Come congelare le zucchine a rondelle e cubetti, fritte e sbollentate, grattugiate e schiacciate. TOP-6 ricette con foto di preparazione delle zucchine per l'inverno a casa. Video ricette.
Un ricco raccolto di zucchine, e cosa non sai fare con loro? Sei stanco di cucinare zuppe, frittelle e stufati? Preparate le zucchine per l'inverno e congelatele in freezer. Come sai, le verdure surgelate, se conservate correttamente, conservano quasi tutte le vitamine, le proprietà utili e il gusto. Inumiditi a freddo, puoi usarli per una varietà di piatti. In questo articolo impareremo in dettaglio come congelare correttamente le zucchine per l'inverno a casa in diversi modi.
Come congelare le zucchine: le sottigliezze e i segreti della cucina
- Per il congelamento, è meglio usare zucchine giovani e succose, preferibilmente appena raccolte.
- Se stai congelando le zucchine per i bambini, non utilizzare verdure troppo mature o acerbe, con il minimo danno o segni di marciume.
- Le verdure con una pelle dura non sono adatte per la raccolta per l'inverno, perché la carne è troppo dura in loro e dopo lo scongelamento è insapore.
- Se stai usando frutti troppo maturi, rimuovi i semi grandi con la polpa aderente e taglia anche la pelle dura.
- A seconda degli scopi dell'ulteriore utilizzo dei frutti, vengono congelati in diversi modi: cubetti, anelli, barre, sbollentati, fritti.
- Asciugare sempre bene le zucchine affettate prima di congelarle. Ciò prolungherà la loro durata e non si congeleranno con un pezzo di ghiaccio.
- Devi confezionare le zucchine in piccoli sacchetti per una volta, perché successivamente, sarà difficile separare la quantità richiesta e le verdure scongelate non potranno essere ricongelate. Le porzioni devono essere tali da non essere divise, ma semplicemente estratte dal sacchetto e inviate immediatamente al piatto.
- Quando metti le verdure in un sacchetto, assicurati di rilasciare l'aria da esso. Ciò prolungherà la durata di conservazione del pezzo.
- Per conservare le verdure congelate per tutta la stagione invernale, controlla la temperatura del congelatore. L'indicatore ottimale va da 18 a 23 gradi sotto zero.
- Nelle giuste condizioni, le zucchine possono essere conservate per circa 1 anno.
Vedi anche come congelare la pizza alla zucca.
Come congelare le zucchine fresche a cubetti
Le zucchine tagliate a cubetti sono un'opzione di preparazione molto popolare, perché questo è uno dei modi universali. I cubetti di zucchine possono essere aggiunti a zuppe, stufati di verdure, stufati, pizze e altro ancora.
- Contenuto calorico per 100 g - 23 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 20 minuti
Cottura di zucchine fresche surgelate a cubetti:
- Lavate i frutti selezionati con acqua fredda e asciugateli con carta assorbente.
- Tagliare il gambo da un lato, dall'altro la punta dove si trovava il fiore.
- Se necessario, sbucciate la pelle se è densa e dura.
- Tagliare le verdure a cubetti di 1-1,5 cm e metterle su un tovagliolo di carta pulito per asciugare e assorbire l'umidità in eccesso.
- Dividete la frutta secca in monoporzioni e mettetela in appositi sacchetti di plastica, dai quali si libera l'aria.
- Chiudi bene i sacchetti e mettili nel congelatore a congelare.
Come congelare le zucchine fresche a cubetti sbollentate
Eventuali verdure surgelate possono essere acquistate presso il negozio durante l'inverno. Ma ecco la domanda in cui non si può essere sicuri "stai comprando un prodotto di qualità o no?" Pertanto, il congelamento delle zucchine per l'inverno a casa può essere effettuato sotto forma di cubetti sbollentati.
Cottura delle zucchine surgelate a cubetti sbollentati:
- Come nella versione precedente, lavate le zucchine e tagliate il gambo.
- Tagliateli a cubetti e tuffateli in acqua bollente salata (1-2 cucchiaini per 1 litro d'acqua).
- Fateli bollire per 3 minuti finché non diventano di un verde brillante e morbidi.
- Raffreddare velocemente le verdure. Per fare questo, aiutandovi con una schiumarola, trasferite i frutti lessati in un contenitore con acqua fredda, dove lasciateli per qualche minuto in modo che si raffreddino velocemente.
- Usando una schiumarola, trasferisci le zucchine in uno scolapasta per drenare il liquido.
- Quindi stendetele su un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso e le verdure si asciugheranno.
- Se le zucchine sono scarsamente essiccate dall'umidità in eccesso, si attaccheranno insieme in un unico pezzo durante il processo di congelamento.
- Dividere i frutti secchi in porzioni e confezionarli in sacchetti di plastica, che vengono inviati al congelatore per il congelamento.
Come congelare le zucchine fresche con gli anelli
Dalle zucchine congelate con gli anelli, puoi fare una casseruola al forno in inverno o usare per friggere. Per fare questo, devono prima essere scongelati, tamponati con un asciugamano per rimuovere il più possibile l'umidità in modo che non sparino nella padella e friggono. Frutta congelata secondo tutte le regole, fritta risulterà gustosa come in estate.
Cottura di zucchine fresche congelate ad anelli:
- Lavate le zucchine in acqua fredda e asciugatele con carta assorbente.
- Tagliatele a fette spesse 1 cm e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.
- Avvolgere la tavola con pellicola trasparente in modo che i frutti non si congelino e mettere gli anelli di zucchine in uno strato in modo che non entrino in contatto tra loro.
- Se stai congelando molte zucchine, disponile in più strati, spostando ogni strato con il polietilene.
- Manda le zucchine al congelatore per qualche ora per congelarle.
- Dividere le zucchine surgelate in porzioni e metterle in sacchetti di plastica per alimenti.
- Inviali al congelatore per una successiva conservazione.
Come congelare le zucchine fresche grattugiate
Questo semilavorato può essere utilizzato per muffin di zucchine, cotolette e frittelle. Se lo si desidera, le patatine di zucchine possono essere congelate contemporaneamente con carote grattugiate.
Cottura di zucchine fresche grattugiate surgelate:
- Sciacquare le zucchine con acqua fredda, tagliare il picciolo e il punto in cui è attaccato il fiore, e sbucciarle. Se necessario, ritaglia i semi se sono grandi.
- Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa.
- Mettere la massa grattugiata in un colino e lasciare scolare il succo.
- Confezionare le scaglie di zucchine in sacchetti di plastica, dividendole in porzioni.
- Inviali al congelatore per congelare.
- Il succo fuoriuscito può anche essere congelato in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Possono essere utilizzati per stufare stufati o per preparare zuppe.
Come congelare le zucchine fritte
Le zucchine surgelate non sono molto popolari, ma molte persone usano questo metodo. Le zucchine fritte surgelate vanno tolte dal congelatore e scaldate in padella o al microonde senza scongelare. Quindi possono essere unti con la vostra salsa preferita e consumati.
Cottura delle zucchine fritte surgelate:
- Lavate le zucchine con acqua fredda e tagliatele a fettine sottili. Sebbene il metodo di taglio possa essere diverso, a seconda del piatto per cui sono preparati.
- Salare i frutti tritati, se lo si desidera, è possibile passarli nella farina.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere a fuoco medio fino a doratura.
- Metti le zucchine fritte su un tovagliolo di carta in modo che assorba l'olio vegetale in eccesso.
- Coprire il tagliere o la teglia con la pellicola in modo che i frutti possano essere facilmente rimossi e disporli in uno strato, o in più strati, spostandoli con un foglio.
- Riponete le zucchine fritte in freezer per qualche ora fino a completo congelamento.
- Quindi togliere dal congelatore, dividere in porzioni e riempire in sacchetti di plastica.
- Inviali al congelatore per una successiva conservazione.
Come congelare la purea di zucca
La purea di zucchine non è il modo più popolare per preparare le zucchine per l'inverno a casa. Tuttavia, le verdure preparate in questo modo sono adatte per l'uso nella preparazione di pappe, nonché per purè di patate o frittelle.
Per preparare la purea di zucca surgelata:
- Sciacquate le zucchine in acqua corrente, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a cubetti.
- Far bollire l'acqua in una casseruola, mettere le verdure e far bollire fino a metà cottura.
- Getta le zucchine in uno scolapasta in modo che tutta l'umidità sia di vetro e macinale con un frullatore fino a ottenere una pappa.
- Preconfezionare la purea in una porzione in piccoli contenitori di plastica o stampini per muffin in silicone e riporre nel congelatore.
- Scongelare la purea di verdure cotte esclusivamente a temperatura ambiente.
