Come preparare l'aglio in salamoia per l'inverno con chiodi di garofano e intero? TOP-5 ricette per fare l'inscatolamento a casa. Segreti di preparazione e video ricette.
L'aglio in salamoia è una vera scoperta. Aggiungerà note speziate ai piatti e nella sua forma è molto gustoso e salutare. Un antipasto così gustoso diventerà sicuramente il momento clou della festa festiva. Ci sono molti modi interessanti per marinare l'aglio, mentre sono tutti facili da preparare e non richiedono molto tempo. La cosa principale per gli spazi vuoti è scegliere aglio di alta qualità e osservare le sottigliezze della cucina, quindi l'antipasto si rivelerà gustoso, bello e sano.
Aglio sott'aceto - segreti di cucina
- Non adatto per il decapaggio troppo giovane, così come il vecchio aglio secco. Ciò che serve è la media aurea. Anche i germogli verdi di aglio (frecce) sono soggetti a decapaggio.
- Selezionare per raccogliere gli spicchi d'aglio senza danni. Devono risultare sodi ed elastici, poi l'aglio si è rivelato croccante. I chiodi di garofano sciolti nella marinata cadranno a pezzi e non sembrerò bello.
- Gli spicchi vanno marinati per il tempo indicato nella ricetta. Se li togli prima, non si impregnano e risulteranno asciutti. Se sovraesposta in salamoia risulterà acquosa.
- Non aggiungere molto zucchero alla marinata, altrimenti lo spuntino acquisirà un sapore dolciastro.
- L'aglio viene messo in salamoia intero e a fette. Più spesso preferiscono i chiodi di garofano sbucciati, ma a volte sono in salamoia e non pelati. La marinata viene utilizzata sia con salamoia calda che fredda.
- Ci sono molti modi per preparare l'aglio in salamoia: con aceto, succo di limone, salsa di soia, con spezie, in coreano, in armeno, in georgiano.
- Le ricette di sottaceto all'aglio possono essere integrate con fiori di chiodi di garofano, coriandolo, semi di aneto e persino succo d'uva.
- Per dare all'aglio un colore rosso, aggiungi le barbabietole crude tritate o grattugiate alla salamoia dopo l'aceto o spremile del tutto.
- Per la preparazione, è meglio usare vasetti piccoli in modo da poter mangiare rapidamente lo spuntino dopo l'apertura.
- Per evitare che l'aglio in salamoia si scurisca, immergerlo in acqua fredda per un paio d'ore prima di inscatolare.
- Puoi servire bellissimi spicchi d'aglio in salamoia come parte di un assortimento con altre verdure in salamoia o da soli su un piatto separato.
Aglio sott'aceto con chiodi di garofano
Gli spicchi d'aglio in salamoia rimangono sodi e croccanti, pur essendo più morbidi e teneri di quelli freschi. Possono essere serviti non solo come antipasto, ma anche per preparare una varietà di salse sulla loro base.
Vedi anche come cucinare velocemente l'aglio in salamoia con l'erba cipollina.
- Contenuto calorico per 100 g - 226 kcal.
- Porzioni - 1 kg
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Aglio - 1 kg
- Acqua - 1 l
- Ombrelli all'aneto - 3 pz.
- Aceto (9%) - 3 cucchiai
- Zucchero - 1/2 cucchiaio.
- Sale - 1, 5 cucchiai
Cucinare l'aglio in salamoia con i chiodi di garofano:
- Smontare le teste d'aglio forti e buone negli spicchi e sbucciarle.
- Scottateli in acqua bollente e raffreddateli velocemente in acqua fredda.
- Per la marinata, mettere sul fuoco l'acqua e sciogliervi il sale e lo zucchero. Aggiungere l'aceto e portare a bollore.
- Sistemate gli ombrelli all'aneto in barattoli sterili e riempite gli spicchi d'aglio fino alle spalle.
- Versare la marinata calda sull'aglio.
- Coprire i vasetti con coperchi sterili e sterilizzare per 5 minuti.
- Arrotolarli con i coperchi, avvolgerli in una coperta calda e lasciar raffreddare. Conserva lo snack in un luogo fresco.
Aglio sott'aceto in barattolo
L'aglio in salamoia in un barattolo è croccante, pungente e agrodolce. Può essere utilizzato per preparare tutti i tipi di piatti e per decorarli, oltre che per uno spuntino salato.
Ingredienti:
- Aglio - 800 g
- Acqua - 1 l
- Sale - 3 cucchiai
- Zucchero - 3 cucchiai
- Essenza di aceto - 1 cucchiaio
Cucinare l'aglio in salamoia in un barattolo:
- Sbucciare l'aglio e metterlo a bagno in acqua fredda.
- Mettilo in barattoli sterilizzati, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia riposare per 10 minuti.
- Scolare il barattolo e fare una marinata sulla base di esso.
- Aggiungere sale e zucchero all'acqua e portare a bollore.
- Versare la marinata nei vasetti di aglio e aggiungere l'essenza di aceto.
- Arrotolare il contenitore con coperchi puliti, avvolgerlo in una coperta calda e raffreddare. Conserva il barattolo in un luogo fresco.
Aglio sott'aceto con barbabietole senza sterilizzazione
L'aglio in salamoia con barbabietole risulta essere incredibilmente bello. Allo stesso tempo, l'aggiunta di barbabietole alla marinata non influisce in alcun modo sul gusto dell'antipasto, ma cambia solo colore.
Ingredienti:
- Aglio - 2 kg
- Barbabietole - 300 g
- Aneto - 100 g
- Acqua - 2 l
- Aceto 9% - 200 ml
- Sale - 2 cucchiai
- chiodi di garofano a piacere
Cottura dell'aglio in salamoia con barbabietole senza sterilizzazione:
- Lavate bene l'aglio, eliminate le radici, sciacquate ancora e versateci sopra dell'acqua bollente.
- Lavare le verdure, sbucciare le barbabietole e tagliarle a listarelle.
- Metti verdure, barbabietole e chiodi di garofano in barattoli puliti lavati con soda.
- Quindi posizionare le teste d'aglio strettamente.
- Far bollire l'acqua e il sale, aggiungere l'aceto e far bollire per 5-7 minuti. Per 1 litro d'acqua è 1 cucchiaio. sale (senza cima) e 100 g di aceto.
- Versare la salamoia nei vasetti e lasciare agire per 10-15 minuti per far uscire le bolle d'aria. Quindi rabboccare con salamoia se la quantità è diminuita.
- Chiudere i vasetti con coperchi di nylon, raffreddare completamente e inviare in cantina. Dopo 14 giorni, l'aglio in salamoia con le barbabietole può essere consumato senza sterilizzazione.
Aglio sottaceto per l'inverno
L'aglio marinato per l'inverno è un antipasto piccante speziato che completerà bene i piatti di carne e pesce, e l'aglio aggiungerà una piccantezza speciale a zuppe, borscht e piatti principali.
Ingredienti:
- Aglio - 300 g
- Ombrelli di aneto - 1 pz.
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Acqua - 1 l
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi
- Pepe nero in grani - 3-5 pezzi
- Timo (essiccato) - 1 cucchiaino
- Zenzero - 0,5 cucchiaini
- Salgemma - 1, 5 cucchiai
- Aceto da tavola - 3 cucchiai
- Zucchero - 2 cucchiai
Cucinare l'aglio in salamoia per l'inverno:
- Sbucciate gli spicchi d'aglio, sciacquateli in acqua, metteteli su un canovaccio e lasciate asciugare.
- Sul fondo del barattolo, sterilizzato a vapore, mettete un ombrello di aneto e rametti di prezzemolo.
- Metti gli spicchi d'aglio sopra, riempiendo il barattolo fino al collo.
- Per la marinata, mettere le foglie di alloro in acqua calda, aggiungere i grani di pepe nero e il timo secco. Aggiungere sale e zucchero. Infine aggiungete l'aceto e un pizzico di zenzero macinato.
- Mettere la marinata sul fuoco, far bollire per 2-3 minuti e versare gli spicchi d'aglio con la salamoia calda.
- Sigillate i vasetti e capovolgete i vasetti di aglio sottaceto. Avvolgeteli in una coperta calda e lasciateli in un luogo tiepido fino a quando non si saranno completamente raffreddati.
Frecce d'aglio verdi sott'aceto
Le frecce d'aglio in salamoia possono essere mangiate semplicemente con il pane o servite come aggiunta a qualsiasi piatto di carne e pesce. Tale aglio può essere mangiato a metà giornata e non aver paura che ci sia un odore pungente dalla bocca.
Ingredienti:
- Frecce d'aglio: quanto entrerà in un barattolo
- Acqua - 1 l
- Sale - 50 g
- Zucchero - 50 g
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
Cottura delle frecce verdi d'aglio sott'aceto:
- Lavare le frecce d'aglio e metterle in un barattolo pulito.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, far bollire e togliere la padella dal fuoco.
- Versare le frecce d'aglio con la marinata calda e versare sopra l'aceto.
- Arrotolare i vasetti con i coperchi puliti, avvolgerli in una coperta calda e lasciar raffreddare.
- Conserva le frecce d'aglio verdi in salamoia nella tua dispensa a temperatura ambiente.
