Come fare una torta di funghi e melanzane? TOP 5 ricette di cottura con diversi tipi di impasto. Consigli culinari e segreti di cucina. Video ricette.
La torta è un piatto tradizionale russo con molti fan. Ci sono centinaia, se non migliaia, di opzioni e ricette per le torte. Per tipi, sono divisi in dolci e salati, a seconda del ripieno. Di conseguenza, l'impasto per la cottura del prodotto può essere diverso. In ogni caso, il compito principale della padrona di casa è nutrire cibi gustosi, cucinare velocemente e rispettare il budget. Uno di questi prodotti è una torta con funghi e melanzane. Questi dolci sono sorprendentemente vari. Si prepara con impasti diversi: sfoglia, sabbia, lievito… Per il ripieno si possono utilizzare diversi tipi di funghi: bianchi, finferli, agarichi di miele, champignon, funghi ostrica. Le melanzane sono adatte anche per blu, bianco, blu-nero e altri tipi. Le torte possono essere aperte, chiuse, in gelatina, ecc. Qualsiasi pasta risulterà fragrante e gustosa.
Torta con funghi e melanzane - caratteristiche e segreti della cucina
- Per le torte sono adatti funghi di bosco freschi, congelati ed essiccati o coltivati artificialmente (champignon, funghi ostrica).
- Le torte con funghi di bosco (funghi di pioppo tremulo, betulle marroni, bianche) sono meglio cotte con pasta di lievito soffice e con funghi - con pasta frolla friabile.
- Se aggiungi funghi secchi al ripieno di funghi ostrica o funghi, il gusto della torta diventerà più interessante e più luminoso.
- Le melanzane sono ottime da cuocere fresche o congelate.
- Da quelli blu maturi, togliere prima la solanina, che conferisce amarezza al vegetale. Per fare questo, cospargere i pezzi tritati con sale e riposare per 30 minuti. Quindi sciacquare con acqua corrente e asciugare tamponando con un asciugamano. Con i frutti giovani, tali azioni possono essere evitate, perché non sono amari.
- Il ripieno dovrebbe essere abbastanza asciutto, quindi i funghi e le melanzane dovrebbero eliminare l'umidità in eccesso. Pertanto, i prodotti sono prefritti o in umido.
- Gli ingredienti aggiuntivi per il ripieno di funghi e melanzane possono essere qualsiasi prodotto, ma il più delle volte sono integrati con cipolle, aglio e formaggio.
- Si consiglia di setacciare la farina per l'impasto attraverso un setaccio fine, le impurità lasceranno e si arricchirà di ossigeno.
- Nella pasta frolla, parte della farina può essere sostituita con la fecola, quindi la torta risulterà più friabile.
- Impastare e lavorare l'impasto con le mani asciutte.
- Le torte saranno più gustose e saporite se cotte nel latte. Dopo la cottura, hanno una crosta lucida. Inoltre, la torta finita acquisirà una crosta marrone dorata lucida se unta con l'albume prima della cottura.
- La torta finita risulterà più morbida e friabile se mettete nell'impasto solo i tuorli al posto di un uovo intero.
- Se l'impasto è troppo umido, stendetelo su un pezzo di carta da forno.
- Togliete le crostate di pasta frolla ben fredde dallo stampo.
- Se la torta è progettata per la conservazione a lungo termine, conservala in un contenitore sigillato.
- Affettate la torta dopo averla raffreddata. Ma se hai bisogno di tagliarlo caldo, scalda il coltello in acqua calda, puliscilo rapidamente e taglia.
- La torta può essere cotta in una pentola a cottura lenta, è più conveniente, perché non è necessario monitorare la cottura e la combustione del piatto.
- Mangiare pasticcini non zuccherati è buono sia caldo che freddo. È adatto sia per un giorno normale che per una festa festiva.
Guarda anche come fare una torta di pasta frolla aperta in gelatina con funghi, salsicce e pomodori.
Torta classica con funghi e melanzane
Il pranzo sarà più soddisfacente e vario se servirete in tavola un'ospitale torta casalinga con funghi e melanzane, preparata secondo la ricetta classica.
- Contenuto calorico per 100 g - 469 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Margarina - 100 g
- Sale qb
- Farina - 1 cucchiaio.
- Pepe nero macinato - a piacere
- Cipolle - 1 pz.
- Uova - 1 pz. (per impasto), 3 pz. (Da riempire)
- Olio vegetale - per friggere
- Champignon - 200 g
- Melanzane - 2 pezzi
- Crema - 150 ml
- Formaggio a pasta dura - 100 g
Preparare la classica torta di melanzane e funghi:
- Schiacciare la margarina a temperatura fredda con la farina finché non si sbriciola. Sbattere un uovo, salare e impastare l'impasto. Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
- Tagliare le melanzane lavate a listarelle e friggerle in olio vegetale.
- Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle in quarti ad anelli.
- Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a listarelle.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
- In una padella in olio vegetale, friggere separatamente le melanzane, le cipolle e i funghi. Unire il cibo in una ciotola, salare, pepare e mescolare.
- Sbattere le uova e la panna da versare. Aggiungere scaglie di formaggio, sale, pepe ed eventuali spezie.
- Mettere l'impasto steso in uno strato sottile (5 mm) in una teglia e fare i lati alti 3 cm.
- Adagiate il ripieno sopra l'impasto e versateci sopra il ripieno di crema.
- Riscaldare il forno a 180 gradi e inviare la torta di melanzane e funghi a cuocere per 40 minuti.
Torta a strati con funghi e melanzane
Con il minimo sforzo, puoi cuocere una deliziosa torta aperta con funghi e melanzane. Per fare questo, è necessario acquistare la pasta sfoglia e durante il suo scongelamento preparare rapidamente il ripieno.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia non lievitata - 500 g
- Funghi ostrica - 300 g
- Melanzane - 1 pz.
- Olio d'oliva - 30 ml
- Pomodori - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 0,5 pezzi
- Timo - 2 rametti
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura della sfoglia di funghi e melanzane:
- Scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente, disponendola cosparsa di farina sul piano di lavoro. Non utilizzare il microonde per scongelare.
- Stendere la pasta scongelata e metterla in una teglia rotonda (24-25 cm di diametro), formando dei lati con un'altezza di 1,5-2 cm.
- Praticare delle forature spesse con una forchetta lungo il fondo dell'impasto, coprire con pergamena, stendere il carico (ad esempio fagioli) e cuocere in forno per 10 minuti a 180 gradi.
- Per il ripieno, tagliare le melanzane lavate e asciugate in piatti longitudinali di 3 mm di spessore. Condite con sale, pepe e fate rosolare nell'olio per 2 minuti per lato. Trasferiteli su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
- Tagliare i funghi ostrica a pezzi e friggerli in una padella con olio, mescolando di tanto in tanto.
- Quando tutta l'umidità è evaporata dai funghi, aggiungere la cipolla tagliata a quarti di anelli e gli spicchi d'aglio tritati. Aggiustare di sale e pepe e continuare a friggere per 10 minuti.
- Farcire la base di farina semilavorata con fette di pomodoro a fette sottili e cospargere di timo. Completare con funghi e cipolle fritti e coprire in ordine casuale con fette di melanzane.
- Mettere la torta di melanzane e funghi in forno e cuocere per 15 minuti a 180 gradi.
Tortino di lievito con funghi e melanzane
Pasta lievitata soffice e soffice per la torta. I pasticcini sono completati con un succoso ripieno di funghi con melanzane. La cosa principale è usare prodotti caldi o a temperatura ambiente quando si impasta la pasta lievitata, perché quelli freddi rallentano la lievitazione dell'impasto.
Ingredienti:
- Lievito - 20 g
- Acqua - 1 cucchiaio.
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 2 cucchiai nell'impasto, più per friggere
- Farina - 1, 5 cucchiai.
- Melanzane - 1 pz.
- Champignon - 200 g
- Pepe nero - un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino
- Uova - 1 pz.
- Panna acida - 200 ml
- Formaggio a pasta dura - 100 g
Cucinare la torta di lievito con funghi e melanzane:
- Tritare il lievito e metterlo in una ciotola di acqua tiepida. Aggiungere il sale e lo zucchero e mescolare per sciogliere il lievito. Quindi, versare l'olio vegetale, mescolare e aggiungere la farina. Lavorate un impasto elastico, copritelo con un canovaccio per tenerlo asciutto e lasciate lievitare in luogo tiepido.
- Lavate i funghi prataioli e le melanzane e tagliateli a fettine sottili. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli le cipolle.
- Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare e friggere le cipolle tritate fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Quindi aggiungere le melanzane, condire con sale e pepe nero e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Versare con una forchetta, sbattere le uova con il sale, aggiungere la panna acida e il formaggio, formaggio grattugiato finemente.
- Ungere una teglia con olio vegetale e stendere l'impasto steso che è uscito.
- Mettere il ripieno sopra la base della torta e farcire con il ripieno.
- Invia la torta a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti.
Ricetta del pane pita con funghi e melanzane al forno
Una ricetta semplice per una deliziosa torta lavash con funghi e melanzane al forno. Facilissimi, veloci e molto gustosi, sia caldi che freddi. La ricetta è così raffinata che è adatta anche per un banchetto festivo.
Ingredienti:
- Lavash (sottile) - 2 pz.
- Melanzane - 1 pz.
- Funghi - 200 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 150 pezzi
- Uova - 1 pz.
- Crema - 100 ml
- Aglio - 1 spicchio
- Sale qb
- Olio vegetale - per friggere
Cottura della torta di lavash con funghi e melanzane al forno:
- Tagliare le melanzane lavate e asciugate a fette lunghe e friggerle da entrambi i lati in una padella in olio vegetale.
- Lavare i funghi, tagliarli a fette e friggerli in una padella con olio fino a doratura. Sbucciare le cipolle e l'aglio, lavarli, tritarli finemente e mandarli nella padella con i funghi. Continuare a friggere per 5 minuti.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e unirlo alle uova sbattute e alla panna.
- Ungere una teglia con olio vegetale e stendere un foglio di pane pita piegato in due strati.
- Metti le fette di melanzane fritte e i funghi con le cipolle sul pane pita.
- Farcire il ripieno con 1/3 del ripieno e coprirlo con un secondo foglio di pane pita piegato a metà. Rimbocca il pane pita attorno al bordo del prodotto per fare una torta chiusa.
- Ungete la pita superiore con il ripieno rimasto e cuocete la torta di funghi e melanzane in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Torta Laurent con funghi e melanzane
La torta Laurent, o come viene anche chiamata quiche, è una torta aperta e sostanziosa. È abbastanza semplice e veloce da preparare dall'impasto tritato con ripieno di uova con panna e formaggio. Qualsiasi cosa nel frigorifero può essere un ripieno per un prodotto.
Ingredienti:
- Farina - 150 g
- Burro - 150 g
- Uova - 1 pz.
- Sale - un pizzico
- Melanzane - 150 g
- Funghi - 150 g
- Cipolle - 150 g
- Olio vegetale - per friggere
- Formaggio - 100 g
- Panna acida - 100 g
- Latte - 100 g
- Uova - 2 pezzi
Preparare una torta Laurent con funghi e melanzane:
- Per l'impasto, mescolare il burro morbido con le uova e 1/3 di cucchiaino. sale. Aggiungere la farina, impastare l'impasto, formare un panino e mettere in frigo per mezz'ora.
- Lavate i funghi, tagliateli a pezzi e fateli saltare in padella per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e inviarle nella padella con i funghi. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e aggiungerle nella padella. Continuare a friggere il cibo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unire la panna acida, il latte e le uova fino a che liscio. Aggiungere il formaggio grattugiato finemente, un pizzico di sale e mescolare.
- Stendere la pasta e metterla in uno stampo con i lati di 3 cm.
- Mettere sopra il ripieno, livellare e riempire uniformemente con il ripieno.
- Inviare la torta di melanzane e funghi Laurent al forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 45 minuti.
Video ricette:
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