Come fare i pancake alle ortiche in casa? TOP 4 ricette con foto di cucina. Suggerimenti e sottigliezze di cucina. Video ricette.
Frittelle di ortiche primavera-estate … questa è una combinazione inaspettata con un gusto gradevole e un aspetto luminoso. I pancake con le macchie verdi nell'impasto sono belli e davvero utili. Le verdure giovani a basso contenuto calorico contengono una vasta gamma di sostanze essenziali: proteine, carboidrati e grassi. La pianta contiene sostanze responsabili della forza e dell'elasticità dei vasi sanguigni, della coagulazione del sangue e hanno un effetto antinfiammatorio. Come cucinare i pancake con l'ortica giovane a casa? Chef esperti condividono consigli e trucchi culinari.
Regole e sottigliezze della cucina
- In natura esistono diverse dozzine di tipi di ortica, ma solo due delle varietà più comuni vengono utilizzate per il cibo. La prima - ortica si distingue per la sua crescita elevata - fino a 1-1, 5 m, la seconda - ortica fino a 60 cm e punge più forte.
- Raccogli ortiche fresche lontano da autostrade e strade trafficate. Almeno 300 metri da autostrade trafficate.
- L'ortica ama i luoghi umidi e ombrosi, quindi cresce bene lungo le rive di fiumi e torrenti, nei sottoboschi umidi e negli anfratti.
- Durante la raccolta, non sradicare la pianta, come per scopi culinari è adatta solo la parte superiore: le prime 4 foglie. Puoi raccogliere le rosette superiori dall'inizio della primavera e per tutta l'estate.
- Per proteggere le tue mani dagli insidiosi villi urticanti, quando raccogli la pianta, usa guanti domestici protettivi, un coltello affilato, forbici o cesoie. E in modo che l'ortica non bruci durante la cottura, versaci sopra dell'acqua bollente.
- Prima di cucinare, scrollati di dosso insetti e detriti dai rami, strappa le foglie vecchie e malate.
- I pancake all'ortica possono essere integrati con erbe fresche: aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo.
Frittelle di verdure con ortiche
In primavera, come mai prima d'ora, piace il primo verde sui rami degli alberi, che cresce nei letti, nei boschi e nei campi. Uno di questi è la bellezza pungente dell'ortica… Fa grandi frittelle di verdure.
- Contenuto calorico per 100 g - 139 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 35 minuti
Ingredienti:
- Ortica - 80 g
- Uova - 2 pezzi
- Pepe nero - a piacere
- Carote - 80 g
- Sale qb
- Patate - 400 g
- Farina - 2 cucchiai
- Olio vegetale - 4 cucchiai
- Aglio - 2 spicchi
Cucinare frittelle di verdure alle ortiche:
- Sciacquare le ortiche in uno scolapasta e coprirle con acqua bollente in modo che le foglie si depositino e perdano la loro piccantezza. Spremere leggermente le foglie dall'acqua rimanente e tritarle.
- Pelare, lavare e grattugiare patate e carote. Premere con le mani per rimuovere il liquido accumulato.
- Unire le patate alle carote con la farina, le ortiche, le uova, il sale, il pepe nero e l'aglio passati al torchio. Mescola tutto.
- Scaldare una padella con olio vegetale e versare l'impasto.
- Friggere i pancake a fuoco basso su entrambi i lati per 3 minuti fino a doratura.
- Servire le frittelle di verdure di ortica rosate e croccanti leggermente aromatizzate all'aglio con panna acida.
Frittelle di ortiche con latte cagliato
Frittelle delicate e morbide con ortiche e latte cagliato. Sono buoni con miele, marmellata, marmellata e panna acida.
Ingredienti:
- Ortica - 100 g
- Farina - 200 g
- Latte acido - 250 ml
- Uova - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino
- Soda - 0,25 cucchiaini
- Burro, fuso - 2 cucchiai
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare frittelle di ortiche con latte cagliato:
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Unire i tuorli con il burro fuso, il latte cagliato e frullare i prodotti.
- Mescolare gli ingredienti secchi (farina, sale e bicarbonato di sodio) e aggiungere all'impasto.
- Sbucciare l'ortica, sciacquare e coprire con acqua calda per 2 minuti. Quindi scolatela velocemente e riempitela di acqua fredda. Non sovraesporre in acqua bollente per un tempo più lungo per preservare il colore verde.
- Spremere le foglie dal liquido, tritarle finemente e aggiungere all'impasto.
- Montare gli albumi in una soffice schiuma bianca e aggiungere all'impasto per ultimi.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i pancake con le ortiche nel latte cagliato su entrambi i lati fino a doratura per 3 minuti ciascuno.
Frittelle con ortiche giovani
I pancake caldi e teneri con le ortiche giovani sono pieni di vitamine e colori vivaci. L'aggiunta di verdure non influisce sul gusto dei pancake, ma la pianta arricchirà il piatto con microelementi e vitamine.
Ingredienti:
- Uova - 3 pezzi
- Kefir - 0,5 l
- Soda - 1 cucchiaino
- Zucchero - 1-2 cucchiai
- Sale - 1/3 cucchiaino
- Farina - 1, 5 cucchiai.
- Ortica - 150 g
- Prezzemolo - un mazzetto
- Olio di semi di girasole - per friggere
Cucinare frittelle con ortiche giovani:
- Versare la farina setacciata nel kefir a temperatura ambiente, aggiungere sale, soda e mescolare fino a che liscio.
- Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer e aggiungere all'impasto. Mescolata. Se l'impasto è sottile, aggiungere altra farina fino alla consistenza desiderata.
- Lavate il prezzemolo, tritatelo finemente e aggiungetelo all'impasto delle frittelle.
- Immergere l'ortica in una ciotola di acqua fredda per 5 minuti. Togliere le erbe aromatiche, lavarle, scottarle con acqua bollente e adagiarle su carta assorbente. Asciugare, tagliare e inviare all'impasto.
- Scaldare bene la padella con l'olio e versare l'impasto con un cucchiaio, formando delle frittelle rotonde.
- Friggerli da un lato per 3 minuti fino a quando non compariranno delle bolle sull'impasto.
- Girateli e grigliateli a fuoco medio fino a doratura.
- Quando le frittelle di ortiche giovani saranno rosolate, adagiatele su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio.
Frittelle di ortiche con kefir
Le frittelle con ortiche giovani su kefir possono essere preparate sia salate che dolci. Aumentare o diminuire la quantità di zucchero o sale a seconda della copertura. Servire frittelle calde preparate con panna acida o miele.
Ingredienti:
- Kefir - 500 ml
- Uova - 2-3 pezzi
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Zucchero - 1-2 pizzichi
- Sale - 0,3 cucchiaini
- Farina - 2 cucchiai.
- Ortica - 100 g
- Aneto e prezzemolo - 50 g
- Olio raffinato - per friggere
Cucinare frittelle con ortica su kefir:
- Aggiungere le uova, lo zucchero e il sale al kefir a temperatura ambiente. Mescolata.
- Versare la farina setacciata mescolata con il lievito e una frusta fino ad ottenere un impasto liscio.
- Lavare tutte le verdure (ortiche, aneto e prezzemolo) e tritarle finemente. Unitelo all'impasto e mescolate bene.
- Preriscaldare una padella con il burro e versare l'impasto per formare le frittelle.
- Friggere i pancake con l'ortica su kefir fino a doratura su entrambi i lati.
Frittelle di uova di ortica nel latte senza farina
Deliziose frittelle di ortica fatte in casa nel latte senza farina. Accogliente e caldo, tenero e soffice, e anche con un apporto calorico minimo per l'assenza di farina.
Ingredienti:
- Ortica giovane - 150 g
- Uova - 2 pezzi
- Sale qb
- Latte - 3 cucchiai
- Olio vegetale - per friggere
Cottura delle frittelle di uova di ortica nel latte senza farina:
- Preparate il composto di uova come fareste per una frittata. Sbattere le uova con una forchetta, aggiungere il latte, il sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Sciacquate l'ortica, versateci sopra dell'acqua bollente, asciugatela con carta assorbente e tritatela finemente con un coltello. Aggiungere le ortiche al composto di uova. L'impasto non deve essere molto liquido.
- Scaldare una padella con olio vegetale e versare l'impasto.
- Friggere le frittelle di ortiche nel latte senza farina a fuoco medio da un lato per 2 minuti. Quindi girare con una spatola e cuocere dall'altro lato.
