Come fare la marmellata di pesche? TOP 6 migliori ricette di dolci. Consigli dello chef, video ricette.
La marmellata di pesche è una delizia saporita e appetitosa con un colore ambrato brillante che può ricordare le calde giornate di sole, facendo buona compagnia con una tazza di tè caldo. Considerando il fatto che la pianta non attecchisce in aree ecologicamente sporche, possiamo parlare con sicurezza dei benefici di questi frutti succosi. Certo, la frutta fresca è sempre più salutare di quella cotta. Ma la marmellata contiene anche molte sostanze necessarie per una persona, soprattutto in inverno. Inoltre, la marmellata di pesche fatta in casa è sempre un buon modo per preservare parte del ricco raccolto per il futuro.
Caratteristiche di fare la marmellata di pesche
Le pesche sono disponibili in varietà completamente diverse e, quando si prepara ciascuna di esse, è necessario tenere conto delle loro caratteristiche. Le ricette di marmellata di pesche sono simili alle ricette di dolcetti all'albicocca, ma ci sono ancora differenze e sottigliezze.
Tutte le sfumature sono ulteriormente dettagliate:
- Il frutto deve essere giallo, maturo, ma non troppo maturo. È facile verificarlo: premi sul frutto con il dito: dovrebbe rimanere una traccia. Le pesche acerbe non sono abbastanza dolci e aromatiche. E quelli troppo maturi sono più adatti per fare la marmellata, poiché nel processo di bollitura si trasformano in porridge.
- Si consiglia di scegliere frutti senza tracce di malattie e marciume, ma se i difetti sono ancora presenti, devono essere tagliati con un coltello.
- Qualsiasi ricetta passo passo per la marmellata di pesche richiede di lavare la frutta e rimuovere i semi. Ma se i frutti sono piccoli, delle dimensioni di un'albicocca, la pietra può essere lasciata.
- Puoi usare un cucchiaio per estrarre facilmente i noccioli dal frutto.
- Prima di fare la confettura di pesche è consigliabile togliere la buccia, nonostante sia morbida e vellutata. Durante la cottura può separarsi dalla frutta e poi galleggerà nel dolce in pezzi poco appetitosi.
- Lo sbiancamento viene solitamente utilizzato per ammorbidire la pelle e rimuoverla facilmente. Prima di far bollire la marmellata di pesche, versare acqua bollente sui frutti e tenerli lì per 5 minuti, quindi raffreddare in acqua fredda.
- Per evitare che i frutti perdano colore durante la cottura, potete immergerli in acqua con acido citrico per 15 minuti. Prendi 1 cucchiaino. acido per 200 ml di acqua.
- Prima di preparare la marmellata di pesche, devi pensare a quali frutti e bacche aggiungerai in aggiunta. Agrumi come limone, arancia, pomelo, pompelmo e altri sarebbero un buon lotto. Per evitare l'amarezza, puoi versare acqua bollente sui frutti o staccarli, eliminare i semi e tutte le striature bianche, che hanno un sapore amaro.
- Una ricetta semplice per la marmellata di pesche può sempre essere variata con varie spezie, erbe aromatiche, spezie. Ad esempio, puoi aggiungere vaniglia, chiodi di garofano, cardamomo, zafferano o qualsiasi altro condimento che ti piace.
- È meglio usare un contenitore in acciaio inossidabile o smalto, ma non danneggiato. È meglio evitare pentole in alluminio e rame in quanto innescano processi ossidativi che possono rovinare il gusto del piatto finale.
- Poiché la pesca è un frutto molto dolce, non dovresti aggiungere molto zucchero alla marmellata, altrimenti c'è il rischio di ottenere un trattamento zuccherino. Gli zuccheri vengono generalmente assunti in peso inferiore rispetto alla frutta e viene aggiunto un po' di acido citrico per prevenire lo zucchero e una migliore conservazione.
- Affinché i frutti prendano la forma desiderata, è necessario prima farli bollire a fuoco vivo, quindi abbassare la temperatura al minimo e continuare la cottura.
- Se stai cercando metodi alternativi per preparare la marmellata di pesche oltre a cuocere a fuoco lento sul fornello, dai un'occhiata ai metodi di cottura multicooker o al forno.
- C'è un altro ottimo metodo per preparare il dessert alla pesca: questa è marmellata senza bollire. Secondo la ricetta, non hai bisogno di un fornello o di una bacinella per questo, ma un frullatore tornerà utile. Macinare la frutta in pappa e mescolare con lo zucchero in un rapporto di 1 a 1. Conservare il cibo in frigorifero.
- C'è un piccolo trucco per cuochi inesperti come controllare la prontezza di un piatto. Devi mettere un piattino nel congelatore per 15-20 minuti, quindi gocciolarci sopra la marmellata già pronta. Il dessert non può considerarsi pronto se la goccia si è allargata.
TOP 6 ricette per fare la marmellata di pesche
Le ricette seguenti ti danno un'idea di quali tipi di marmellata esistono in modo che tu possa scegliere quella più adatta. Pertanto, se vuoi diversificare il tuo menu giornaliero con una deliziosa sorpresa per il tè e sei stufo dei dolci di tutti i giorni come la marmellata di mele e ciliegie, allora queste ricette di marmellata di pesche ti torneranno utili.
Marmellata di pesche con spicchi
La marmellata di pesche è il modo più popolare per preparare questa prelibatezza. Risulta essere moderatamente denso, ricco e non stucchevole. Se vuoi un trattamento più dolce, puoi aumentare la quantità di zucchero che ti piace.
- Contenuto calorico per 100 g - 258 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 5 ore
Ingredienti:
- Pesche - 1 kg
- Zucchero - 600 g
- Acido citrico - 1 cucchiaino
- Acqua - 1 cucchiaio.
Preparazione passo passo della marmellata di pesche a fette
- Lavate bene la frutta e sbucciatela. Tagliateli a fette. Per fare questo dividete a metà la frutta, togliete l'osso, adagiatela con un taglio sul tagliere e iniziate a tagliarla a fette di medio spessore.
- Metti una pentola dal fondo pesante sul fuoco, aggiungi l'acqua e aspetta che arrivi a bollore. Aggiungere lo zucchero, mescolare finché non si scioglie.
- Versare la frutta nello sciroppo caldo e attendere 1 ora.
- Accendete il gas e fate cuocere il composto a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare per 3 ore.
- Far bollire di nuovo il contenuto della padella, far bollire per circa 20 minuti in più.
- Aggiungere l'acido citrico, mescolare.
- La marmellata di pesche per l'inverno è pronta! Resta da versare la delicatezza calda in barattoli sterilizzati.
Consigli! La confettura di pesche è buona perché può diventare non solo un appetitoso dolce per il tè, ma anche una profumata farcitura per panificazione, dolci, cereali. Il suo gusto ricco e dolce lo rende perfetto da spalmare sulle torte.
Marmellata di pesche senza semi
La ricetta della confettura di pesche senza semi di seguito contiene spezie aromatiche, grazie alle quali il piatto brillerà di nuove note speziate, aggiungendo una scorza alla già golosa delicatezza.
ingredienti
- Pesche - 1 kg
- Zucchero - 800 g
- Limone - 1 pz.
- Zucchero vanigliato - un pizzico
- Cannella in polvere - un pizzico
Preparare la marmellata di pesche snocciolate passo dopo passo
- Lavate la frutta, eliminate i semi e la buccia. Tagliamolo in pezzi arbitrari, ad esempio a cubetti. Sposta in una ciotola profonda.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare delicatamente e mettere in frigo per una notte o per 5-6 ore.
- Versare il tutto in un contenitore resistente al calore e metterlo sul fuoco.
- Spremere il succo di limone, aggiungere alla frutta insieme alla cannella e alla vaniglia.
- Faremo cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
- Versare la marmellata di pesche densa già pronta in barattoli puliti, arrotolare, rimuovere dopo il raffreddamento in un luogo fresco e buio.
Marmellata di pesche cinque minuti
La marmellata di pesche di cinque minuti è così chiamata per il fatto che il tempo di cottura è di soli 5 minuti. Ma prima viene infuso nello sciroppo per un po 'di tempo e dopo la cottura raggiunge completamente in poche ore. L'aggiunta di acido citrico e molto zucchero aiuterà il taglio a rimanere fresco più a lungo. Tuttavia, si consiglia di conservare il trattamento in frigorifero e consumarlo entro pochi mesi.
ingredienti
- Pesche - 1 kg
- Zucchero - 1, 3 kg
- Acqua - 250 ml
- Acido citrico - un pizzico
Preparazione passo passo della marmellata di pesche cinque minuti
- Laviamo e sbucciamo il frutto, lo tagliamo arbitrariamente, ma non grossolanamente.
- Li mescoliamo con zucchero semolato, lasciamo in ammollo mezz'ora.
- Mettiamo la miscela a fuoco medio, portiamo a ebollizione il contenuto del contenitore.
- Ridurre il fuoco e cuocere per 5 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato.
- Disponiamo su barattoli sterilizzati.
- Coprite con i coperchi e lasciate raffreddare il dolce a temperatura ambiente. Quindi lo spostiamo al freddo.
Marmellata di pesche con arance
Gli agrumi, come già accennato, sono un abbinamento ideale con le pesche in confettura. Questa ricetta è piuttosto semplice e non richiede molto tempo per la preparazione.
ingredienti
- Pesche - 600 g
- Zucchero - 600 g
- Arancione - 1 pz.
Preparazione passo passo della marmellata di pesche con arance
- Lavate le pesche, privatele della pelle, eliminate i semi. Tagliare a cubetti piccoli, ma non troppo piccoli.
- Lavate bene l'arancia con un pennello. Grattugiare la scorza su una grattugia fine.
- Eliminate la scorza dagli agrumi. Tagliare a pezzi delle dimensioni di una pesca. Rimuovere tutte le strisce bianche, i film e le fosse.
- Unire la scorza, la frutta e lo zucchero in un contenitore capiente. Mettere da parte per 50 minuti per consentire la fuoriuscita del succo.
- Mettere il recipiente sul fuoco e portare a ebollizione il contenuto.
- Abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 40 minuti.
- Versate la buonissima marmellata di pesche nei vasetti di vetro e arrotolate.
Marmellata di pesche con limoni
Le pesche dolci e succose e i limoni acidi sono il lotto ideale per creare una prelibatezza dal gusto armonioso. La marmellata di pesche e limone, una ricetta passo passo per la quale è riportata di seguito, viene preparata in 2 fasi, grazie alle quali viene preservato il massimo di sostanze utili e lo sciroppo acquisisce una consistenza densa.
ingredienti
- Pesche - 1 kg
- Zucchero - 600 g
- Limone - 1 pz.
Preparazione passo passo della marmellata di pesche con limoni
- Sbucciare le pesche, eliminare i semi. Tagliare a spicchi o cubetti.
- Eliminate la scorza del limone, aggiungetela alle pesche. Sbucciare, rimuovere noccioli e vene. Tritare gli agrumi, quindi aggiungere alla massa totale.
- Lasciare il pezzo per 5 ore a temperatura ambiente.
- Metti la massa sul fuoco, fai sobbollire per circa 10 minuti. Quindi togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare per 6-8 ore.
- Riscaldare il composto, far bollire per 15-20 minuti e versare in barattoli sterili. Avvitare i coperchi.
- La marmellata di pesche al limone è pronta! Lascia raffreddare il trattamento e conservalo.
Marmellata di pesche con noci
La marmellata di pesche con noci è una prelibatezza originale e insolitamente gustosa per chi è stufo delle classiche preparazioni dolci per l'inverno, come la confettura di ciliegie o fragole. Questo dessert non è solo luminoso e appetitoso, ma anche abbastanza salutare.
ingredienti
- Pesche - 0,5 kg
- Noce - 70 g
- Zucchero - 150 g
- Acqua - 100 ml
Preparazione passo passo della marmellata di pesche con noci
- Sbucceremo le noci o prenderemo quelle sbucciate. È importante assicurarsi che non un singolo frammento di conchiglia, anche il più piccolo, entri nella delicatezza. Divideteli a metà o in quarti.
- Togliere la buccia alle pesche, tagliarle a pezzetti, eliminare il nocciolo. Mescolare con lo zucchero.
- In una casseruola dalle pareti spesse, far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero. Mescolare di tanto in tanto per evitare che lo zucchero si attacchi e bruci.
- Unite la frutta allo sciroppo e fate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere le noci, far bollire la stessa quantità.
- Versate nei vasetti la marmellata di pesche ambrata preparata.
Consigli! Al posto delle noci, puoi benissimo usare qualsiasi altro tipo di frutta a guscio, come mandorle o nocciole.
