Il pesce rosso è un delizioso antipasto per qualsiasi tavola festiva. Tuttavia, il prezzo nei supermercati è così alto che non tutti possono permettersi di acquistarlo. È molto più economico e gustoso salare il pesce a casa. Ti diremo come farlo in questa recensione.
Contenuto della ricetta:
- Come scegliere il pesce?
- Come tagliare il pesce a filetti?
- Come salare correttamente il pesce rosso: le sottigliezze della cucina
- Come salare il pesce rosso in modo veloce e gustoso - salmone rosa salato
- Come salare rapidamente il pesce rosso - cucinare la trota
- Come salare il pesce rosso da soli - cucinare il salmone
- Video ricette
Le feste cerimoniali sono impensabili senza prelibatezze di pesce. Il piatto di pesce più popolare è il pesce rosso leggermente salato. Questi sono salmone tenero, trota squisita e salmone rosa democratico. Tuttavia, il prezzo di tali prelibatezze è irragionevolmente alto. Pertanto, è meglio sapere come salare il pesce rosso a casa da solo con un costo minimo, senza risparmiare sul gusto.
Come scegliere il pesce?
Il primo passo è scegliere il pesce giusto. Può essere freddo o congelato. La prima opzione è preferibile, ma se scegli un campione congelato, assicurati che la carcassa sia scongelata correttamente, ad es. naturalmente senza l'uso del microonde. Questo rovinerà il gusto della delicatezza.
Quando si acquista una carcassa refrigerata, è preferibile prenderla intera con testa e pinne. Dovrebbe essere privo di macchie e odori estranei. La superficie deve essere elastica al tatto. Quando acquisti pesce tagliato, presta attenzione al colore. Dovrebbe essere rosa pallido, ma non rosso brillante o giallo.
Come tagliare il pesce a filetti?
Sventrare il pesce aprendo la cavità addominale. Taglia la testa e la coda. Sbucciare le squame e sciacquare la carcassa. Fai un'incisione lungo la cresta e usa le dita per separare la cresta fino a raggiungere la colonna vertebrale. La carne sulla schiena dovrebbe separarsi dalle ossa. Usando un coltello, separare la carne dalle costole, quindi la coda. Eliminate le pellicole e ritagliate le pinne con le forbici da cucina. Avrai due metà di filetto sulla pelle. Usa le mani per rimuovere delicatamente le ossa. Per rimuovere la pelle, rifilarla con un coltello affilato, tirando all'indietro. Può essere rimosso facilmente. Dividi la carcassa grande in parti e puoi congelarne alcune per un uso futuro. Inoltre, si ritiene che tutti i parassiti muoiano nel pesce congelato.
Come salare correttamente il pesce rosso: le sottigliezze della cucina
- Per la salatura vengono utilizzate diverse varietà di pesce rosso. Questi sono salmone, trota, kuzhucha, salmone rosso, salmone chum, salmone rosa.
- Il salmone rosa e il salmone chum risultano un po 'asciutti, quindi vengono aggiunti olio d'oliva o vegetale. Questo darà ai filetti una sensazione morbida.
- Non utilizzare utensili di metallo per la salatura, altrimenti il pesce avrà un sapore di ferro.
- Per il pesce salato a secco, avvolgere con un asciugamano dopo averlo cosparso di sale.
- Non aver paura di esagerare con il sale: il filetto assorbirà quanto necessario.
- Durante la salatura, è consentito aggiungere aneto, aglio, dragoncello, pimento. Le spezie aggiungeranno un gusto fragrante allo spuntino.
- È preferibile utilizzare sale macinato grosso o medio. Il sale marino farà a meno degli additivi.
- Per far cuocere il pesce più velocemente, aggiungi lo zucchero. Il pesce non diventerà dolce, ma acquisirà un gusto delicato. Tuttavia, tale pesce sarà conservato peggio. Pertanto, si consiglia di mangiarlo immediatamente.
- Il delizioso pesce rosso leggermente salato si otterrà in 8-10 ore. Tuttavia, è meglio salarlo per un giorno o due, a seconda delle dimensioni dei pezzi.
- Per interrompere il processo di salatura, scolare il succo che è uscito dal pesce.
- Servi il pesce salato in tavola come spuntino indipendente, farcisci le frittelle, prepara panini, prepara insalate, involtini, ecc.
Come salare il pesce rosso in modo veloce e gustoso - salmone rosa salato
Il salmone rosa è il tipo di pesce rosso più economico ed economico e spesso sottovalutato. Anche se risulta essere molto gustoso, soddisfacente e meno grasso. Se lo si sale in una soluzione salata, diventerà duro e l'aggiunta di olio compenserà la mancanza del suo stesso grasso e renderà il pesce tenero e piacevole.
- Contenuto calorico per 100 g - 148 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Filetto di salmone rosa fresco - 300 g
- Sale fino - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai
Cottura passo passo:
- Lavare il filetto e tagliarlo a fettine. Sciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta.
- Immergere ogni pezzo in olio vegetale e scuotere.
- Stendere le fette a strati in una ciotola profonda, cospargendo con una miscela di sale e zucchero.
- Avvolgere i piatti con il pesce con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 5 ore o un giorno.
Come salare rapidamente il pesce rosso - cucinare la trota
Puoi gustare una deliziosa prelibatezza salando il pesce rosso - la trota. Questo non è affatto difficile. Avendo imparato a farlo, cucinerai sempre con entusiasmo uno spuntino del genere per tutte le feste e le celebrazioni.
Ingredienti:
- Filetto di trota - 1 kg
- Sale - 2 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Grani di pepe - 2 pz.
Cottura passo passo:
- Pre-pulire e macellare il pesce rosso.
- Eliminare l'umidità in eccesso con i tovaglioli e asciugare un po'.
- Mettere il pesce in una salamoia.
- Unire sale e zucchero e cospargere uniformemente con questa miscela.
- Metti sopra una foglia di alloro, spezzata in più pezzi e piselli.
- Lasciare salare il pesce per un giorno. Quindi risulterà leggermente salato. Per i filetti salati, ammollo per 1,5-2 giorni.
Come salare il pesce rosso da soli - cucinare il salmone
Il salmone non è un'opzione economica per il pesce rosso, ma delizioso. Chi ha soldi può cucinare una fanciulla rossa, ricca di colore brillante, salmone grasso e tenero.
Ingredienti:
- Tranci di salmone - 1 kg
- Sale - 2 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaio
Cottura passo passo:
- Lavate le bistecche e asciugatele con un tovagliolo di carta. Potete salarli interi, oppure potete prima togliere la pelle e togliere la cresta, come descritto nell'articolo sopra.
- Mescolare lo zucchero e il sale e strofinare i pezzi di pesce con questa miscela.
- Metti il salmone in un contenitore di plastica e chiudi il coperchio.
- Mettere in frigorifero per 2-4 giorni, a seconda del grado di salatura desiderato.
Video ricette:
