Raccolta delle fragole per l'inverno. TOP 4 ricette per fragole in scatola. Come fare marmellata, marmellata, composta e fragole grattugiate con lo zucchero. Segreti di cucina e video ricette.
La stagione delle bacche è in pieno svolgimento, quindi è ora di iniziare a conservare. Questa recensione si concentra sulla raccolta delle fragole durante l'inverno. Il modo più semplice è congelare la frutta nel congelatore. Tuttavia, ci sono molte ricette per una varietà di fragole in scatola che possono essere preparate per l'inverno. Queste sono conserve, marmellate, succhi, composte e confetture e bacche grattugiate con zucchero e persino ketchup. Non una sola preparazione per l'inverno lascerà nessuno indifferente. Pertanto, non perdiamo tempo e procediamo all'inscatolamento. L'articolo contiene le migliori ricette con le foto degli spazi vuoti alla fragola e tutti i segreti della sua preparazione.
Conservazione delle fragole: principi di base di cucina, consigli e suggerimenti
- Prima di conservare, ordinare le bacche con cura. Scegli fragole mature: sode, dal colore rosso intenso, picciolo verde e fresco.
- Le bacche schiacciate e danneggiate sono adatte per la composta e per marmellata, gelatina e marmellata, utilizzare solo frutti interi e forti. Altrimenti, durante il processo di cottura, le fragole si insinueranno, rovineranno il gusto e l'aspetto del prodotto finito.
- Idealmente, se passa un minimo di tempo tra la raccolta delle bacche e la raccolta, perché le fragole sono capricciose e tenere e dopo un paio d'ore iniziano a sgualcirsi e a perdere il succo. Tali frutti non sono più adatti alla cottura.
- È meglio non lavare le fragole prima della raccolta, ma pulirle con un panno umido. Ma se c'è molta sabbia sulle bacche, lavala accuratamente in una bacinella per non danneggiarla. Non sciacquare la frutta sotto il rubinetto.
- Stendete le fragole lavate su un canovaccio pulito e asciutto per farle asciugare.
- Per evitare che si formi schiuma in superficie durante la cottura della marmellata/gelatina, aggiungere 1 cucchiaino allo sciroppo caldo. burro, eviterà che le bolle si raccolgano.
- Usa piatti smaltati per cucinare le bacche. In un contenitore di alluminio, i frutti vengono ossidati e in un acciaio inossidabile acquisiscono un retrogusto sgradevole.
- Per evitare che le fragole grattugiate con lo zucchero diventino zuccherate, aggiungi un po 'di aceto o succo di limone al pezzo. Questi prodotti aiuteranno la marmellata ad addensarsi uniformemente, mantenere il suo colore, rimuovere il sapore stucchevole e aggiungere acidità.
- Nella composta, l'acido citrico funge da conservante e blocca il sapore dolce zuccherino.
- Lavare accuratamente i vasetti con i coperchi con la soda, sciacquare con acqua corrente e sterilizzare a vapore o mettere in un forno preriscaldato e far bollire i coperchi.
- Versare gli spazi vuoti nei barattoli mentre sono caldi. Anche il contenitore dovrebbe essere caldo.
- Se il coperchio del barattolo con marmellata di fragole, gelatina e marmellata dopo il raffreddamento non è caduto, ad es. non si concava, quindi conservatela in frigorifero e utilizzatela prima.
- Conserve, gelatine e confetture possono diventare un ripieno per la cottura di crostate e crostate, una base per gelatine e gelatine.
marmellata di fragole
Se ti piacciono le sperimentazioni e i sapori insoliti, aggiungi spezie o altri frutti di bosco mentre prepari la marmellata di fragole. Ad esempio, le fragole si sposano bene con la scorza di limone, la cannella, la vaniglia, il cardamomo e lo zenzero. Un gusto interessante si ottiene unendo le fragole con le albicocche e le pesche.
Guarda anche come preparare la marmellata di fragole per l'inverno.
- Contenuto calorico per 100 g - 329 kcal.
- Porzioni - 1,6 kg
- Tempo di cottura - 3 ore 30 minuti
Ingredienti:
- Fragola - 1 kg
- Zucchero - 800 g
- Menta - 10 foglie
- Succo di limone - 50 ml
Preparare la marmellata di fragole per l'inverno:
- Ordina le fragole fresche, eliminando quelle rovinate. Eliminate i gambi, metteteli in uno scolapasta e sciacquate.
- Metti le bacche in un contenitore di alluminio, copri con lo zucchero e lascia per 2-3 ore per far defluire il succo.
- Mettere le fragole sul fuoco e portare a bollore. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere le foglie di menta e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Tuttavia, determina tu stesso il tempo di cottura. Se c'è molto succo, cuocere più a lungo e portare la marmellata alla consistenza desiderata. Allo stesso tempo, tieni presente che dopo l'indurimento, la marmellata diventerà ancora più densa. Mescolare delicatamente la marmellata per evitare di schiacciare i frutti di bosco.
- Metti la marmellata nel contenitore preparato e arrotola con coperchi sterili.
- Capovolgi il barattolo e mettilo sul coperchio. Avvolgere con una coperta calda e raffreddare la marmellata di fragole con frutti di bosco interi. Conservare il pezzo in lavorazione in cantina o dispensa.
Gelatina di fragole
La gelatina viene aggiunta alla ricetta della gelatina di fragole, che addenserà il prodotto e migliorerà la conservazione del pezzo per l'inverno. Inoltre, un tale conservante diventerà ancora più utile, perché la gelatina fa bene alle articolazioni.
Ingredienti:
- Fragola - 1 kg
- Zucchero - 700 g
- Gelatina - 2 cucchiaini
- Acqua - 80 ml
Preparare la gelatina di fragole per l'inverno:
- Metti le fragole preparate in una ciotola speciale e copri con lo zucchero. Mescolare delicatamente per non danneggiare l'integrità del frutto. Lasciare agire per 2 ore affinché le bacche rilascino il succo.
- Sciogliere la gelatina in acqua secondo le istruzioni sulla confezione e attendere che si gonfi.
- Mettere le fragole sul fuoco e portare a bollore.
- Aggiungere la gelatina sciolta al composto bollito e continuare a bollire a fuoco moderato per 20 minuti.
- Arrotolare la gelatina finita con la gelatina in barattoli sterili e raffreddare lentamente sotto una coperta. Acquisterà la sua caratteristica consistenza densa solo dopo che si sarà completamente raffreddato. Conserva la gelatina in un luogo fresco e buio.
Leggi anche sulla raccolta delle fragole per l'inverno nel tuo succo.
Composta di fragole
La composta di fragole è un'opzione ideale per la raccolta di bacche per l'inverno per casalinghe indaffarate e pigre. Tutto ciò che serve è riempire barattoli puliti con frutti di bosco, versare sciroppo dolce e arrotolare i coperchi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre bacche e frutti alla conservazione e l'acido citrico può essere sostituito con succo di limone appena spremuto.
Ingredienti:
- Fragola - 3 kg
- Zucchero - 650 g
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
- Acqua - 1 l
Cucinare la composta di fragole per l'inverno:
- Rimuovere i sepali dalle bacche lavate e asciugate.
- Disporre i frutti in barattoli puliti preparati, riempiendoli poco più della metà.
- Far bollire lo sciroppo da acqua e zucchero.
- Quando lo zucchero è sciolto, aggiungere l'acido citrico e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.
- Versare lo sciroppo sulle fragole, coprire con coperchi di ferro e arrotolare.
- Capovolgere le lattine, avvolgerle in una coperta calda e lasciar raffreddare completamente. Invia la composta in cantina per la conservazione.
Leggi anche come congelare correttamente le fragole.
Fragole grattugiate con zucchero per l'inverno
Per gli amanti del gusto naturale e fresco, è adatta una ricetta per fragole grattugiate con zucchero per l'inverno. Lo zucchero impedisce al preparato di fermentare. Tuttavia, è meglio conservare il pezzo in frigorifero.
Ingredienti:
- Fragola - 0,5 kg
- Zucchero - 500 g
Cucinare fragole grattugiate con zucchero per l'inverno:
- Preparare in anticipo un contenitore di vetro.
- Mettere le fragole pulite e asciutte senza code in una ciotola capiente e frullarle con un frullatore. Tritare con uno schiacciapatate o torcere con un tritacarne.
- Versate lo zucchero nella purea di fragole, lasciandone 100 g per riempire i vasetti, e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto.
- Riempire il contenitore con le fragole grattugiate e guarnire con lo zucchero rimasto. Non mescolare.
- Chiudi il barattolo con un coperchio e conserva la fragola vuota per l'inverno in frigorifero o in cantina. Tale conservazione viene conservata per circa 4-5 mesi.
Video ricette
Marmellata di fragole
Fragole nel loro stesso succo
