aromatico non ti lascerà indifferente. Quindi, per questo piatto è necessario preparare il ghiaccio in anticipo. Per che cosa? È lui che lo renderà tenero e morbido.
Ingredienti:
- Maiale - 500 g
- Manzo - 200 g
- Lardo - 200 g
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Cardamomo macinato - un pizzico
- Pepe bianco macinato - a piacere
- Paprica - 1 cucchiaino
- Sale - 20 g
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Ghiaccio - 150 g
Preparazione passo passo del classico pane di carne macinata:
- Scorri la carne con lo strutto attraverso un tritacarne.
- Uccidi il ghiaccio in un frullatore fino alle briciole.
- Unire la carne macinata con ghiaccio, spezie, sale e soda. Sbatti tutto in un frullatore fino a che liscio.
- Prendi una forma a forma di mattone per cuocere il pane. Lubrificarlo con grasso o olio vegetale.
- Battere la massa di carne, premendo leggermente dall'alto in modo che non rimanga aria all'interno.
- Infornare per un'ora e mezza in forno preriscaldato a 200 gradi. Se la parte superiore inizia a bruciare, coprila con un foglio. Questo è tutto, il polpettone di carne macinata è pronto.
- Lasciar riposare per 10 minuti, quindi con un coltellino sottile percorrete delicatamente i bordi e togliete dallo stampo. Guarnire con erbe aromatiche e servire.
Pane di carne di pollo con funghi
Per preparare questo piatto, dovrai combinare il pollo tritato con funghi, verdure ed erbe già pronti. Aggiungi le spezie. Cuocete il tutto in forno e gustate un piatto unico e delizioso.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 1 kg
- Champignon - 300 g
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Spinaci - 1 mazzo
- Uova - 3 pezzi
- Crema - 200 ml
- Pane bianco - 100 g
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Sale, pepe, noce moscata - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Preparazione passo passo del pane di carne di pollo con funghi:
- Lavare il filetto di pollo, tagliarlo a pezzetti e frullare con un frullatore o scorrere in un tritacarne 2 volte.
- Eliminate le croste laterali dal pane. Tagliatela a cubetti e versatela sulla crema. Lasciare in posa 10 minuti. Poi schiacciate il tutto con una forchetta.
- Eliminate i semi dai peperoni, lavateli e tagliateli a cubetti.
- Lavate gli spinaci, asciugateli e tritateli.
- Unire il pollo tritato al pane ammollato, i peperoni tritati e gli spinaci. Aggiungere uova e spezie a piacere. Impastare bene la carne macinata fino a renderla liscia.
- Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili, sbucciare e tritare la cipolla. Soffriggere i funghi e le cipolle in una padella con olio e spezie.
- Prendete una teglia rettangolare. Lubrificarlo con olio vegetale.
- Stendere e tamponare metà della carne macinata, fare una piccola depressione all'interno con un cucchiaio e riempirla di funghi fritti. Ripiegare sopra la carne macinata rimanente e lisciare su tutta la superficie dello stampo.
- Coprite con la pellicola e infornate a 180 gradi finché sono teneri. Ci vorranno circa 40 minuti.
- 5 minuti prima della cottura, togliere la carta stagnola e cospargere di formaggio grattugiato sul polpettone. Infornare per altri 5 minuti. Il formaggio si scioglierà e sarà leggermente dorato in superficie.
Questo è tutto, il pane di carne di pollo con un tenero ripieno di funghi è pronto. Sfornare e lasciare riposare un po', poi si può liberare dallo stampo e prelevare un campione.
Pane di carne con verdure
Un piatto meraviglioso, adatto sia per una tavola festiva che per un normale pranzo o cena casalinga. Può includere non solo carne macinata, ma anche verdure o altri ingredienti. Suggeriamo di aggiungere una frattaglia così sana come il fegato per varietà e originalità.
Ingredienti:
- Fegato di pollo - 500 g
- Polpa di manzo - 500 g
- Grasso - 200 g
- Cipolle - 1 pz.
- Latte - 150 ml
- Pane bianco - 200 g
- Uova - 2 pezzi
- Fagioli in baccello - 100 g
- Prosciutto - 100 g
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 4 spicchi
- Peperoncino - un pizzico
- Sale, pepe - a piacere
Preparazione passo passo del pane di carne con verdure:
- Lavare il fegato di pollo, tagliare tutti i film non necessari. Quindi scorrere in un tritacarne con carne di manzo e pancetta. Aggiungere le uova, il peperoncino, l'aglio tritato, il sale e il pepe.
- Friggere le cipolle tritate in olio vegetale e aggiungere alla carne.
- Tagliate il pane bianco dalla crosta, bagnatelo nel latte, poi schiacciatelo con una forchetta e unitelo alla carne. Impastare bene la carne macinata con le mani.
- Pelare e lessare le carote per 10 minuti.
- Tagliate le estremità dei fagiolini da entrambi i lati e fateli bollire per qualche minuto.
- Tagliare il prosciutto e le carote a strisce lunghe e sottili.
- Ungere una teglia con olio vegetale. Mettere sul fondo uno strato di carne macinata.
- Quindi aggiungere metà delle carote, del prosciutto e dei fagiolini. Coprire con un secondo strato di carne macinata.
- Quindi aggiungere le verdure rimanenti e il prosciutto. Battere tutta la carne macinata rimanente al piano di sopra e distribuirla uniformemente su tutta la superficie.
- Coprite lo stampo con la pellicola e cuocete il polpettone in forno per un'ora a 200 gradi.
- 10 minuti prima di essere pronti, togliete la carta stagnola in modo che si formi una crosticina dorata sopra.
Pane di carne fatto in casa con uova
Un interessante piatto di carne macinata con dentro un uovo sodo. È cotto a forma di mattone. Servito non solo come secondo piatto caldo, ma anche come antipasto freddo. Ha un taglio bello e luminoso. Il piatto può facilmente sostituire i salumi e decorare la tavola. E i bambini vanno pazzi per questa salsiccia.
Ingredienti:
- Maiale grasso - 400 g
- Polpa di manzo - 400 g
- Patate crude - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Uova di gallina - 3 pezzi
- Pane bianco - 2 pezzi
- Latte - 100 ml
- Salsa di pomodoro - 4 cucchiai
- Sale, una miscela di peperoni macinati - a piacere
- Olio vegetale - 3 cucchiai
Preparazione passo passo del pane di carne con l'uovo:
- Passare la carne attraverso un tritacarne, mettere in una ciotola e mettere da parte.
- Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti. Sbucciare e grattugiare le patate. Bollire le uova finché sono tenere.
- Ammollate il pane bianco nel latte, poi schiacciatelo con una forchetta.
- Friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura.
- Unire la carne arrotolata con patate grattugiate, pane e cipolle fritte. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare tutto accuratamente. Se pensi che la carne macinata sia densa, aggiungi un po' di latte o acqua.
- Prendete una teglia, ungetela con olio di semi di girasole. Mettere la carne macinata in 1/3 di parte, quindi mettere in fila le uova sode e sbucciate. Copriteli con uno strato di carne macinata rimanente.
- Prima di fare il polpettone, spennellare sopra con salsa di pomodoro e puoi inviarlo al forno.
- Infornare a 200 gradi per un'ora. Durante questo tempo, la carne macinata dovrebbe essere completamente cotta.
- Aprite il forno e lasciate dentro il polpettone per un po'.
- Quindi liberatelo dallo stampo, adagiatelo su un bel piatto, guarnite con erbe fresche e portate in tavola.
