I reni con cipolle in panna acida sono un piatto delizioso, ma molte casalinghe non lo servono spesso in tavola. Come preparare correttamente i reni? Come sbarazzarsi delle frattaglie da un odore sgradevole? Tutte le risposte in una ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
I reni non sono il sottoprodotto più popolare tra i cuochi, perché hanno un odore specifico. Tuttavia, questa è carne pura, praticamente senza grassi e con un prezzo economico, e se cotta correttamente risulterà un piatto commestibile e persino gustoso. Da loro puoi cucinare primi e secondi piatti. I reni vengono spesso utilizzati per preparare sughi di carne, che vengono serviti con patate, riso, cereali, spaghetti, piselli, fagioli… L'importante è preparare adeguatamente i reni prima della cottura. Questo non è difficile da fare, devi solo metterli a bagno a lungo, sciacquare abbondantemente e cuocere in diverse acque. Quindi i reni si riveleranno deliziosi e non li getterai mai nel secchio a causa dell'odore. Si consiglia di assumere anche rognoni di maiale, perché non hanno un "aroma" così aspro come il manzo. Sebbene i reni di manzo appartengano alla prima categoria.
Tra i tanti piatti diversi a base di queste frattaglie, uno dei deliziosi e facili da preparare è il rognone con cipolle in panna acida. Dopo aver preparato questo piatto seguendo le istruzioni passo passo, il piatto risulterà non solo fragrante, ma gustoso e sano. La ricetta finirà sicuramente nel tuo salvadanaio culinario.
- Contenuto calorico per 100 g - 61 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti, più 5-6 ore per ammollare i reni
Ingredienti:
- Reni (di qualsiasi tipo) - 2 pz. (la ricetta usa carne di maiale)
- Olio vegetale - per friggere
- Cipolle - 1 pz.
- Spezie ed erbe aromatiche a piacere
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Panna acida - 150 ml
Preparazione passo passo dei reni con cipolle in panna acida, ricetta con foto:
1. Lavare bene i reni, metterli in un piatto fondo e coprire con acqua fredda.
2. Lasciarli in ammollo per 5-6 ore, cambiando l'acqua ogni ora. Durante l'immersione, i boccioli acquisiranno una tonalità più chiara.
3. Lavare i reni, tagliarli a metà, rimuovere con cura i film con gli ureteri con un coltello e metterli in una casseruola per la cottura.
4. Lessare i reni, far bollire per 5 minuti e scolare l'acqua.
5. Lavare i reni, metterli in una pentola pulita, riempire con acqua pulita e rimettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti e cambiare nuovamente l'acqua. Fate bollire i reni in modo simile, cambiando l'acqua altre 3-4 volte. Nell'ultima acqua, portarli a prontezza per 20-30 minuti, condire con sale.
6. Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle a metà e metterle in una padella riscaldata con olio vegetale. Passalo fino a renderlo trasparente.
7. Quando i boccioli sono cotti, piegali in uno scolapasta in modo che l'acqua sia vetro, tagliali trasversalmente (o diagonalmente) a strisce e mandali nella padella con le cipolle. Condire con sale, pepe nero e panna acida.
8. Mescolare il cibo, far bollire, portare la temperatura al minimo, chiudere la padella con un coperchio e far sobbollire i reni e le cipolle in panna acida per 20-30 minuti. Servire il pasto finito caldo con qualsiasi contorno.
Guarda anche una ricetta video su come cucinare i reni di manzo in panna acida.
