Come preparare le albicocche per l'inverno? TOP 7 ricette con conservazione delle foto a casa. Sottigliezze e segreti della cucina. Video ricette.
Le albicocche sono un sano frutto estivo saturo di energia solare, vitamine e ingredienti preziosi. Inoltre, è un prodotto ipocalorico, il che significa che è un compagno di diete e giorni di digiuno. Ma la stagione della fruttificazione è breve e i frutti si deteriorano rapidamente. Per banchettare con frutti solari tutto l'anno, devono essere preparati per un uso futuro. I frutti di albicocca possono essere conservati per l'inverno in diversi modi. Composte, sciroppi, marmellate, conserve, purè di patate, confetture, salse sono fatte con loro … Nell'articolo considereremo le migliori ricette di cui molti si sono innamorati.
Albicocche in scatola per l'inverno: le sottigliezze e i segreti della cucina
- Prima di tutto, ordina le albicocche, rimuovendo i frutti danneggiati e viziati.
- Lavare bene anche la frutta una particella di polvere, terra o un pezzo di foglia influenzerà la qualità e la durata della conservazione.
- Per la conservazione di salse, marmellate e confetture, i frutti devono essere maturi e moderatamente morbidi.
- Per cucinare marmellata e preparare composte, vengono utilizzati frutti densi, dai quali si rimuove facilmente la pietra e tagliati a fette.
- La marmellata assumerà un colore ambrato chiaro se vi verrà aggiunto dell'acido citrico.
- Confetture e conserve avranno un sapore piccante se aggiungete cannella, chiodi di garofano, anice stellato.
- Di norma, l'acido citrico non viene aggiunto alla composta di albicocche, perché i frutti tollerano bene il processo di conservazione. Ma puoi aromatizzare il pezzo con un rametto di menta o cannella.
- Puoi arrotolare i frutti in qualsiasi barattolo sotto qualsiasi coperchio.
- Se le albicocche vengono raccolte senza sterilizzazione, barattoli e coperchi devono essere lavati con soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Questo deve essere fatto prima della posa del prodotto finito.
Albicocche in sciroppo snocciolato
Le albicocche sciroppate in scatola mantengono bene la loro forma, non si insinuano e non si disintegrano. Pertanto, non solo possono essere consumati nella loro forma in inverno, ma anche utilizzati per la cottura.
- Contenuto calorico per 100 g - 198 kcal.
- Porzioni - 2 lattine da 1 l
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Albicocche - 700 g
- Zucchero - 400 g
- Acqua - 1 l
Cottura delle albicocche in sciroppo snocciolato:
- Lavate le albicocche, dividetele a metà e privatele del nocciolo. Al suo posto potete mettere dei gherigli di noce o lasciarlo così com'è.
- Piegare le albicocche in un barattolo pulito e sterile, lungo fino alle spalle.
- Far bollire l'acqua, versare le albicocche e coprire il barattolo con un coperchio.
- Dopo 10 minuti, scolare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero.
- Portare lo sciroppo a bollore e versarlo fino in fondo nel barattolo.
- Arrotola il barattolo con un coperchio sterile, capovolgilo, posizionandolo sul coperchio e avvolgilo con una coperta calda.
- Lasciare le albicocche nello sciroppo finché non si raffreddano completamente.
- Conservare il pezzo per 8 mesi a temperatura ambiente o 1 anno in cantina.
Albicocche in scatola con nocciolo senza sterilizzazione
Il gusto e l'aroma delle albicocche in scatola risulta essere molto più ricco e luminoso rispetto alla ricetta precedente. Poiché la raccolta dei frutti si fa con un sasso. La cosa principale è scegliere albicocche che siano forti e strette, puoi anche un po 'acerbo.
Ingredienti:
- Frutti di Albicocca - 1,5 kg
- Zucchero - 250 g
- Acqua - 1,5 l
Cottura delle albicocche snocciolate in scatola senza sterilizzazione:
- Metti le albicocche lavate in un barattolo pulito.
- Far bollire l'acqua e versare il contenuto del barattolo con acqua bollente.
- Copri il barattolo con un coperchio di plastica, avvolgilo in una coperta calda e lascia riposare per 15 minuti.
- Quindi, usando un coperchio forato dal barattolo, scolare l'acqua bollente in una casseruola.
- Far bollire di nuovo quest'acqua e versare acqua bollente sulle albicocche.
- Avvolgere il contenitore con una coperta calda per scaldare le albicocche snocciolate.
- Dopo 15 minuti, rimettere l'acqua nella casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire.
- Versare lo sciroppo nelle albicocche in un barattolo e arrotolare con un coperchio sterile.
- Capovolgi il barattolo e avvolgilo in una coperta finché non si raffredda completamente.
Albicocche in scatola a metà
Per coccolare te stesso e la tua famiglia con deliziose vitamine in inverno, prepara le albicocche in scatola a metà. La ricetta nella preparazione fatta in casa conserverà il massimo delle sostanze utili e i frutti non solo possono essere consumati nella loro forma, ma anche usati per la cottura fatta in casa.
Ingredienti:
- Albicocche - 1 kg
- Zucchero - 200 g
- Acqua - 0,5 l
Cucinare le albicocche in scatola a metà:
- Lavate le albicocche sode e leggermente acerbe, tagliatele a metà e privatele dei semi.
- Piega le metà dei frutti in file circolari in un barattolo fino in cima, impilandole saldamente l'una con l'altra.
- Versare acqua bollente in un barattolo di albicocche e coprirlo con un coperchio. Lasciare riposare per circa 2 minuti e versare l'acqua inzuppata nelle albicocche in una casseruola.
- Portare a bollore e versare sopra le albicocche.
- Dopo 2 minuti, versate nuovamente l'acqua nella pentola e portatela a bollore.
- Versate lo zucchero in un pentolino e, mescolando, fate cuocere lo sciroppo per circa 5 minuti.
- Versare lentamente lo sciroppo in un barattolo con le metà di albicocca impilate per scaldare un po' il contenitore. Se lo sciroppo viene versato rapidamente, il barattolo potrebbe scoppiare.
- Chiudete il barattolo con i coperchi, capovolgetelo, avvolgetelo con una coperta e lasciate raffreddare completamente.
Marmellata di albicocche
Cucinare la marmellata di albicocche ambrate non è affatto difficile. Ma in inverno, un barattolo di un tale vuoto sarà una buona aggiunta al tè serale con la tua famiglia.
Ingredienti:
- Albicocca - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
- Acqua - 200 ml
Preparare la marmellata di albicocche:
- Versare l'acqua in un recipiente adatto, aggiungere lo zucchero e dare fuoco.
- Far bollire lo sciroppo denso a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Sciacquare le albicocche, tagliarle a metà, togliere i semi e versare lo sciroppo bollito sui frutti.
- Lasciare l'infuso dolce fino a quando lo sciroppo non si raffredda completamente.
- Quindi scolare delicatamente lo sciroppo, che si è già trasformato in ricco nettare, e dare fuoco.
- Portare a bollore, far bollire per 1 minuto e versare delicatamente nel recipiente con le albicocche.
- Lasciare di nuovo i frutti finché non si raffreddano completamente.
- Poi mettete le albicocche sciroppate sul fuoco e portate a bollore, spegnete subito il fuoco. Lasciarli raffreddare.
- Far bollire la marmellata in questo modo altre 3-4 volte, lasciando bollire la marmellata per 1-2 minuti ogni volta a fuoco basso. Durante la cottura, non dimenticare di mescolare leggermente la frutta.
- Mettere la marmellata di albicocche calda in barattoli puliti al vapore e arrotolare i coperchi.
Marmellata di albicocche cinque minuti
Dalle albicocche mature giallo-rosse luminose, puoi ottenere una deliziosa marmellata. Pezzi di frutta galleggeranno nell'ambra, non solo sciroppo gustoso e dolce, ma conserveranno anche molte vitamine e microelementi necessari per il corpo.
Ingredienti:
- Albicocche - 300 7
- Zucchero - 250 g
- Acqua - 0,25 l
Fare la marmellata di albicocche cinque minuti:
- Lavate le albicocche grandi e acerbe in acqua corrente, tagliatele a metà, privatele dei semi e tagliatele a fette oa cubetti.
- Versare lo zucchero nell'acqua bollente e, mescolando, far bollire lo sciroppo.
- Dopo che lo zucchero sarà completamente sciolto, versate le albicocche con lo sciroppo e lasciate raffreddare completamente.
- Versare lo sciroppo raffreddato in una casseruola, far bollire e versare sopra le albicocche. Lasciare raffreddare lo sciroppo.
- Ripetere questa procedura altre 5 volte e, come ultimo passaggio, mettere sul fuoco la padella con le albicocche e far bollire.
- Cuocere per 5 minuti, sempre mescolando, e versare la confettura di albicocche calda in vasetti puliti e sterili.
- Chiudere i contenitori con i coperchi, avvolgere con una coperta e lasciar raffreddare lentamente. Quindi conservare la marmellata in un luogo buio e fresco.
Marmellata di albicocche
La marmellata o come viene anche chiamata confettura, a differenza della semplice marmellata, ha una consistenza più densa e uniforme. Questo spazio vuoto per l'inverno sarà un'aggiunta meravigliosa a dessert e pasticcini.
Ingredienti:
- Albicocche morbide - 3 kg
- Zucchero - 1,5 kg
- Acqua - 0,3 l
Preparare la marmellata di albicocche:
- Lavate le albicocche, privatele dei semi, mettetele in una casseruola e copritele d'acqua.
- Farli bollire a fuoco basso per 15-20 minuti in modo che la massa di frutta diventi morbida e liscia.
- Lasciare raffreddare le albicocche, quindi passarle al setaccio fine.
- Versare la purea di albicocche in un recipiente, mettere sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente, per diverse ore, in modo che la purea venga bollita 2 volte e diventi densa.
- Aggiungete poi lo zucchero e proseguite la cottura per addensare ancora di più la marmellata e assumere un colore ambrato scuro. Mescolate sempre la marmellata durante la cottura per evitare che si bruci.
- Metti la marmellata bollente in barattoli puliti, chiudi bene i coperchi e lascia raffreddare lentamente sotto una coperta calda.
Salsa di albicocche
Non solo le composte o le conserve vengono raccolte dalle albicocche per l'inverno. Questi frutti luminosi sono usati per fare una deliziosa salsa di frutta, che viene servita come aggiunta piccante alla carne o al pollame.
Ingredienti:
- Albicocche - 1 kg
- Zucchero - 250-300 g
- Cannella - 6 g
- Noce moscata macinata - 3 g
- Acqua - 100 ml
Preparazione della salsa di albicocche:
- Lavate le albicocche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.
- Metterli in una pentola, coprire con acqua e far bollire per 5 minuti.
- Immergere un frullatore nella massa di frutta e sbattere fino a che liscio.
- Aggiungere lo zucchero, la cannella e la noce moscata al composto di albicocche. Se lo desideri, puoi aggiungere acido citrico o 50 ml di succo di limone per aggiungere un sapore aspro alla salsa.
- Fate sobbollire la salsa di albicocche a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ridotta di volume di 2-2,5 volte.
- Versare il pezzo finito in barattoli puliti, arrotolare i coperchi e, dopo un lento raffreddamento sotto una coperta, conservare in cantina o dispensa.
Video ricette:
Albicocche in scatola a metà sciroppate per l'inverno
Albicocche in scatola per l'inverno
