Descrizione del pepe nero macinato. Contenuto calorico e caratteristiche dei componenti. Azione benefica e possibile danno. Ricette di piatti. Importante! Per preservare al massimo i benefici del pepe nero macinato, si consiglia di aggiungerlo ai piatti subito prima del consumo.
Danni e controindicazioni all'uso del pepe nero macinato
Questa spezia è biologicamente attiva e quindi non è consigliabile utilizzarla di notte. È stato dimostrato che l'insonnia può essere preoccupante di conseguenza. Se ti lasci trasportare fortemente da esso, diventerà possibile la comparsa di bruciore di stomaco, nausea e dolore addominale. Ciò è particolarmente vero per i bambini di età inferiore ai 10-12 anni. Ecco perché non dovresti introdurre pepe nero macinato nella dieta in una quantità superiore a 10 g al giorno.
Di tutte le controindicazioni, si dovrebbe evidenziare quanto segue:
- Allergia al prodotto … Si verifica molto spesso, e principalmente tra gli anziani, le donne in gravidanza e i bambini, compresi i neonati. In questo caso, non puoi mangiare questa spezia, anche in piccole quantità.
- Anemia … Dovresti stare attento qui perché molto spesso questa malattia si verifica a causa di sanguinamento nell'intestino o nello stomaco causato da un'ulcera. Con un tale problema, può verificarsi un forte dolore addominale.
- Processi infiammatori acuti nel corpo … Si tratta di infiammazione dei reni, della vescica, del pancreas, del fegato, dello stomaco e dell'intestino.
- Ulcera duodenale e stomaco … Il pepe nero può esacerbare il decorso della malattia e portare all'apertura del sanguinamento. Colpisce in modo aggressivo le pareti interessate di questi organi, irritandole.
Rigorose controindicazioni per il pepe nero macinato si applicano al suo uso nella sua forma pura, questo può portare a ustioni dello stomaco e della mucosa della gola.
Ricette al pepe nero
Questa spezia è molto diffusa nelle cucine asiatiche, sebbene sia amata anche in Europa. Viene utilizzato per aggiungere varietà a primi e secondi piatti, contorni, panini. Con il suo aiuto, puoi enfatizzare il loro gusto insolito e aggiungere spezie a loro. Non un singolo borscht, zuppa, pilaf, patate in umido, ketchup, salsicce può farne a meno. Sulla base vengono preparate varie marinate per barbecue.
Presta particolare attenzione alle seguenti ricette:
- Caviale di barbabietola … Sbucciarlo (5 pezzi), grattugiarlo il più finemente possibile, cospargere di sale a piacere, schiacciare con le mani e lasciare sotto il coperchio per 2-3 ore. Durante questo periodo, deve avviare il succo, che dovrà poi essere drenato. Quindi, scaldare la padella, versarvi dentro l'olio di mais, versare le barbabietole e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato (3 spicchi), l'aceto di mele (1 cucchiaio) e il pepe nero a piacere. Assicurati che il piatto non sia amaro.
- Melanzane alla coreana … Lavateli (5 pz.), sbucciateli, tagliateli a listarelle, strofinateli con il sale e lasciateli riposare per 2-3 ore. A questo punto, grattugiare le carote (3 pz.), Tritare la cipolla sterlina (2 pz.), l'aglio (5 spicchi) e il peperone (1 pz.). Mescolare tutti questi ingredienti, salare e pepare nuovamente la massa a piacere, versare 2 cucchiai. l. aceto e succo di limone (10 gocce). Ora friggilo in una grande quantità di olio vegetale, quindi aggiungi il coriandolo macinato (2 pizzichi) e mezzo cucchiaino di zucchero. Ed ora il piatto è pronto da mangiare! Potete conservarlo anche nei vasetti sterilizzandoli in anticipo insieme ai coperchi.
- Adjika … Lavare e pelare i pomodori (1 kg). Quindi girali in un tritacarne. Fate lo stesso con l'aglio (3 teste), il peperoncino (3), i peperoni (2) e 1 mazzetto di coriandolo. Mescolare tutto questo, aggiungere sale (2 cucchiai L.), Zucchero (1, 5 cucchiaini) E pepe a piacere. Alla fine, l'adjika può essere disposto in barattoli sterilizzati, arrotolato e inviato nel seminterrato fino all'inverno.
- Pilaf … Mettere a bagno il riso integrale lungo (1 tazza) e poi metterlo a sobbollire. Nel frattempo, friggere nell'olio le carote grattugiate (2 pezzi), la cipolla (1 pezzo), la carne con le costolette di manzo affumicate (350 g). Quindi unire tutti gli ingredienti e versarli nella pentola del porridge. Quindi versare olio vegetale (250 g) e cuocere a fuoco lento il composto per 30 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. 10 minuti prima di spegnere, aggiustare di sale e pepe.
- Zucchine-patate zrazy … Per prepararli, grattugiare 3 pezzi ciascuno. verdure appropriate senza la pelle. Quindi mescolarli, salare, condire con panna acida (2 cucchiai) e sbattere in un uovo. Quindi aggiungere un po 'di farina per fare una pappa densa simile a una frittella e peparla. Quindi scaldare la padella, versarvi dentro l'olio e distribuire la massa con un cucchiaio. Friggere le "cotolette" fino a doratura, girare e attendere che siano completamente cotte. Dopodiché, sfornateli su un piatto e spennellateli con panna acida, condita con pepe e aglio a piacere.
- Minestra … Tagliare i funghi lavati (300 g), friggerli insieme alle carote tritate (1 pz.) E cipolle (2 pz.). Quindi mettete il tutto in una casseruola, coprite con acqua pulita, salate e fate cuocere fino a quando saranno teneri. Prima di spegnere il fuoco aggiungete pepe a piacere, aneto e un po' di aglio grattugiato.
Il pepe nero può essere combinato con altri tipi di spezie. Completa il cardamomo, l'assafetida, il basilico, lo zenzero, la cannella, la curcuma e altro ancora.
Curiosità sul pepe nero macinato
Questa spezia è nota fin dal V secolo d. C. È stato visto per la prima volta allo stato selvatico in India, dove è cresciuto lungo la costa. Nel tempo, hanno iniziato a importarlo nei paesi europei.
Godeva di un'immensa popolarità tra i re dell'antica Roma e dell'antica Grecia. È persino arrivato al punto che è stato usato come merce di scambio durante il trading. Baratti con la sua partecipazione si tenevano regolarmente nei mercati. A partire dal XV secolo vi fu il monopolio dell'esportazione di pepe nero macinato in Europa. Ciò era dovuto al fatto che era considerata una prelibatezza e quindi non era adatta all'esportazione. Il divieto fu revocato solo nel XVIII secolo. In Russia, questa spezia è stata scelta solo dopo 100 anni. Va detto che è stato su di esso che molti milionari d'America hanno fatto la loro fortuna.
Questo peperone è molto comodo da usare in cucina, perché può essere conservato per anni. Per fare ciò, deve essere rimosso dalla confezione immediatamente dopo l'acquisto e versato in un contenitore speciale. I barattoli di vetro sono i più adatti per questo, quelli di plastica non trattengono sempre bene l'umidità.
Un prodotto può essere considerato avariato se si bagna. Dopodiché, la polvere si attacca, formando grumi, che è completamente inutile rompere. Puoi ottenere tu stesso pepe nero macinato dai piselli già pronti. Per fare ciò, devono essere macinati in un robot da cucina o in un macinacaffè. Se non c'è né l'uno né l'altro, basterà metterli in un bicchiere e pestarli bene con un mortaio. Guarda un video sul pepe nero macinato:
Poiché quasi nessun piatto può fare a meno di questa spezia, è sempre rilevante in cucina. È anche molto importante qui che il prezzo per questo, si potrebbe dire, sia simbolico, quindi sarà semplicemente strano non comprarlo. Avendo questa spezia, puoi sicuramente trovare una varietà di ricette con pepe nero macinato e preparare primi e secondi piatti incredibilmente deliziosi, snack vari.
