Cosa cucinare con fragole e rabarbaro? TOP 5 deliziose ricette con foto a casa. Consigli culinari. Video ricette.
Il rabarbaro è una pianta straordinaria, dove solo gli steli sono la parte commestibile e le foglie sono considerate velenose. Il rabarbaro è più spesso usato per i dessert per il suo sapore aspro-piccante, che ricorda allo stesso tempo una mela e una fragola. Sebbene in Europa e negli Stati Uniti vengano preparate insalate, salse, contorni di carne e pesce, si cucinano zuppe. Il rabarbaro si sposa bene con mele, pesche, pere, frutti di bosco, zenzero. Tuttavia, si trova più comunemente nei piatti di fragole. Le fragole e il rabarbaro sono un abbinamento classico per realizzare paste dolci, composte, gelatine, conserve, marmellate, crostate. Questo articolo offre una selezione di ricette per fragole e rabarbaro.
Fragole e rabarbaro - segreti di cucina
- La stagione del rabarbaro selvatico va da giugno a luglio. Ma viene coltivato in serra tutto l'anno.
- Gli steli di rabarbaro in serra non sono fibrosi e quindi non devono essere sbucciati prima dell'uso.
- Al momento dell'acquisto, scegli un rabarbaro forte ed elastico con steli non più di 2,5 cm di diametro.
- Prima di utilizzare il rabarbaro, lavate e tagliate 2-3 cm dei gambi inferiori. Se le fibre vengono tirate dietro il coltello, rimuovile.
- Gli steli di rabarbaro sono molto utili. Contengono molte vitamine, oligoelementi e saccaridi ad alto valore nutritivo.
- Il rabarbaro è indispensabile per l'alimentazione dietetica, 100 g contengono solo 18 Kcal.
- Per il rabarbaro fresco, usa piccioli giovani e dalla pelle sottile.
- Non comprare fragole molto grandi, i loro gambi rimangono spesso verdastri. Molto spesso si tratta di frutti di serra importati, raccolti immaturi. Queste bacche hanno un centro fermo e nessun aroma. E dopo la raccolta, la fragola stessa non matura.
- Dare la preferenza alle fragoline coltivate nella nostra zona. Sono completamente maturi con un sapore dolce e un aroma fresco, segno della maturazione del frutto.
- I gambi di frutta delle bacche dovrebbero essere freschi con foglie verde brillante e la bacca stessa dovrebbe essere densa, senza deterioramento.
- Conserva le fragole per non più di 2 giorni in un luogo fresco. In questo caso, è auspicabile che le bacche non si tocchino. Altrimenti, potrebbero iniziare a marcire.
- Se conservate a lungo, le fragole perdono il loro sapore.
- Non lavare le fragole sotto una forte pressione dell'acqua, altrimenti le bacche saranno danneggiate, accartocciate e perderanno parte dell'aroma, delle vitamine e dei minerali. Versate le fragole con l'acqua in un contenitore e lasciate riposare per qualche minuto. Quindi tamponare su un canovaccio da cucina.
- Eliminate il picciolo dalle fragole dopo averle lavate in modo che le bacche non diventino acquose.
- Per i dolci con fragole fresche e rabarbaro usate lo zucchero a velo, si scioglie più velocemente dello zucchero.
Torta Rabarbaro e Fragole
Le fragole acide fanno una deliziosa torta e se aggiungi il rabarbaro, ottieni il dessert perfetto. La cosa principale per la torta di fragole e rabarbaro è usare fragole forti in modo che non si trasformino in purè di patate durante la cottura.
- Contenuto calorico per 100 g - 469 kcal.
- Porzioni per confezione - 12
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Burro - 100 g (per Streisel), 200 g (per l'impasto), più per ungere lo stampo
- Zucchero di canna - 70 g (per Streisel), 2 cucchiai. (per prova)
- Zucchero a velo - 200 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Uova - 3 pezzi
- Sale - 0,25 cucchiaini (per Streisel), 0,25 cucchiaini (per prova)
- Farina - 300 g (per lo streusel), 400 g (per l'impasto)
- Vaniglia - 1 cucchiaino
- Fragola - 225 g
- Rabarbaro - 225 g
Preparazione della torta di fragole e rabarbaro:
- Unire il burro fuso, lo zucchero e il sale per fare lo Streisel. Aggiungere la farina e mescolare con una forchetta fino a formare delle briciole e mettere in frigorifero.
- Per il ripieno, unire il rabarbaro tagliato a fette di 1 cm, le fragole a pezzi medi, lo zucchero e 100 g di farina.
- Per l'impasto con un mixer, sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a renderlo soffice e di colore chiaro. Continuando a sbattere il composto, unire l'uovo e la vaniglia uno alla volta. Quindi aggiungere la miscela di farina preparata con la farina rimanente, il lievito e il sale.
- Foderare una teglia con carta da forno, spennellare con olio, farina e versare l'impasto. Spalmarvi sopra il composto di frutta e adagiarvi sopra lo streusel.
- Preriscaldare il forno a 175°C e cuocere la torta di fragole e rabarbaro fino a doratura per 50-55 minuti.
- Una volta completamente raffreddato, togliere la carta da forno, tagliare a pezzi, spolverare con zucchero a velo e servire con panna montata.
Composta di rabarbaro e fragole
Per molti, è più facile acquistare bevande o succhi di frutta già pronti. Tuttavia, la composta fatta in casa non può mai essere paragonata a un prodotto acquistato. La composta di rabarbaro e fragole piacerà sia agli adulti che ai bambini.
Ingredienti:
- Rabarbaro - 400 g
- Fragola - 250 g
- Zucchero - 200 g
- Acqua - 3 l
Preparare la composta di rabarbaro e fragole:
- Mondate il rabarbaro, lavate le fragole e privatele del picciolo. Tagliare i frutti a pezzi grandi di 2-3 cm.
- Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e dopo 5 minuti aggiungere il rabarbaro.
- Portare di nuovo a bollore, cuocere per 3 minuti e aggiungere le fragole.
- Raffredda la bevanda e inizia a degustare.
Composta di rabarbaro e fragole per l'inverno
Una bevanda deliziosa e una droga medicinale: composta di rabarbaro e fragole per l'inverno. Queste piante si completano a vicenda con gusto e proprietà curative. Grazie all'acido citrico contenuto nel rabarbaro, la composta manterrà il suo colore brillante.
Ingredienti:
- Rabarbaro - 350 g
- Fragola - 600 g
- Zucchero - 400 g
Cucinare rabarbaro e composta di fragole per l'inverno:
- Lavate il gambo del rabarbaro, mondate le fibre dure e tagliatelo a cubetti.
- Lavate le fragole sode e dense ed eliminate i sepali.
- Metti il rabarbaro con le fragole in un barattolo sterilizzato da 3 litri in modo che il barattolo sia pieno per 1/3.
- Versare l'acqua bollente nel barattolo fino all'orlo e lasciare agire per 15 minuti.
- Scolare l'acqua in una pentola smaltata, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
- Versare lo sciroppo nei vasetti e arrotolare con i coperchi puliti.
- Capovolgere le lattine, avvolgerle in una coperta calda e lasciar raffreddare completamente. Conserva il pezzo in lavorazione nell'armadio.
Marmellata di rabarbaro con fragole
Rabarbaro e marmellata di fragole insolitamente deliziosi. Si prepara molto velocemente, secondo il principio di una marmellata di cinque minuti. Pertanto, ha un bel colore e un ottimo sapore.
Ingredienti:
- Fragola - 1 kg
- Rabarbaro - 1 kg
- Zucchero - 1, 2 kg
- Limone - 1 pz.
Preparare la marmellata di fragole e rabarbaro:
- Mondate il rabarbaro, tagliatelo a pezzetti, coprite con lo zucchero e lasciate riposare per 2-3 ore.
- Quando il rabarbaro si sarà sciolto il succo e lo zucchero si sarà sciolto, mettetelo sul fuoco, fate bollire e fate sobbollire.
- Affettate le fragole e aggiungetele al rabarbaro dopo aver fatto bollire per 10 minuti.
- Continuate la cottura della marmellata per 20 minuti.
- Aggiungere il succo di un limone 2 minuti prima della fine della cottura.
- Metti la marmellata finita in barattoli sterili e arrotola con coperchi puliti.
- Capovolgere i vasetti sul coperchio, avvolgerli in una coperta e lasciar raffreddare lentamente.
Sangria al rabarbaro con fragole
La sangria al vino bianco con fragole e rabarbaro è la migliore bevanda estiva molto facile da preparare in casa. Il vino di media qualità è adatto alla ricetta, mentre la bevanda risulterà fresca e gustosa.
Ingredienti:
- Zucchero - 1/2 tazza
- Acqua - 1 cucchiaio.
- Rabarbaro - 4 pezzi
- Succo d'arancia appena spremuto - 1 cucchiaio
- Fragola - 950 g
- Ginger Ale - 4 cucchiai
- Vino bianco Sauvignon Blanc - 750 ml
- Ghiaccio a piacere
- Lime e menta - per servire
Fare la sangria al rabarbaro con le fragole:
- Unire lo zucchero con l'acqua in una casseruola e far bollire.
- Togliere la padella dal fuoco, mescolare e aggiungere i gambi di rabarbaro tritati.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per 30 minuti.
- In una grande brocca, unire il succo d'arancia, le fragole, lo sciroppo di rabarbaro freddo, il ginger ale e il vino bianco.
- Servire la sangria in bicchieri alti con ghiaccio, guarnita con fettine di lime e rametti di menta fresca.
Video ricette:
Confettura di fragole e rabarbaro.
Torta Rabarbaro E Fragole.
Confettura di fragole e rabarbaro.
