Contenuto calorico e composizione chimica dei fichi secchi. Quali sostanze utili sono contenute nel prodotto, ci sono controindicazioni per il suo utilizzo. Metodi per preparare piatti con un albero di fico. Curiosità sui frutti dell'albero più antico.
Controindicazioni e danni del fico secco
Nonostante l'effetto positivo nel recupero dall'uso regolare del prodotto, ci sono anche punti negativi che sono più noti. A volte puoi affrontare il danno dei fichi secchi, quindi dovresti stare attento quando li mangi se:
- Sono inclini alla flatulenza … La capacità di produrre gas in eccesso può essere scomoda per chi soffre di diarrea e gonfiore.
- Soffro di diabete … Poiché i fichi possono influenzare in modo significativo la glicemia e la produzione di insulina, è necessario prestare attenzione a coloro che soffrono di questo disturbo.
- Soffre di gotta e pancreatite … I disordini metabolici e l'infiammazione del pancreas sono controindicazioni dirette all'uso della frutta secca.
- Avere calcoli biliari duri … A causa dell'effetto coleretico, i fichi rimuoveranno piccoli sassi, ma quelli grandi possono rimanere bloccati nei dotti, quindi dovranno essere rimossi chirurgicamente.
- Suscettibile alle allergie alimentari … In questo caso, devi iniziare mangiando una piccola quantità di frutta secca e solo se l'allergia non si manifesta, puoi introdurli in una dieta permanente.
Come scegliere i fichi secchi
Quando scegli una frutta secca, dovresti essere guidato dalle seguenti regole:
- Il prodotto deve essere di media secchezza. I frutti troppo secchi possono indicare una violazione della tecnologia di cottura o che sono molto vecchi. Al contrario, i fichi molli indicano un grado di secchezza insufficiente, che può provocarne la fermentazione e la putrefazione.
- La frutta secca dovrebbe essere più o meno della stessa dimensione. Questo indica la corretta selezione dei frutti durante l'essiccazione.
- Il colore dei fichi dovrebbe essere uniforme. O giallo-dorato, se sono state prese varietà chiare, o marrone, se è stata essiccata una varietà scura. Macchie chiare su scuro e, al contrario, macchie scure su fichi chiari indicano che sono stati lavorati frutti marci.
- Indipendentemente dalla varietà, i fichi secchi sono dolci e la presenza di acidità indica il deterioramento del prodotto.
Poiché la frutta secca ama molto tutti i tipi di parassiti, devi sapere come conservare i fichi secchi. Va conservato in un contenitore ermeticamente chiuso. Per la conservazione fino a sei mesi il posto migliore è il vano verdura del frigorifero; per la conservazione fino a una settimana è sufficiente un luogo asciutto e buio. Se vuoi conservarlo fino a un anno, puoi congelarlo. Allo stesso tempo, praticamente non cambia il gusto dopo lo scongelamento, ma, ovviamente, ci saranno meno sostanze nutritive.
Come si mangiano i fichi secchi
Ottime caratteristiche gastronomiche determinano il grande rispetto per questo tipo di frutta secca. I fichi secchi vengono spesso mangiati da soli come dessert.
Prima di utilizzarlo, è indispensabile lavarlo, poiché è spesso contaminato durante il trasporto. Questo può essere fatto in acqua corrente con un pennello o immergendolo in acqua tiepida e poi scolandolo.
Poiché i fichi, come già descritto sopra, hanno una proprietà gassosa, non è consigliabile consumarli subito dopo un pasto. Fallo nel mezzo, lasciandolo per gli spuntini: ti riempirà perfettamente di energia, soddisferà le tue esigenze gastronomiche e ti caricherà di buon umore.
Inoltre, il prodotto viene utilizzato in cucina per la preparazione di dessert complessi, contorni, snack e carne. È particolarmente gustoso con miele e formaggio. Ti suggeriamo di familiarizzare con le ricette di alcuni piatti con i fichi secchi di seguito.
Metodi per preparare i fichi secchi
Non è un segreto che il maggior numero di componenti utili e il miglior gusto di qualsiasi prodotto siano disponibili immediatamente dopo la preparazione. Ciò significa che più a lungo viene conservato, meno benefici e gusto contiene. Pertanto, molte persone preferiscono cucinare da sole la frutta secca. Questo non è difficile da fare.
Esistono tre ricette principali per essiccare i fichi:
- Sotto il sole … Per fare questo, è necessario prendere i frutti, stenderli al sole su superfici pulite preparate, coprire con una garza sottile (da mosche e altri insetti) e asciugare per 3-4 giorni, rigirandoli periodicamente. Devono essere portati in casa di notte.
- Nel forno … Tagliare i fichi a metà e adagiarli su una gratella o una teglia forata. Riscaldare il forno a 60 ° C e posizionare i frutti lì per 8-10 ore. Lasciare la porta socchiusa e girarli di tanto in tanto.
- Nell'asciugatrice … I moderni dispositivi per la preparazione di frutta secca consentono di far fronte a questo processo in 5-6 ore. Devi solo tagliare a metà i fichi, caricarli nell'asciugatrice elettrica e impostare il programma appropriato. Il dispositivo farà il resto da solo: non è necessario monitorare il prodotto e capovolgerlo.
Ricette Di Fico Secco
L'uso di questa frutta secca nei piatti è segno di una cucina alta e raffinata. La capacità delle casalinghe di introdurlo sottilmente in piatti caldi e di carne, insalate e snack testimonia un certo status di cuoco. Se vuoi farti piacere o regalare ai tuoi amici piatti delicati e insoliti, assicurati di prendere nota delle seguenti ricette con i fichi secchi:
- Tagine con agnello … Prendere 1 kg di agnello, lavarlo, asciugarlo, tagliarlo a pezzi grandi. Tagliare 2 cipolle grandi a semianelli e metterle con la carne in una casseruola capiente. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaio da dessert di miscela di sale e pepe a piacere e mescolare bene. Versare l'agnello con acqua fino a coprire appena la carne, cuocere a fuoco lento per 1 ora. Aggiungere 300 g di fichi secchi e 2 cucchiai di miele, cuocere a fuoco lento finché il liquido non evapora. Tostare le noci tritate a fuoco medio. Aggiungere ad essi un paio di spicchi d'aglio passati al torchio e 100 ml di succo di pomodoro, cuocere a vapore sul fuoco, condire la carne con questa salsa, mescolare bene. Protomite per un altro minuto, spegnilo, lascialo fermentare per 20 minuti. Servire con prezzemolo tritato o coriandolo.
- pilaf vegetariano … Prendi 600 g di riso parboiled lungo. Risciacquare, scartare in uno scolapasta. Versare 50 ml di olio vegetale in una ghisa con un fondo spesso, inviare 1 cipolla grande tagliata a semianelli e 1 carota grande tagliata a cubetti. Friggere fino a metà cottura a fuoco vivo, mescolando continuamente. Versare il riso nella pentola, versarvi sopra dell'acqua bollente in modo che l'acqua sia 1 cm sopra il livello dei cereali. Aggiungere 1 cucchiaino di curcuma, un pizzico di sale e pepe macinato e 100 g di fichi secchi tritati finemente. Fate sobbollire per 40 minuti a fuoco basso.
- Insalata di pancetta e formaggio … Mettere 2 grosse strisce di pancetta in una padella calda, sciogliere il grasso, friggere fino a renderle croccanti, mettere su carta assorbente, lasciare raffreddare. Mettere su un piatto 100 g del composto di lattuga, tagliato a pezzetti. Tagliare 1 cipolla rossa su di essa a semianelli sottili. Sopra mettete 50 g di fichi secchi tritati finemente, una manciata di pinoli, le striscioline di pancetta cotte a vapore a bagnomaria. In una ciotola, unire 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di aceto balsamico, un pizzico di sale, pepe e origano e 1 cucchiaino di semi di senape. Cospargere l'insalata con il condimento e cospargere con formaggio di capra grattugiato.
- Fichi al mascarpone … Prendere 300 g di frutta secca, sciacquare, tagliare i gambi. Mescolare 1 bicchiere di vino rosso secco, 100 g di zucchero e 20 ml di aceto balsamico, cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Invia i fichi lì, lascia bollire per 5-7 minuti. Trasferire il contenuto in una teglia, cospargere con noci tritate (noci, nocciole, mandorle), mettere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Quando i fichi saranno teneri, adagiate su ogni rosetta una pallina di cremoso mascarpone e infornate per altri 3-5 minuti. Servire freddo.
- Biscotti con noci e frutta secca … Macinare 200 g di mandorle o anacardi nella farina. Aggiungere un pizzico di sale, cannella, 2 cucchiai di sciroppo d'acero o miele e impastare. Stendere la torta in una sfoglia sottile - 1-2 mm. Macinare i fichi in un frullatore fino a ottenere una pasta. Se è molto secco, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua calda bollita. Formate un biscotto aiutandovi con i tagliabiscotti, metteteci sopra un cucchiaio di pasta di fichi, coprite con un altro biscotto sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.
Le bevande alla frutta secca si distinguono per il loro gusto piccante e una vasta gamma di elementi utili:
- Composta di spezie … Portare a bollore 3 litri di acqua in una pentola capiente. Mettere in acqua bollente 200 g di prugne snocciolate, 200 g di albicocche secche, 100 g di uvetta e 100 g di fichi secchi. Tutti i frutti secchi devono essere accuratamente lavati prima di essere inviati alla padella. Aggiungi 5 pezzi. chiodi di garofano secchi e 2 stecche di cannella. Portare a bollore la frutta secca tagliando a dadini 2 mele e 1 arancia e 1 limone ciascuna. Invia all'acqua bollente e fai bollire per 3-5 minuti. Spegnete e lasciate in infusione tutta la notte. Servire freddo.
- Frullato vitaminico … La ricetta di questo cocktail è molto semplice e i suoi benefici sono enormi. Prendi 200 g di yogurt magro vivo, mescola con 1 cucchiaio di miele, 100 g di frutti di bosco freschi o congelati e 100 g di fichi tritati finemente. Unire tutti gli ingredienti in un frullatore. Bere subito dopo la preparazione.
- Cocktail alcolico … Per creare un'ottima base per cocktail alcolici, prendi 500 g di fichi secchi, sciacquali bene, versa 2 litri di acqua bollente, fai sobbollire per 30 minuti. Aggiungere la scorza di 2 arance grandi all'uzvar, portare a ebollizione, spegnere, lasciare in infusione per 30 minuti. Quindi spremere il succo delle arance e inviarlo alla bevanda insieme alla torta, lasciare raffreddare completamente. Refrigerare durante la notte. Filtrare, aggiungere foglie di menta fresca e una componente alcolica - vodka, vermouth, vino rosso o bianco - a piacere. Si sposa bene con lo champagne. Se ti piacciono i cocktail leggeri, diluisci il concentrato con acqua minerale gassata, se ti piace più forte, mescolalo con alcol puro.
Fatti interessanti sui fichi secchi
I fichi sono considerati una delle più antiche colture frutticole. Era coltivato in Arabia, poi in Siria ed Egitto.
Questa pianta è menzionata nella Bibbia, perché era con foglie di fico che Adamo ed Eva furono coperti per nascondere la loro nudità. Inoltre, si ritiene che fossero i fichi il frutto proibito che la coppia assaggiava, e le mele in questo contesto venivano menzionate solo per rendere la storia più chiara e più vicina a un gran numero di persone.
Ma allora si trattava di frutta cruda, e in seguito già i fichi secchi venivano menzionati nelle fonti. Ad esempio, Alessandro Magno rispettava molto i fichi secchi, portando sempre grandi quantità di frutta secca alle battaglie, poiché aiutavano a ripristinare le forze, dare energia e aumentare l'immunità.
Un posto speciale nella cassetta di pronto soccorso era occupato dai fichi secchi e dal famoso medico Avicena. Lo usava come agente antitosse e come profilassi contro stitichezza, malattie della pelle e problemi digestivi.
Guarda un video sui fichi secchi:
Come puoi vedere, le proprietà benefiche dei fichi secchi erano apprezzate molto prima della nostra nascita. Pertanto, non dovresti trascurare una tale esperienza: assicurati di utilizzare le proprietà curative della frutta secca e goditi le loro eccellenti qualità gastronomiche.
