Come preparare il latte condensato "naturale" a casa e vale la pena "giocare" con esso? Ne parlerò brevemente in questo articolo.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Molti sono abituati ad acquistare prodotti già pronti, compreso il latte condensato. E, nel frattempo, realizzarlo da soli non è così difficile come sembra. Inoltre, un prodotto fatto in casa è sempre migliore e puoi assicurartene preparando il latte condensato a casa nella tua cucina. Sfortunatamente, il latte condensato, che è rivestito di scaffali dei negozi, è completamente diverso da quello sovietico, preparato secondo GOST. Per sentire di nuovo il vero gusto, devi farlo da solo. E anche se il gusto della versione del negozio ti si addice, devi tenere presente che contiene una grande quantità di zucchero, una massa di grassi vegetali e un minimo di latte. Questo è un altro buon motivo per fare il latte condensato fatto in casa.
Ci vuole del tempo per preparare il latte condensato fatto in casa. Tuttavia, ne vale sicuramente la pena. Gusto meraviglioso, senza conservanti o altri additivi malsani. E affinché il tuo latte condensato fatto in casa abbia sempre successo, ti svelerò alcuni segreti.
- Il latte condensato viene cotto dal latte (3-5% di grassi) o dalla panna (25-30% di grassi).
- Le proporzioni medie dei prodotti sono le seguenti: 1 kg di zucchero per 1,5-2 litri di latticini.
- Non è vietato aggiungere latte in polvere alla ricetta. Molte persone considerano questo latte condensato molto più gustoso. Aggiungere il latte in polvere al latte liquido e mescolare.
- Renderà il latte condensato più denso - zucchero di canna. Ha cristallizzazione e un gusto significativamente ricco.
- Il latte condensato fatto in casa viene conservato in frigorifero in barattoli di vetro.
- Per una maggiore conservazione, prendi il trattamento solo con un cucchiaio asciutto e pulito.
- Contenuto calorico per 100 g - 320 kcal.
- Porzioni - circa 500 g
- Tempo di cottura - 1 ora di cottura, più il tempo per il raffreddamento
Ingredienti:
- Latte fatto in casa - 1 litro (è possibile il latte acquistato 3-5%)
- Zucchero - 700 g (meglio lo zucchero di canna)
- Burro - 50 g
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino (opzionale)
Fare il latte condensato in casa
1. Versare il latte in una pentola dal fondo pesante. Aggiungere lo zucchero e il burro. Il latte condensato bolle e si alza, quindi scegli una padella più grande in modo che non si esaurisca.
2. Metti la casseruola sul fuoco a fuoco medio.
3. Bollire il latte. Mescolare per sciogliere il burro e sciogliere lo zucchero.
4. Portare a fuoco medio e far bollire il latte condensato per circa un'ora, fino alla consistenza desiderata. Allo stesso tempo, mescolare continuamente con una frusta per tutto il tempo di cottura.
5. Durante la cottura, il latte condensato diventerà viscoso e denso.
6. Metti la pentola in una ciotola di acqua fredda per raffreddare.
7. Quindi inviare il latte condensato al frigorifero per il completo raffreddamento. Tieni presente che quando si indurisce, diventerà ancora più denso e denso di come l'hai tolto dal fuoco. Considera questo quando lo fai bollire.
8. Trasferire il latte condensato finito in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero. Può essere utilizzato per gli stessi scopi di un prodotto acquistato.
Guarda anche una video ricetta su come fare il latte condensato.
