Come cuocere una torta di cavoli e funghi a casa? TOP 5 ricette con foto di cucina. Sottigliezze culinarie e consigli degli chef. Video ricette.
La torta è un dolce tradizionale della cucina russa, che ha molti fan. Ci sono così tante ricette, metodi di cottura e ripieni per questo piatto che non puoi contare tutto. In questo articolo impareremo tutti i consigli culinari e le sottigliezze per fare una torta con cavoli e funghi. Usa le ricette di questo articolo per creare una torta sana, abbondante e appetitosa, perfetta per colazione, merenda e cena.
Segreti di chef esperti
- Le torte possono essere aperte o chiuse.
- La sua base - l'impasto - può essere diversa. Ad esempio, i prodotti da forno sono preparati con pasta frolla, lievito ricco e non lievitato, pasta sfoglia, pasta sfoglia. La torta può essere kefir liquido o panna acida e pasta all'uovo.
- Puoi cuocere la torta in forno o in una pentola a cottura lenta.
- Eventuali funghi sono adatti per il ripieno. I loro diversi tipi daranno alla torta un sapore diverso.
- Lessare i funghi e friggere. Champignons e funghi ostrica non hanno bisogno di cottura, possono essere solo fritti. Ed è meglio far bollire prima i funghi di bosco. Usano anche funghi congelati, secchi o in scatola.
- Qualsiasi cavolo è adatto: bianco, rosso, cavolfiore, broccoli e crauti.
- Se i crauti sono molto acidi o salati, sciacquali con acqua fredda, strizzali dall'umidità, tritali se necessario e friggili in una padella con olio, quindi fai sobbollire fino a renderli morbidi.
- Puoi aggiungere patate al ripieno di una torta con cavoli e funghi. Quindi i prodotti da forno saranno più soddisfacenti. Andranno bene purè di patate, fette di patate crude e patate fritte con funghi.
- Inoltre, il ripieno è diversificato da uova sode sbriciolate, erbe aromatiche e altre verdure.
Torta in gelatina
Versare la torta di cavoli e funghi a base di pasta a base di maionese è succosa, tenera e gustosa. Se lo si desidera, la maionese può essere sostituita con panna acida o kefir.
- Contenuto calorico per 100 g - 459 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio bianco - 400 g
- Cipolle verdi - 70 g
- Champignon - 320 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Farina di frumento - 160 g
- Maionese - 240 g
- Uova - 3 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Aneto - 70 g
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Cottura della torta in gelatina con funghi e cavoli:
- Per il ripieno, tagliare a listarelle sottili il cavolo cappuccio bianco.
- Tritare finemente la cipolla verde e l'aneto.
- Lavare i funghi, tagliarli a fettine sottili e friggerli in poco olio fino a renderli morbidi.
- Unire cavoli, erbe e funghi. Condire con sale e pepe.
- Per la prova, sbattere le uova con un mixer con la maionese e un pizzico di sale.
- Versare la farina setacciata con il lievito e mescolare accuratamente fino a che liscio.
- Ungete una teglia con uno strato sottile di burro e versateci un terzo dell'impasto.
- Adagiate sopra il ripieno e versateci sopra l'impasto rimanente.
- Scaldare il forno a 190-200°C e cuocere la torta per 45 minuti in modo che il cavolo si restringa e l'impasto si dori.
Torta di pasta sfoglia
Questa bella torta a strati farcita con cavoli, funghi e uova assomiglia un po' a uno strudel. L'impasto viene utilizzato acquistato, che può essere qualsiasi: lievito o senza lievito.
Ingredienti:
- Cavolfiore - 220 g
- Funghi ostrica - 100 g
- Cipolle - 1 pz.
- Uova sode - 2 pezzi
- Tuorlo d'uovo - 1 pz. per la lubrificazione
- Pasta sfoglia - 300 g
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
Preparare una torta di pasta sfoglia con funghi e cavoli:
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e mandarla in una padella preriscaldata con il burro.
- Lavare i funghi, tritare e inviare alla cipolla. Friggere il cibo per 15 minuti fino a doratura.
- Mettere il cavolo cappuccio in una pentola di acqua bollente e cuocere in acqua salata per 5 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare il cavolo e tritarlo finemente.
- Sbucciare le uova sode, tritarle finemente e mescolare con il cavolo.
- Aggiungere i funghi e le cipolle fritte, pepare e mescolare ancora.
- Scongelare l'impasto in anticipo a temperatura ambiente e stendere in un rettangolo. Mettere il ripieno al centro per tutta la sua lunghezza.
- Ripiegate i bordi dell'impasto e fissate bene.
- Mettere la torta su una teglia unta. Praticate dei fori sulla superficie con una forchetta e spennellate con il tuorlo montato.
- Inviare la torta di pasta sfoglia con funghi e cavoli a un forno preriscaldato a 200 ° C e cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
Torta al kefir senza lievito
Torta con cavolo e funghi su un impasto senza lievito a base di kefir. Funzionerà benissimo anche per i cuochi alle prime armi, perché preparando molto rapidamente e facilmente.
Ingredienti:
- Farina - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Pasta da forno - 1 cucchiaino
- Zucchero - 2 cucchiaini
- Sale - un pizzico
- Uova - 2 pezzi
- Cavolo bianco - 350-400 g
- Olio vegetale - per friggere e ungere la teglia
- Cipolle - 1 pz.
- Funghi in scatola - 300 g
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare una torta con cavoli e funghi senza lievito su kefir:
- Tritare finemente il cavolo con le cipolle sbucciate.
- Togliete i funghi dal vasetto, capovolgeteli su un colino in modo che tutta la salamoia sia accatastata e, se necessario, tagliateli.
- Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla e i funghi a fuoco medio fino a renderli morbidi. Condite con sale e pepe se necessario.
- In un'altra padella, soffriggere il cavolo tritato nell'olio per 5 minuti, quindi cuocere a fuoco lento per 8 minuti sotto il coperchio.
- Aggiungere le cipolle fritte con i funghi, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe al cavolo e mescolare il tutto. Continuare a friggere per 10 minuti per far evaporare il succo in eccesso e ammorbidire il cavolo.
- Impasta la pasta. Per fare questo, sbattere le uova con kefir, sale e zucchero con un mixer fino a che liscio. Unire la farina e il lievito e impastare fino ad ottenere un impasto tenero ma non appiccicoso.
- Stendere 2/3 dell'impasto in uno strato sottile e adagiare su una teglia ricoperta di carta da forno, facendo i lati.
- Stendete sopra il ripieno formando uno strato uniforme.
- Stendete il pezzo di pasta più piccolo sottile, tagliatelo a strisce e posizionatelo sopra il ripieno formando una gratella.
- Invia la torta con cavoli e funghi senza lievito al forno riscaldato a 200 ° C e inforna per 25-30 minuti.
torta di lievito
La ricca torta di lievito con cavolo e funghi può sfamare in modo rapido e gustoso tutta la famiglia per la cena. È comodo portarlo con te al lavoro, perché è buono sia freddo che caldo.
Ingredienti:
- Farina - 600 g
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Margarina - 100 g
- Lievito ad azione rapida - 1 cucchiaino
- Latte caldo - 300 ml
- Cavolo bianco - 550 g
- Cipolle - 170 g
- Funghi - 250-300 g
- Carote - 100 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
Cottura della torta di lievito con cavolo e funghi:
- Aggiungere il lievito ad azione rapida alla farina e mescolare.
- Sciogliere lo zucchero e il sale nel latte tiepido e unire alla farina.
- Aggiungere la margarina sciolta a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
- Mettere l'impasto in un contenitore, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo per 1,5-2 ore a lievitare. Battere la pasta lievitata, dividerla in 2 parti: grande e piccola.
- Tritare finemente le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Invia le verdure in una padella con olio riscaldato. Friggerli fino a renderli morbidi a fuoco basso.
- Tritare i funghi e aggiungerli alla padella con cipolle e carote, friggere finché sono teneri.
- Tritare finemente il cavolo e friggerlo finché non sarà tenero in un'altra padella. Condire con sale e pepe.
- Unire il contenuto delle due padelle.
- Rivestire il fondo della teglia con carta da forno e stendere la maggior parte della pasta arrotolata, formando dei lati alti 5 cm.
- Distribuire uniformemente il ripieno sulla parte superiore e coprire con la parte rimanente dell'impasto stesa.
- Pizzicare i bordi della pasta frolla e fare un buco al centro per far fuoriuscire il vapore.
- Invia la torta di lievito con cavolo e funghi a un forno preriscaldato a 180 ° C per 45 minuti.
Torta Frolla
Deliziosa, con una bella crosta dorata appetitosa, una sostanziosa torta di pasta frolla con funghi e verza.
Ingredienti:
- Cavolo - 310 g
- Zucchine - 300 g
- Funghi - 200 g
- Cipolle - 1 pz.
- Uova - 4 pezzi
- Burro - 110 g
- Panna acida - 100 g
- Maionese - 100 g
- Farina di frumento - 450 g
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Erbe fresche - 35 g
- Zucchero - 2 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino
Preparare una torta di pasta frolla con funghi e verza:
- Per l'impasto, mescolare la farina con il burro leggermente fuso.
- Sbattere la panna acida con due uova, zucchero e sale.
- Aggiungere la farina, impastare fino ad ottenere un impasto denso e formare una palla. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
- Per il ripieno, sciacquare le zucchine, sbucciarle e grattugiarle. Tritare finemente il cavolo cappuccio e le cipolle sbucciate.
- Friggere le zucchine in una padella con olio caldo per 10 minuti. Quindi aggiungere il cavolo, il sale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Tritare finemente i funghi e friggere con le cipolle in una padella a parte per 15 minuti. A fine cottura aggiungete le erbe aromatiche tritate.
- Stendere l'impasto raffreddato e metterlo in una teglia unta, facendo i bordi alti.
- Top con verdure stufate e funghi sopra l'impasto.
- Sbattere le uova rimanenti con la maionese, aggiungere il formaggio grattugiato e versare il ripieno con questa massa.
- Inviare la torta di pasta frolla con funghi e verza a un forno preriscaldato a 190 ° C per 30 minuti.
