Oggi cucineremo frittelle deliziose, tenere e molto soddisfacenti in latte e acqua con ricotta e uvetta, e una ricetta passo passo con una foto ci aiuterà in questo.
Molte persone amano i pancake. Questo piatto nutriente e apparentemente semplice può deliziare grandi e piccini, dare una mano a colazione o all'ora di pranzo e soddisfare anche la più esigente varietà di ripieni. Ma come si fa l'impasto per pancake perfetto?
- Contenuto calorico per 100 g - 130 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 60 minuti
Ingredienti:
- Acqua - 500 ml (per frittelle)
- Latte - 500 ml (per frittelle)
- Uova - 3 pezzi (per i pancake)
- Zucchero - 1-2 cucchiai. l. (per i pancake)
- Farina - circa 2,5 tazze (per i pancake)
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l. (per i pancake)
- Sale - un pizzico (per i pancake)
- Ricotta - 2 confezioni, circa 500 g (per il ripieno)
- Panna acida - 3 cucchiai. l. (Da riempire)
- Zucchero - quanto basta (per farcire)
- Uvetta - 100 g (per il ripieno)
Ricetta passo passo per preparare frittelle con ricotta e uvetta in acqua e latte
1. Prima di tutto, ci occupiamo dell'uvetta. Riempilo due volte con acqua bollente. Dreniamo la prima acqua e ci calmiamo su "dove si trovava questa uvetta". Riempilo una seconda volta e lascialo. Mentre cuociamo la pasta e friggiamo le frittelle nel latte, l'uvetta diventerà morbida.
2. Iniziamo a preparare l'impasto. Per prima cosa unire lo zucchero con le uova e sbattere bene. Anche se siete golosi di dolci, non esagerate con lo zucchero: più ce n'è nell'impasto, maggiori sono le possibilità che le frittelle si brucino in padella. Meglio addolcire il ripieno.
3. Versare la farina nella massa schiumosa. Per evitare grumi, non aggiungere subito latte e acqua. Per prima cosa, sbatti gli ingredienti secchi con un mixer o una frusta (stranamente, anche le uova sono uno di questi), quindi uniscili a quelli umidi: grazie a questo, avrai la garanzia di ottenere un eccellente impasto omogeneo per i pancake.
4. Il latte e l'acqua dovrebbero essere versati nell'impasto in parti: questo è un altro trucco. In primo luogo, impastare l'impasto fino a ottenere una consistenza che ricorda la panna acida di media densità. Aggiungere prima non più di un bicchiere di latte (acqua) e poi diluire l'impasto aggiungendo il resto. Versare qui un paio di cucchiai di olio vegetale in modo che i pancake non si attacchino alla padella.
5. Sbattere l'impasto con una frusta o un frullatore a immersione. È importante saturarlo a fondo con l'ossigeno, quindi i pancake risulteranno teneri e delicati, in piccoli fori.
6. Cuocere i pancake in una padella ben riscaldata, leggermente unta con olio vegetale o pancetta non salata. Versare l'impasto e girare la teglia, stendendola sulla superficie. Non appena i bordi del pancake sono asciutti e la superficie diventa opaca, è possibile girare il pancake.
7. Piegare i pancake finiti in una pila, ungendoli con burro se lo si desidera.
8. È ora di iniziare a farcire. Può essere molto vario: concentrati sul tuo gusto e sul tuo budget. Oggi abbiamo scelto un classico: la ricotta con uvetta. È gustoso, salutare e soddisfacente. Unire la ricotta, la panna acida e lo zucchero. Se la cagliata è asciutta, puoi mettere più panna acida. Non esagerare: il ripieno troppo liquido potrebbe fuoriuscire.
9. Usando un frullatore ad immersione o una normale forchetta, trasforma gli ingredienti in una massa di cagliata omogenea. Scolare l'uvetta e metterla su un canovaccio per un paio di minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
10. Metti 1-2 cucchiai di ripieno sul lato del pancake. Puoi determinare tu stesso la quantità di ricotta - tutto dipende dal diametro dei pancake finiti.
11. Piegare i bordi del pancake verso il centro, quindi piegare il rotolo. Quindi il ripieno sarà proprio dentro.
12. I pancake piegati in questo modo sembrano puliti e molto appetitosi.
13. I pancake al latte con ricotta e uvetta sono pronti. Possono essere serviti direttamente in tavola, oppure possono essere congelati e poi fritti in padella o scaldati al microonde. Una volta congelati rimarranno altrettanto gustosi.
14. Servire con panna acida, marmellata o latte condensato. Buon appetito a te e alla tua famiglia!
Vedi anche video ricette.
1. Ricetta per preparare frittelle dolci con ricotta
2. Come cucinare frittelle sottili (con buchi) con ricotta
