Ti piacciono i cestini con crema dei tempi sovietici? Quindi propongo di preparare cestini con ricotta e crema proteica secondo l'edizione GOST. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Una torta vecchia e preferita da molti: i cestini di sabbia con crema, che costavano 22 copechi, erano una prelibatezza preferita da molti. Anche se oggi, a distanza di tanti anni, questa dolcezza rimane tra le preferite di molti! Inoltre, se la base di sabbia rimane invariata, è possibile modificare il riempimento. Gli esperti culinari di tutto il mondo hanno iniziato a riempire i cestini di sabbia non solo con la crema proteica, che è un classico dei dessert sovietici. Oggi sono diventate popolari torte con crema al cioccolato, crema pasticcera, gelatina, panna, marmellate, frutta e altri dolci. Oggi impareremo come realizzare cestini con ricotta e crema proteica.
La pasta frolla sfusa e uno strato di crema bianca come la neve di delicata ricotta con soffici proteine montate, senza dubbio, sono fatti l'uno per l'altro. La crema di cagliata è leggermente acida, sebbene dipenda in gran parte dalla cagliata e da altri ingredienti. Sono gli albumi montati a dare leggerezza alla consistenza. E se vuoi migliorare il gusto, aggiungi alla crema uvetta, gocce di cioccolato, cocco, semi di papavero, ecc.
Vedi anche come realizzare cestini di sabbia.
- Contenuto calorico per 100 g - 473 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 20 minuti (se i cestini di sabbia sono cotti)
Ingredienti:
- Cestini di pasta frolla - 6 pz.
- Ricotta - 250 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- Zucchero - 100 g o a piacere
Preparazione passo passo di cestini con crema proteica di ricotta, ricetta con foto:
1. Unire la ricotta con lo zucchero e la vaniglia. È importante che la cagliata non sia acquosa. Se è molto umido, rimuovere prima il siero in eccesso. Per fare questo, appendilo in una garza o mettilo in un colino fine e lascialo per mezz'ora.
Il contenuto di grassi della ricotta non è importante per la ricetta, prendi quello che ti piace di più.
2. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in un contenitore pulito e asciutto e invia i tuorli alla ricotta.
3. Usando un frullatore, sbatti la ricotta con i tuorli fino a che liscio, in modo che tutti i grani siano rotti e la crema sia liscia.
4. Sbattere i bianchi con un mixer fino a formare una schiuma bianca, stabile e ariosa.
5. Invia le proteine alla massa della cagliata.
6. Mescolare la panna con un mixer a velocità molto bassa in modo che le proteine intervengano uniformemente. A questo punto, puoi fermarti e continuare a lavorare ulteriormente subito prima di servire i cestini con ricotta e crema proteica. Quando decidi di servire il dolce in tavola, riempi i cestini con la crema e decora con eventuali frutti di bosco. Perché se lo fai in anticipo, l'impasto dei cestini si ammorbidisce e i cestini potrebbero cadere a pezzi.
Nota: i cestini di sabbia possono essere acquistati già pronti al supermercato oppure puoi cucinarli da soli. Come sono fatti in casa, puoi trovare una ricetta passo-passo con una foto sulle pagine del sito.
Guarda anche una video ricetta su come realizzare cestini proteici con crema di ricotta.
