Ricetta per fare i peperoni magri ripieni (ricetta vegana) con riso e cereali e verdure di grano saraceno. Opzioni aggiuntive per cucinare carne macinata e salsa. Altre video ricette.
Vegani, vegetariani e persone che digiunano riempiono con successo qualsiasi verdura con riso e poi le cuociono al forno (o in umido) in una grande quantità di salsa di pomodoro. La verdura più popolare nel ripieno è il peperone dolce (preferibilmente con una pelle sottile). Al ripieno vengono aggiunti riso, verdure tritate finemente, funghi o legumi (ceci, lenticchie, piselli, fagioli), carne di soia (carne macinata/gulasch), mais dolce e così via (carne macinata). Per il ripieno si possono utilizzare anche vari cereali e la loro combinazione: bulgur, riso, cous cous, grano saraceno, varie lavorazioni dell'orzo, ecc. Ci sono molte opzioni di cottura, come puoi vedere.
- Contenuto calorico per 100 g - 131,8 kcal.
- Porzioni - 8-9 pz.
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Riso - 80-100 g
- Grano saraceno - 80-100 g
- Peperone dolce - 8-9 pezzi
- Pomodori (medi) - 2-3 pezzi
- Carote (grandi) - 1 pz.
- Cipolla (grande) - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai
- Olio vegetale e addensante come farina/amido (facoltativo se prevedi di cuocere la salsa separatamente)
- Acqua
- Sale e pimento (a piacere)
- Spezie (facoltative, vari mix, compreso il masala)
Cucinare peperoni ripieni magri con riso e grano saraceno:
- Laviamo e "sventriamo" i peperoni dolci, lasciamo i tagli delle code (la parte edibile) per il sugo o la carne macinata.
- Lessare il riso insieme al grano saraceno fino a metà cottura in poca acqua: prendere 2 a 1 - acqua/cereali.
- Tagliare un terzo delle carote e delle cipolle, tagliare i peperoni a cubetti, mescolarli con riso e grano saraceno, aggiungere sale, pepe, spezie.
- Tagliare le verdure rimanenti ad anelli / semianelli o tritare / tre. Si consiglia di pelare i pomodori (fare un taglio a croce sopra e farli bollire in acqua per 30-50 secondi).
- Cottura della salsa. Ci sono 2 opzioni: crudo e in umido. Per la versione cruda è sufficiente diluire la pasta, il sale, le spezie in acqua, versare i peperoni ripieni e le verdure crude tritate con il composto. Per la versione in umido, le verdure vengono fritte in padella in olio vegetale, si aggiunge pasta, acqua e un addensante. Il tutto viene stufato per circa 10 minuti.
- Farcire le verdure (farcire con un misto di grano saraceno, riso e verdure).
- Sul fondo di una casseruola molto profonda, mettere i resti di carne macinata (se c'è), i peperoni mescolati con le verdure tritate (se la salsa è "cruda"), riempire il tutto di salsa (i peperoni sono immersi in essa per 2/ 3). È possibile cuocere i peperoni al forno. Quindi devono essere posizionati in uno stampo (preferibilmente con un coperchio).
- Fate sobbollire i peperoni a fuoco basso, coperti per 20-25 minuti (dopo che la salsa avrà bollito).
- Servire i peperoni magri ripieni con riso, grano saraceno e verdure con salsa di maionese magra ed erbe fresche.
La scelta del trito vegetale per i peperoni ripieni magri è illimitata. Il grano saraceno nel ripieno conferisce loro un aspetto "carnoso".
Buon appetito!
Video: peperone ripieno di pollo tritato con grano saraceno
Video: peperoni ripieni di cous cous al forno
Per fare questo, avrai bisogno di ricette:
- Carne macinata - 300 g
- Funghi - 200 g
- Cous cous di frumento - 200 g
- Peperoni dolci - 8 pezzi
- Pomodori - 3-4 pezzi (o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro)
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Peperoncino e aglio a piacere
- Sale, pepe nero macinato e alloro
