Contenuto calorico, composizione e proprietà utili. Caratteristiche importanti e controindicazioni per mangiare snack. Come marinare i funghi porcini, a quali piatti puoi aggiungerli?
I funghi porcini marinati sono un delizioso antipasto tradizionale per la tavola russa, ovvero funghi in una marinata piccante. Per la preparazione, vengono accuratamente lavati, ammollati, bolliti e quindi versati con marinata con sale, zucchero, spezie e aceto. I funghi sono chiusi in barattoli per la conservazione a lungo termine, ma si consiglia di consumarli nei primi 3-6 mesi dopo il rotolamento. I deliziosi funghi porcini in salamoia vengono serviti come spuntino indipendente e utilizzati anche in vari piatti: insalate, stufati di carne e verdure, julienne, risotti, pizza, ecc. I funghi non solo rendono le ricette più originali, ma aumentano anche la salubrità dei piatti.
Composizione e contenuto calorico dei funghi porcini sott'aceto
Funghi porcini marinati in foto
A differenza di altri snack, che di solito si trovano sul tavolo festivo, i funghi in salamoia hanno un basso contenuto calorico e quindi tutti possono permetterseli.
Contenuto calorico dei funghi porcini sott'aceto - 24 kcal, di cui
- Proteine - 3 g;
- Grasso - 0,5 g;
- Carboidrati - 2 g.
Tuttavia, il basso contenuto calorico non è il principale e non l'unico vantaggio del prodotto. Il fungo porcino fresco ha una ricca composizione di vitamine e minerali, in particolare molte vitamine del gruppo B, vitamina C, rame e selenio. Il numero di componenti utili nel processo di preparazione e conservazione è in qualche modo ridotto, ma molti rimangono nella composizione dei funghi porcini in salamoia.
Vitamine per 100 g
- Beta carotene - 0,21 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,3 mg;
- Vitamina B4, colina - 17,3 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 2,7 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,07 mcg;
- Vitamina B9, acido folico - 40 mcg;
- Vitamina B12, cobalomina - 0,04
- Vitamina C, acido ascorbico - 30 mg;
- Vitamina D, calciferolo - 0,2 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,9 mg;
- Vitamina PP, NE - 8,5 mg;
- Niacina 5 mg
Macronutrienti per 100 g
- Potassio - 468 mg;
- Calcio - 13 mg;
- Magnesio - 15 mg;
- Sodio - 6 mg;
- Fosforo - 89 mg;
- Cloro - 22 mg.
Microelementi per 100 g
- Alluminio - 748 mcg;
- Vanadio - 31,3 mcg;
- Ferro - 0,5 mg;
- Iodio - 2,5 mcg;
- Litio - 0,24 mcg;
- Manganese - 0,23 mg;
- Rame - 318 mcg;
- Molibdeno - 1,3 mcg;
- Nichel - 10,3 mcg;
- Rubidio - 26 mcg;
- Selenio - 9,3 mcg;
- Stronzio - 6 mcg;
- Titanio - 21,4 mcg;
- Fluoro - 60 mcg;
- Cromo - 6 mcg;
- Zinco - 0,33 mg.
Vale anche la pena notare che i funghi porcini in salamoia in scatola sono anche una fonte di proteine complete, acidi grassi, polisaccaridi e fibre alimentari.
Proprietà utili dei funghi porcini sott'aceto
Non per niente il fungo porcino è chiamato nobile, non è solo nel suo gusto notevole, ma anche nella varietà di effetti benefici sul corpo. Fare uno spuntino può diversificare la tua dieta e renderla più sana.
I benefici dei funghi porcini sott'aceto:
- Normalizzazione dell'apparato digerente … Il prodotto favorisce la produzione di succo gastrico, che aiuta a digerire il cibo in modo più efficiente. La presenza di vitamine del gruppo B nella composizione consente di assorbirlo meglio e la fibra alimentare - per rimuovere rapidamente componenti inutili e tossici. Quindi, per le persone con ridotta funzionalità del tratto gastrointestinale, questo piatto è una vera scoperta.
- Effetto tonico generale … Le stesse vitamine del gruppo B svolgono un ruolo importante per il normale funzionamento del sistema nervoso, e quindi lo spuntino ha un effetto positivo sull'umore e sulle capacità mentali, mentre una proteina completa nella composizione ben satura ed energizza i muscoli. Cioè, l'antipasto ha un effetto tonico sia sullo stato fisico che su quello psicologico.
- Proprietà antibiotiche … A causa della presenza di speciali componenti unici con un effetto antibiotico, nonché a causa del contenuto di vitamina C nella composizione, i funghi porcini in salamoia per l'inverno sono un modo per proteggersi dal raffreddore e da altre malattie.
- Effetto antiossidante … Inoltre, la vitamina C fornisce un effetto antiossidante: protegge le cellule dagli attacchi dei radicali liberi, attaccando se stessa e lasciando le cellule sane e complete. Questo protegge dall'invecchiamento precoce e dallo sviluppo di tumori.
- Protezione del cuore e dei vasi sanguigni … I porcini contengono un componente come la lecitina, che contribuisce al normale metabolismo del colesterolo - abbassa il livello di cattivo e aumenta il livello di buono, proteggendo così i vasi dalla placca e prevenendo lo sviluppo di condizioni cardiache acute.
I funghi in salamoia hanno un importante effetto positivo generale sul fegato, poiché rimuovono efficacemente le tossine e le tossine dal corpo, il carico sull'organo è ridotto. Inoltre, sono utili come prevenzione dell'anemia dovuta al contenuto di rame e delle malattie della tiroide dovute alla presenza di selenio nella composizione.
