Le orecchie di maiale marinate nel succo di limone saranno un ottimo spuntino su qualsiasi tavola. E la nostra ricetta passo passo ti aiuterà a cucinarli correttamente e gustosi.
Foto di orecchie di maiale cotte Contenuto della ricetta:
- Come cucinare le orecchie di maiale?
- Con cosa servire le orecchie di maiale in salamoia
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Le orecchie di maiale possono essere utilizzate per preparare molti piatti deliziosi e interessanti che risvegliano l'appetito. Ci sono circa una dozzina di ricette per le sole orecchie in salamoia. Quindi, ad esempio, le orecchie di maiale marinate nel succo di limone saranno un'eccellente decorazione per qualsiasi festa festiva e il gusto leggero e pungente dello spuntino piacerà a tutti gli ospiti.
Come cucinare le orecchie di maiale?
Le orecchie di maiale vengono accuratamente lavate in anticipo. Quindi vengono cotti su un fuoco aperto (ad esempio un fornello a gas) per bruciare i capelli rimanenti. Quindi, con un coltello o un raschietto di ferro, vengono accuratamente puliti nei condotti uditivi e nuovamente lavati bene.
Quindi si versano le spighe con acqua fredda, si portano a bollore a fuoco vivo, si riduce al minimo il fuoco, si tolgono con cura grasso e schiuma e si fanno bollire le spighe, circa 30 minuti. Dopo i cambi d'acqua, le tue spezie preferite vengono aggiunte nella padella (cipolle, alloro, radice di prezzemolo, germogli di chiodi di garofano, piselli, semi di finocchio, coriandolo, semi di cumino, ecc.) e le orecchie continuano a cuocere a fuoco lento per altre 1,5 ore. 30 minuti prima della fine della cottura, il brodo viene salato e pepato. Le orecchie preparate vengono utilizzate come previsto e il brodo può essere utilizzato per preparare la zuppa.
Con cosa servire le orecchie di maiale in salamoia?
Le orecchie di maiale sono utilizzate principalmente per preparare snack salati, insalate, panini e altri piatti. Anche le orecchie di maiale sono farcite. Questa prelibatezza si sposa bene con un boccale di birra, un bicchiere di vodka, un bicchiere di vino bianco e rosso, un bicchiere di whisky, brandy e altre bevande inebrianti. In ogni caso, nessuno di tutti coloro che hanno provato le orecchie di maiale rimarrà indifferente a loro. Tutti troveranno in loro qualcosa di familiare, ma allo stesso tempo noteranno che si tratta di un piatto molto piccante e originale.
- Contenuto calorico per 100 g - 211 kcal.
- Porzioni per confezione - 2 orecchie di maiale
- Tempo di cottura - 5 ore (preparazione delle orecchie - 30 minuti, cottura - 2 ore, raffreddamento - 1 ora, marinatura - 1 ora e 30 minuti)
Ingredienti:
- Orecchie di maiale - 2 pezzi
- Limone - 1 pz.
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Cipolle - 1 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Aceto - 1 cucchiaio
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
Cuocere le orecchie di maiale marinate nel succo di limone
1. Lavare le orecchie di maiale, lavorare e far bollire secondo la tecnologia sopra descritta. Quando le orecchie stanno bollendo, aggiungere nella padella le cipolle, le foglie di alloro, i piselli, il sale e il pepe nero.
2. Rimuovere le orecchie finite dal brodo e raffreddare completamente. Quindi, tagliare a strisce corte e sottili e metterle in un contenitore per la salamoia.
3. Preparare la marinata. Per fare questo, mescola il succo di mezzo limone, l'aceto, la salsa di soia, la noce moscata macinata e l'aglio spremuto con una pressa in una casseruola.
4. Versare la salsa di marinata preparata sulle orecchie.
5. Mescolare bene e mettere in frigorifero a marinare per 1, 5 ore. Le orecchie pronte possono essere consumate o utilizzate come uno degli ingredienti di un'insalata.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le orecchie di maiale.
