Delizioso pilaf uzbeko con carne di maiale con due tipi di riso. Come cucinare? sottigliezze e segreti della ricetta. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il pilaf è un piatto meraviglioso che gli chef dell'Asia centrale decorano magistralmente. Questa è una risorsa culinaria della cucina uzbeka. Pilaf è generalmente considerato un biglietto da visita della regione calda. Il piatto è preparato con prodotti comuni e convenienti e il risultato è sempre sorprendente. Ma anche un cibo del genere, semplice a prima vista, ha i suoi segreti del processo tecnologico.
Ogni paese prepara questo piatto in modo diverso. Ad esempio, aggiungono tutti i tipi di spezie, usano diversi tipi di riso e varietà di carne. In Uzbekistan, è preparato per tutte le occasioni: per una cena normale, una celebrazione del matrimonio, una festa nazionale. Gli uzbeki di solito lo servono alla fine della festa, che parla della sera che volge al termine. Pertanto, più l'ospite è desiderabile e costoso, più calda viene servita la prelibatezza in seguito, il che rende chiaro che vogliono prolungare l'incontro insieme.
In questa recensione, ti dirò come cucinare il pilaf di maiale con due tipi di riso. Per questo piatto si consiglia di prendere la carne di un animale maturo, perché troppo giovane, durante il processo di frittura e stufatura, risulterà eccessivamente essiccato e si scomporrà in fibre. La scelta migliore è la polpa succosa della scapola o la carne della parte superiore della zampa posteriore.
- Contenuto calorico per 100 g - 280 kcal.
- Porzioni - 4-5
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 600 g
- Riso Misto Chicco Lungo Colorato - 100 g
- Olio vegetale - per friggere
- Condimento per pilaf - 1 cucchiaino
- Carote - 2 pezzi
- Riso bianco a chicco tondo - 100 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare
- Aglio - 3-5 teste
Pilaf di cottura passo passo con maiale e due tipi di riso, ricetta con foto:
1. Sbucciare le carote e lavarle sotto l'acqua corrente. Usando un coltello, tagliare delle barre lunghe e spesse, spesse circa 1 cm e lunghe 2-3 cm.
2. Metti la casseruola sul fuoco, aggiungi l'olio e scalda. Invia le carote e friggile a fuoco medio fino a doratura chiara. Per il pilaf nella versione classica, è meglio un calderone di ghisa. Ma in un appartamento, puoi usare un gallo, una grande casseruola con un fondo spesso o una padella in ghisa. Poiché è impossibile raggiungere un'elevata temperatura di ebollizione del riso in piatti a pareti sottili.
3. Lavare la carne, asciugarla tamponando con carta assorbente e tagliarla a pezzi grossi.
4. Quando le carote sono dorate, aggiungi la carne.
5. Friggere la carne a fuoco vivo in modo che sia ricoperta da una pellicola marrone dorata che sigilli tutto il succo nei pezzi.
6. Nel frattempo, prepara l'aglio. Lavare le teste e rimuovere le bucce sporche superiori da esse, lasciando solo lo strato inferiore della buccia.
7. Metti le teste d'aglio in una casseruola con carne e carote fritte. Condite il tutto con sale, pepe macinato e condimento per il riso.
8. Unire due varietà di riso, mescolare e sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Lavalo sotto 5-7 acque per lavare via tutto il glutine. L'acqua dovrebbe fluire da esso limpida.
9. Invia il riso nella padella, distribuendolo in uno strato uniforme. Non interferire con il cibo. Condite il riso con sale e pepe.
10. Versare acqua sul cibo per coprire il riso di 1,5 dita.
11. Metti la pentola sul fuoco e chiudi il coperchio.
12. Portare a ebollizione e abbassare la temperatura al minimo. Lasciare sobbollire il pilaf per 20 minuti.
13. Quando il riso avrà assorbito tutta l'acqua, spegnete il fuoco, ma non aprite la pentola. Avvolgilo in una coperta calda e lascialo riposare per 20 minuti.
14. Quindi mescolare delicatamente con una spatola per non danneggiare il riso.
15. Servire il pilaf finito in tavola. Dividilo in porzioni e metti una testa d'aglio in ogni porzione.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare il riso friabile.
