Certo, nessuna carne può essere paragonata allo shashlik al carbone, ma se le condizioni meteorologiche non ti permettono di uscire nella natura, puoi cuocerlo nel forno e organizzare un picnic sul balcone. Condivido suggerimenti e una ricetta su come farlo.
Contenuto della ricetta:
- Alcuni suggerimenti
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Poiché il barbecue è un piatto stagionale, che di solito viene preparato durante le gite da maggio a ottobre, è sempre percepito come un pasto festivo, associato a una compagnia cordiale e alle attività ricreative all'aperto. Questo piatto speciale trasforma sempre i giorni feriali in una vacanza e li riempie delle emozioni più positive. Ma gli amanti del kebab possono sbizzarrirsi con questo delizioso piatto anche fuori stagione. Per fare questo, dovresti avere un forno a casa, spiedini di legno e il desiderio di condurre esperimenti culinari.
All'inizio, una tale impresa culinaria potrebbe non avere successo e il risultato non porterà l'aroma e il gusto desiderati. Ma se affinate l'abilità, il kebab può essere portato quasi alla perfezione e padroneggiare completamente la sua scienza della cottura al forno.
Alcuni consigli per cucinare gli spiedini di maiale al forno
- Scegli sempre carne con sottili vene di grasso, ad esempio il collo di maiale. Quindi il grasso si scioglierà, dal quale conserverà la tenerezza e la succosità dei pezzi di carne.
- Lo shish kebab viene cotto solo a fuoco buono, a 250°C e sempre in forno preriscaldato. Dall'alta temperatura, si forma una crosta su di esso, che manterrà il succo all'interno.
- Ogni 5-10 minuti simula il processo di frittura sul carbone: gira lo spiedino, assicurati che il cibo non bruci e versaci sopra la marinata.
- Il tempo di cottura totale è di 20-25 minuti. Successivamente, la carne verrà essiccata.
- Usa veri spiedini di ferro quando possibile, purché si adattino alle dimensioni del forno. Perché i bastoncini di legno bruciano un po'.
- Se usi ancora spiedini di legno, immergili per mezz'ora in acqua, questo eviterà leggermente che si brucino.
Osservando tutte queste sottigliezze, otterrai un kebab fatto in casa cotto che è succoso, morbido e con una meravigliosa crosta dorata. Migliorerà l'umore sia del cuoco che degli ospiti!
- Contenuto calorico per 100 g - 268 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 20 minuti - preparazione del cibo, 3-12 ore di marinatura, 30 minuti - cottura
Ingredienti:
- Collo di maiale - 1 kg
- Lardo di maiale - 200 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Aceto da tavola - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Foglie di alloro - 4-5 pezzi
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
Cottura del kebab di maiale al forno
1. Lavare la carne, asciugarla bene e pulirla da pellicole, vene, tendini. Quindi tagliatelo in porzioni, di circa 4-5 cm, in modo che i pezzi siano circa della stessa dimensione. Non tritarli molto grossolanamente, altrimenti la carne potrebbe rimanere cruda all'interno e i pezzi più piccoli bruceranno rapidamente.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla ad anelli di circa 1 cm di spessore.
3. In una ciotola, unire la carne e la cipolla tritate.
4. Spezzare la foglia di alloro e aggiungerla al cibo. Condire con pepe nero macinato e aceto.
5. Mescola bene gli ingredienti per distribuire uniformemente tutte le spezie.
6. Avvolgere la carne con pellicola trasparente e lasciarla marinare a temperatura ambiente fino a 3 ore, in frigorifero fino a 12.
7. Trascorso questo tempo, tagliare la pancetta a fette di 8 mm. Immergere anche gli spiedini in acqua fredda.
8. Alternativamente, infilare gli alimenti sugli spiedini: carne, pancetta, cipolle, ecc.
9. Posiziona lo shish kebab su una griglia o una teglia con i bordi alti in modo che il calore caldo venga distribuito uniformemente sulla carne. Conditelo con sale.
dieci. Metti il kebab in un forno riscaldato a 250 ° C e cuoci il kebab per non più di mezz'ora. Giralo periodicamente in direzioni diverse in modo che cuocia uniformemente ovunque.
11. Servire lo shish kebab preparato subito dopo la cottura caldo con qualsiasi salsa.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il barbecue in forno.
