TOP 6 ricette per cucinare i peperoni ripieni in padella, in forno, per l'inverno. Peperone ripieno di riso, carne, carne macinata, verdure, ricotta, funghi… Segreti di cucina. Video ricette.
Il peperone ripieno è un piatto semplice e gustoso con un'estetica culinaria e un gusto sorprendente. Questo piatto si riferisce contemporaneamente a diverse cucine nazionali: bulgara, moldava, rumena, ucraina, georgiana, azera. Tutte le ricette differiscono solo nei ripieni e la tecnologia di produzione è la stessa: i peperoni sbucciati dai semi vengono riempiti con ripieno, versati con salsa e stufati in una casseruola o cotti al forno. Nel nostro paese, i peperoni più spesso cotti ripieni di riso e carne al forno. Tuttavia, questa non è l'unica ricetta. Impareremo in questa recensione interessanti opzioni per ripieni e metodi di preparazione, oltre a consigli utili e segreti del piatto.
Peperoni ripieni - le sottigliezze e i segreti della cucina
- Per il ripieno e l'inscatolamento, i frutti della maturazione del latte sono i più adatti.
- Tutte le varietà di peperoni dolci sono adatte per le ricette, in particolare gogoshary e bulgaro.
- Il colore dei peperoni può essere qualsiasi: rosso, giallo, verde, verde chiaro.
- Per rendere bello il piatto, cucinalo con peperoni di diversi colori. Al momento di servire, i peperoni ripieni rossi, verdi e gialli saranno bellissimi su un piatto piatto.
- I criteri principali nella scelta dei peperoni per il ripieno è lo spessore della parete del frutto. Più dense sono le pile e i frutti carnosi, più gustoso è il piatto. Lo spessore ideale va da 5-10 mm.
- Prendi peperoni di una forma comoda e uniforme, come il ripieno di carne macinata senza problemi.
- Quando acquisti i peperoni, assicurati che siano freschi. Buon frutto senza macchie o ammaccature, consistente e consistente al tatto.
- Fai attenzione allo stelo. Nella frutta fresca è fresco, verde e sodo. Se tagli la punta da un tale gambo, sul taglio appariranno piccole goccioline di umidità.
- Se il gambo è giallastro e cadente, i frutti non sono la prima freschezza. Questi peperoni hanno poche proprietà utili e il gusto non è così brillante.
- Per rosolare i peperoni sul fuoco, utilizzare una casseruola profonda con un fondo spesso in modo da poter coprire completamente tutte le verdure nella salsa.
- Il fondo spesso proteggerà il cibo dalla combustione e distribuirà uniformemente il calore del bruciatore su tutta la superficie del fondo.
- Per cuocere i peperoni al forno, è necessaria una pentola in ghisa profonda o una padella profonda con pareti spesse e rivestimento antiaderente. Le pareti spesse del contenitore distribuiranno uniformemente il calore su tutta la superficie e lo proteggeranno dalla combustione.
- È importante che i peperoni siano ben stufati e che il ripieno si combini armoniosamente con il guscio della verdura.
Come preparare i peperoni per il ripieno
- Lavate i peperoni con acqua corrente e asciugateli con carta assorbente.
- Con un coltello praticate un taglio circolare sulla sommità del peperone e tirate il picciolo per togliere il cappuccio.
- Rimuovere tutti i semi e le parti eccessivamente sporgenti delle partizioni interne dal frutto.
- Sciacquare di nuovo i frutti con acqua fredda dentro e fuori.
Peperoni ripieni di carne e riso
La ricetta più classica per fare il riso ripieno. Per il piatto, non prendere il riso bollito completamente cotto. Con l'ulteriore elaborazione, si ammorbidisce, perde elasticità e gusto. È meglio metterlo a bagno in acqua bollente per qualche minuto o farlo bollire fino a metà cottura.
Vedi anche come fare i peperoni ripieni al forno.
- Contenuto calorico per 100 g - 269 kcal.
- Porzioni - 2-4
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Peperone bulgaro grande - 4 pezzi
- Farina - 1 cucchiaio
- Riso a chicco lungo - 0,5 cucchiai.
- Panna acida - 100 g
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Maiale - 0,5 kg
- Zucchero - un pizzico
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Brodo - 1 l
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Passata di pomodoro - 50 g
Cottura dei peperoni ripieni di carne e riso:
- Sbucciare i peperoni dolci grandi dalla scatola dei semi.
- Cuocere il riso fino a metà cottura in acqua salata, gettarlo in uno scolapasta, sciacquarlo con acqua fredda corrente e lasciarlo scolare.
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle finemente e friggerle fino a doratura in olio di semi di girasole.
- Lavate la carne di maiale e tritatela in un tritacarne a maglie fini per ottenere una carne macinata omogenea.
- Unire il riso, le cipolle fritte e la carne macinata. Condite con sale e pepe, aggiungete le vostre spezie preferite e mescolate il ripieno.
- Riempite i peperoni con la carne macinata, copriteli con le code tagliate e metteteli in una casseruola capiente.
- Versare il brodo in una padella e scaldare. Aggiungere lo zucchero, il concentrato di pomodoro, la panna acida e la farina. Scaldare e mescolare per formare una salsa liscia.
- Versare la salsa cotta sui peperoni in modo che copra completamente tutta la frutta, e mettere sul fuoco a sobbollire sotto il coperchio per 40 minuti.
Peperoni ripieni di carne macinata e verdure
Probabilmente, non esiste una tale hostess che non abbia cucinato pepe ripieno di carne macinata. Questo è un piatto delizioso e soddisfacente che piace a tutti, nessuno escluso. La cosa principale per la ricetta è cucinare da soli la carne macinata. Per fare questo, usa carne di qualsiasi tipo non troppo magra, altrimenti il ripieno nel piatto finito sarà troppo duro e asciutto.
Ingredienti:
- Pepe bulgaro - 10 pezzi
- Carne macinata - 500 g
- Carote - 2 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Panna acida - 150 g
- Passata di pomodoro - 150 g
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
Cottura dei peperoni ripieni con carne macinata e verdure:
- Sbucciare e lavare cipolle e carote. Tagliare la cipolla a quarti di anelli sottili e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- In una padella in olio vegetale, friggere le cipolle e le carote fino a doratura.
- Unire la carne macinata con le verdure fritte, sale e pepe.
- Tagliare la parte superiore del peperone, togliere i semi e sciacquare con acqua corrente. Quindi riempiteli con carne macinata e metteteli in un recipiente di cottura profondo.
- Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro e diluire 1,5 litri con acqua.
- Versate la salsa di pomodoro sui peperoni e fate sobbollire sul fuoco a fuoco medio, coperto per 40 minuti.
Peperoni ripieni di grano saraceno e agnello
Peperoni ripieni luminosi e appetitosi con ripieno di carne succosa, grano saraceno e verdure. Questo piatto leggero, ma sostanzioso e aromatico piace a tutti, nessuno escluso. Puoi cucinare questo piatto sul fornello o nel forno e, se sei il proprietario di un multicooker, cuoci il piatto in esso in modalità Stufato.
Ingredienti:
- Peperone dolce - 10 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Grasso di coda grassa - 1 cucchiaio
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Agnello macinato - 400 g
- Grano saraceno - 0,5 cucchiai.
- coriandolo - mazzetto
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe rosso e nero a piacere
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
- Panna acida - 1 cucchiaio
- Acqua calda - 1 cucchiaio.
Cottura dei peperoni ripieni di grano saraceno e agnello:
- Sbucciare le carote e la cipolla, lavarle e tritarle molto finemente, ed è meglio grattugiare le carote.
- In una padella, scaldare l'olio vegetale con il grasso di coda fuso e mandare a friggere mezza porzione di carote e cipolle. Portare le verdure fino a doratura.
- Aggiungere l'agnello tritato nella padella alle verdure, mescolare e togliere dal fuoco.
- Alla miscela risultante, aggiungi il grano saraceno, il coriandolo tritato, il sale, il pepe e mescola tutto accuratamente.
- Lavare, sbucciare e preparare i peperoni per il ripieno. Quindi riempiteli con il ripieno.
- In una casseruola, scaldare l'olio vegetale e friggere le carote rimanenti con le cipolle e l'aglio tritato per 5 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida, il sale e l'acqua calda in una casseruola. Portate a bollore la salsa e fate sobbollire per 5 minuti.
- Mettere i peperoni ripieni ben stretti in una casseruola, versarvi sopra la salsa e far sobbollire coperto a fuoco medio per 50 minuti.
Peperoni ripieni magri con verdure in casseruola
I peperoni ripieni sono il piatto preferito dell'infanzia. Ma non limitarti a farcire solo con riso e carne. Anche le verdure più semplici aggiungeranno succosità, aroma e gusto straordinario al piatto.
Ingredienti:
- Pepe bulgaro - 5 pezzi
- Melanzane - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Verdure (qualsiasi) - a piacere
- Salsa di pomodoro - 250 ml
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare i peperoni ripieni magri con verdure in una pentola:
- Lavate le melanzane, eliminate le estremità da entrambi i lati e tagliatele a cubetti. Se i frutti sono maturi, cospargeteli di sale e lasciate riposare per mezz'ora per liberare l'amarezza. Quindi sciacquateli sotto l'acqua corrente e asciugateli con carta assorbente. Per non farlo, prendi le melanzane al latte, non c'è amarezza in esse.
- Sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia grossa.
- Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti piccoli le cipolle.
- Lavate i pomodori e tritateli finemente.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le melanzane con le carote e le cipolle. Friggerli a fuoco medio fino a doratura.
- Quindi condire con sale e pepe nero, aggiungere le erbe aromatiche tritate e i pomodori. Mescolate e fate cuocere per 2-3 minuti.
- Sbucciare il peperone dalla scatola dei semi, tagliare il cappello e riempire con il ripieno.
- Mescolare la salsa di pomodoro con acqua, sale e pepe.
- Mettere i peperoni ripieni in una casseruola, versarvi sopra la salsa fino a coprirli completamente e portare a bollore. Lasciarli cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Peperoni ripieni di ricotta cotti al forno
Puoi farcire il pepe con diversi ripieni. La scelta delle opzioni di riempimento è limitata solo dalle possibilità finanziarie e dall'immaginazione dello specialista culinario. Ad esempio, sostituendo la tradizionale carne macinata con il riso con ricotta ed erbe aromatiche, si ottiene un piatto altrettanto gustoso, aromatico e tenero.
Ingredienti:
- Peperoni dolci - 5 pezzi
- Ricotta - 600 g
- Formaggio a pasta dura - 300 g
- Verdi (qualsiasi) - mazzo
- Aglio - 3 spicchi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare peperoni ripieni con ricotta al forno:
- Lavare il peperone e asciugarlo con un asciugamano. Tagliatela a metà ed eliminate il torsolo.
- Sbattere la ricotta con un frullatore fino a che liscio.
- Tritare finemente le verdure e passare l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere le spezie alla cagliata e mescolare bene.
- Farcire le metà di peperone con il ripieno di cagliata e cospargere con formaggio grattugiato.
- Mettere i peperoni in una teglia profonda, coprire con un foglio e mettere in forno per mezz'ora.
Peperone ripieno di verdure per l'inverno
Per gustare il peperone ripieno nella stagione invernale, può essere preparato per l'inverno per un uso futuro. Ripieno di frutti luminosi e belli arrotolati in barattoli con verdure: uno spuntino delizioso e una buona opzione per conservare le verdure con tutte le vitamine utili per un uso futuro.
Ingredienti:
- Pepe bulgaro - 1 kg
- Cavolo bianco - 1 testa di cavolo
- Carote - 2 pezzi
- Aceto da tavola - 150 ml
- Zucchero - 200 g
- Acqua - 1 l
- Olio vegetale - 100 ml
- Sale - 2 cucchiai
Cucinare peperoni ripieni di verdure per l'inverno:
- Lavate le carote e il cavolo pelati e tagliateli a listarelle sottili. Le carote possono essere grattugiate per le carote coreane. Mescolare le verdure.
- Sbucciare il peperone dalla scatola dei semi, tagliare le partizioni e rimuovere il picciolo. Lavate la frutta e asciugatela con un tovagliolo di carta.
- Riempite i peperoni con il composto di carote e cavoli e metteteli in una casseruola.
- Per la marinata, unire acqua, sale, zucchero, aceto e olio di semi di girasole. Mettere sul fuoco, far bollire e versare subito i peperoni.
- Rimuovere il vaso per 2 giorni sotto oppressione in un luogo fresco e buio.
- Dopo due giorni, trasferisci i peperoni ripieni di verdure in barattoli sterilizzati e riempili di salamoia fino al collo.
- Coprire i barattoli con i coperchi, metterli in una pentola d'acqua e sterilizzare 15 minuti dopo l'ebollizione.
- Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli in una coperta calda. Conservare in luogo fresco dopo il raffreddamento.
