TOP 6 ricette con foto di cucinare deliziosi piatti con le ortiche a casa. Segreti e consigli degli chef. Video ricette.
All'inizio della primavera, i piatti di ortica, che sono molto diversi, diventano particolarmente popolari. Le ricette tradizionali più famose sono la zuppa di cavolo cappuccio di ortiche, la zuppa di ortiche con l'uovo o la zuppa di ortiche e acetosella. Tuttavia, questi non sono gli unici piatti di ortica che si adatteranno perfettamente al menu primaverile. Questo materiale offre TOP-6 ricette insolite con foto di deliziosi piatti con ortiche a casa.
Consigli e segreti culinari
- Per l'uso in cucina, le verdure vengono raccolte da aprile a metà luglio. Quindi la pianta inizia a fiorire e le foglie diventano ruvide. Pertanto, le foglie crude in cucina vengono utilizzate solo prima della fioritura e per i piatti caldi possono essere raccolte fino al tardo autunno. Inoltre, le ortiche raccolte prima della fioritura contengono i massimi benefici.
- Raccogli le ortiche lontano dalle strade ad almeno 300 m Scegli ramoscelli e foglie succosi, senza danni. È meglio raccogliere la pianta al mattino quando la rugiada notturna si asciuga.
- Le giovani foglie di ortica, raccolte a maggio e adeguatamente lavorate, non bruceranno. La vecchia pianta "morde", quindi per non scottarti, raccoglila in guanti di gomma protettivi.
- Se prendi le foglie raccolte dopo la fioritura per il cibo, usa solo le foglie più tenere e superiori che non sono ancora completamente aperte.
- Dopo aver raccolto i rametti di ortica giovani, versare acqua fredda per 15 minuti, scottare quelli vecchi e immergerli in acqua bollente per 5 minuti. Quindi la pianta diventerà più morbida, l'amarezza andrà via e non brucerà.
- Per mantenere le proprietà curative dell'ortica, aggiungila ai piatti qualche minuto prima della cottura. Fatela bollire per un massimo di 3 minuti, o semplicemente scottatela con acqua bollente.
- Per conservare la vitamina A nelle verdure, tagliale con un coltello di ceramica o strappale con le mani.
Zuppa di riso cremoso
Le ricette più apprezzate con le ortiche sono i primi piatti. Tuttavia, può essere usato per cucinare non solo zuppa di cavolo o borscht, ma anche zuppa cremosa di ortiche. È delizioso, abbondante, aromatico e ricco.
- Contenuto calorico per 100 g - 69 kcal.
- Porzioni per confezione - 4-5
- Tempo di cottura - 15 minuti
Ingredienti:
- Brodo di pollo - 1 l
- Riso - 150 g
- Sale qb
- Cipolle - 2 pezzi
- Spezie a piacere
- Ortica - 1 kg
- Olio d'oliva - 50 ml
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare la zuppa di crema di ortiche con riso:
- Versare il brodo di pollo in una casseruola, aggiungere il riso, il sale e far bollire finché sono teneri dopo aver fatto bollire per circa 15-20 minuti.
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a cubetti e farle rosolare in una padella con olio fino a quando saranno morbide e dorate. Quindi aggiungere le cipolle fritte nella pentola del riso.
- Lavate l'ortica, tritatela, mettetela nel brodo e fatela bollire per 5 minuti.
- Condire il piatto con sale, pepe nero e spezie a piacere.
- Versarlo in una ciotola del frullatore e macinarlo in una purea liscia.
- Servire la zuppa cremosa di ortiche con riso con crostini o crostini.
Casseruola con riso, ortiche e formaggio
Oltre alla deliziosa zuppa di cavolo cappuccio di ortiche, potete preparare un secondo piatto altrettanto appetitoso. Un'interessante ricetta per gli sformati con formaggio e ortiche diversifica il menu e ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto.
Ingredienti:
- Ortica - 700 g
- Riso - 50 g
- Formaggio - 50 g
- Uova - 3 pezzi
- Burro - 100 g
- Farina - 150 g
- Latte - 300 ml
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - a piacere
Per fare una casseruola con riso, ortiche e formaggio:
- Mettere il burro in una padella preriscaldata e farlo sciogliere. Aggiungere la farina e friggere fino a doratura.
- Prebollire il riso fino a cottura in acqua salata e aggiungerlo alla padella.
- Lavate le ortiche, tritatele e mandateci il riso.
- Versare il latte sui prodotti, salare, aggiungere le spezie e mescolare.
- Versate le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere alle uova e mescolare.
- Versare il composto di uova nella padella con tutti i prodotti e mescolare.
- Mettere l'intera massa in una forma unta e inviare a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti.
- Servire la casseruola cotta con riso, ortiche e formaggio con panna acida.
Polpette di pesce con ortiche e verdure
Polpette di pesce con un tocco in più… con ortiche giovani che aggiungono un tocco di piccante al piatto. Le cotolette sono molto tenere e gustose, soffici e nutrienti.
Ingredienti:
- Nasello o merluzzo (o qualsiasi altro pesce bianco) - 1 kg
- Ortica - 400 g
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 2 pezzi
- Uova - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Burro - 1 cucchiaio
- Sale qb
- Farina - per impanare
Cucinare torte di pesce con ortiche e verdure:
- Lavare il nasello o il merluzzo e lessarli quasi finché sono teneri in acqua salata. Raffreddare leggermente, rimuovere tutte le ossa con una cresta e torcere attraverso un tritacarne.
- Pelare e lavare carote e cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla in quarti di anelli sottili. Lavate le ortiche e tritatele finemente.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e far sobbollire cipolle, carote e ortiche per 5 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere il pesce, il burro morbido, il sale, il pepe nero alle verdure, aggiungere le uova e mescolare.
- Formate delle polpette rotonde e passatele nella farina.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le polpette di pesce con le ortiche e le verdure su entrambi i lati a fuoco medio.
Muffin al miele di ortica
L'uso dell'ortica in cucina non è un segreto per nessuno. Ma i dolci con l'aggiunta di queste erbe sorprenderanno ogni mangiatore. I muffin al miele di ortica sono un dessert insolito, perfetto per un tea party del fine settimana in famiglia.
Ingredienti:
- Ortica - 100 g
- Farina - 300 g
- Miele - 250 g
- Burro - 225 g
- Melassa - 150 g
- Uova - 3 pezzi
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino
Preparare i muffin al miele di ortica:
- Scaldare il burro, la melassa e il miele in una casseruola dal fondo spesso. Dopo la comparsa delle prime bolle, togliere la padella dal fuoco e raffreddare il contenuto.
- Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il sale alla massa cremosa di miele.
- Sbattere le uova con un mixer fino a renderle spumose, versarle nell'impasto e mescolare bene.
- Lavare l'ortica, asciugarla, macinarla con un frullatore in una purea omogenea e inviarla all'impasto.
- Ungete una teglia con il burro e versate l'impasto.
- Invia i muffin al miele di ortica al forno preriscaldato a 170 ° C e cuocili fino a doratura per 40 minuti. Controlla la prontezza con una scheggia di legno, deve essere asciutta.
- Coprire i prodotti da forno finiti con la glassa.
Insalata primaverile con ortiche, aglio orsino e uova
Le ortiche sono più utili nelle insalate: fresche, sane, con un gusto speciale. È importante per la ricetta utilizzare solo foglie giovani e non dimenticare di scottarle con acqua bollente, altrimenti potrebbero "mordere" leggermente non solo nelle mani, ma anche sulla lingua.
Ingredienti:
- Ortica - mazzo
- Ramson - mezzo mazzo
- Ravanello - 7 pezzi
- Cetrioli - 1 pz.
- Uova - 4 pezzi
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Maionese - 3 cucchiai
- Sale - un pizzico
Cucinare l'insalata primaverile con ortiche, aglio orsino e uova:
- Lavate l'ortica, mettetela in una ciotola e riempitela di acqua bollente per 1 minuto, altrimenti cuocerà e tutte le sostanze nutritive evaporano. Dopo che l'ortica ha acquisito una bella tonalità smeraldo, togliere le foglie di ortica dall'acqua bollente, sciacquare con acqua fredda e tritarle finemente.
- Lavare l'aglio orsino, asciugarlo e tritarlo.
- Lavare il cetriolo e il ravanello e tagliarli a quarti di anelli sottili.
- Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a cubetti grandi.
- Mescolare il succo di limone, la maionese e il sale per condire.
- Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con la salsa.
- Mescolare bene l'insalata primaverile e servire.
Salsa di ortiche
Le salse per la tavola sono preparate non solo da pomodori, panna acida, maionese … ma anche da ortiche. Una salsa di ortiche deliziosamente piccante con abbastanza vitamine per accompagnare patate fritte, spaghetti, riso o semplicemente spalmata su una fetta di pane. Anche le ortiche giovani possono essere sostituite con le cime di basilico nel famoso pesto.
Ingredienti:
- Ortica - 500 g
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - 4 cucchiai
- Farina - 2 cucchiai
- Panna acida - 100 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione della salsa di ortiche:
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a cubetti e friggerle in olio vegetale in una padella fino a renderle morbide.
- Aggiungere la farina nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Lavate le ortiche, versateci sopra acqua bollente per 2 minuti, strizzatele, tagliatele e aggiungetele nella padella.
- Quindi, versare la panna acida, condire il cibo con sale, pepe nero, spezie e cuocere a fuoco lento fino a quando la massa si addensa.
- Macinare la salsa di ortiche finita in un frullatore in una purea liscia.
Cosa si può cucinare con le ortiche
La calda bellezza verde è ottima non solo nei primi piatti, negli sformati, nelle cotolette, nei muffin… Le ortiche sono deliziose in molti altri piatti.
- Una zuppa fredda viene preparata con giovani germogli e foglie di ortica in una giornata calda.
- Una giovane pianta con cipolle verdi e un uovo sodo sarà un ottimo ripieno per le torte.
- Se prepari le foglie verdi con acqua bollente, ottieni un ottimo tè tonico.
- Le frittelle verdi sono ottenute sulla base di ortica con un gusto interessante.
- La purea omogenea di ortica in abbinamento al formaggio è adatta per farcire le uova ripiene.
- Un'ottima idea per la colazione è una frittata di ortiche.
- Il succo di ortica appena spremuto sarà utile.
Per cucinare i tuoi piatti preferiti con le ortiche tutto l'anno, la pianta verde deve essere preparata per un uso futuro. Può essere essiccato, salato, congelato o in salamoia.
Video ricette
Pesto Di Ortiche
Insalata di ortiche
