Come cucinare le patate novelle a casa? TOP 4 ricette con foto di piatti deliziosi. Suggerimenti e sottigliezze di cucina. Video ricette.
Le patate novelle sono un ortaggio gradito sulle nostre tavole all'inizio dell'estate. È buono in qualsiasi forma, sia bollito e fritto, sia cotto al forno o sulla brace. Qualunque sia la ricetta per cucinare le patate novelle che scegli, sarà difficile rovinarla. Le patate giovani risulteranno sempre gustose e aromatiche. E non importa se è piccolo o tagliato a pezzi. Alla vigilia del nuovo raccolto, offriamo 4 ricette TOP per i piatti più deliziosi di questo ortaggio.
Suggerimenti e sottigliezze per cucinare le patate novelle
- Le patate novelle sono più facili da pelare se le metti prima in acqua calda per 5 minuti e poi in acqua fredda, oppure le metti a bagno in acqua fredda salata per 15-20 minuti.
- Per preservare al massimo le vitamine nei tuberi, mettere le patate in acqua bollente. Se riscaldato lentamente, i benefici del prodotto si perdono rapidamente. Si conservano anche vitamine e sali minerali se le patate vengono bollite con la buccia.
- Per evitare che le patate bolliscano, aggiungere 1-2 cucchiai nella pentola con dell'acqua durante la cottura. cavolo o cetriolo sottaceto.
- Quando si friggono le patate, non si bruceranno né si attaccheranno se le fette tagliate vengono sciacquate con acqua fredda e asciugate con un canovaccio pulito.
- Il piatto risulterà con una crosta dorata e croccante se mettete le fette in olio ben caldo e fate cuocere senza coperchio.
- Il miglior condimento per le patate è l'aneto e le cipolle verdi. Ma sarà delizioso anche condirlo con rosmarino, aglio, pepe nero, coriandolo, cumino…
- Le patate saranno più gustose se metti cipolle, aglio, foglie di alloro in una casseruola durante la cottura.
- Usa le patate novelle in pochi giorni, come mantiene peggio di quello vecchio.
- Le patate novelle vengono solitamente cotte per 10 minuti, ma il tempo specifico può variare a seconda delle dimensioni dei tuberi.
- Controllate la cottura con una forchetta o un coltello stretto.
- Le patate novelle si sposano bene con molti prodotti: aneto, prezzemolo, cipolle verdi, salsa all'aglio, pancetta, panna acida, carne, funghi, ecc.
Patate al forno con pancetta e formaggio
Le patate novelle al forno con lardo e formaggio risultano succose e morbide all'interno, con una croccantezza e una doratura all'esterno. Il piatto è gustoso e aromatico ed è difficile resistere.
- Contenuto calorico per 100 g - 326 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Patate novelle - 1 kg
- Pepe nero macinato - a piacere
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Prezzemolo - qualche rametto
- Sale qb
- Lardo - 60 g
Cottura delle patate novelle al forno con pancetta e formaggio:
- Sciacquare le patate, metterle in una casseruola, coprire con acqua fredda, salare, far bollire e cuocere per 10 minuti.
- Mettere le patate in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro, raffreddare leggermente, tagliarle a metà e tagliarle a pezzi, adagiarle su una teglia.
- Tagliate la pancetta a fette e mettetela sulle patate.
- Cuocete le patate in forno preriscaldato a 220°C per 5-10 minuti fino a quando saranno croccanti e dorate.
- Quindi cospargere i tuberi con formaggio grattugiato, avvitare la temperatura del forno a 180°C e cuocere per altri 10 minuti per far sciogliere il formaggio.
- Guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.
Patate intere al forno
Le patate novelle intere alla paesana cotte al forno risultano molto appetitose, belle e gustose. Può essere cucinato interamente da solo, oppure puoi preparare patate novelle con filetto di pollo.
Ingredienti:
- Patate novelle - 1 kg
- Sale - 1 cucchiaino
- Aglio - 3-4 spicchi
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale - 3-4 cucchiai
- Prezzemolo fresco o aneto - qualche rametto
- Peperoncino piccante - un pizzico
- Aneto essiccato - 0,5 cucchiaini
Cottura di patate novelle intere al forno:
- Lavare le patate novelle. A seconda delle vostre preferenze di gusto, può essere cotto con o senza la buccia. Scaldare i tuberi grandi in più punti con un coltello o una forchetta per cuocerli più velocemente.
- Per versare, sbucciare l'aglio e schiacciarlo in una ciotola di aglio. Aggiungere olio vegetale, sale, pepe nero, aneto secco, peperoncino piccante.
- Metti le patate su una teglia in una fila, versa il composto risultante e mescola in modo che tutti i tuberi siano ricoperti di salsa.
- Invia la teglia con le patate a un forno ben riscaldato fino a 200 ° C e inforna per 30-35 minuti fino a doratura e morbida.
- Cospargere le patate novelle intere al forno con prezzemolo fresco tritato e aneto.
Patate in una manica con aglio
Le patate novelle in una manica con aglio sono un piatto gustoso e semplice che decorerà qualsiasi tavola con una spesa minima e diventerà un ottimo contorno. I tuberi possono essere cotti da soli, oppure puoi preparare patate novelle con pollo o carne.
Ingredienti:
- Patate novelle - 10 pezzi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Aglio - 3 spicchi
- Olio di girasole (non raffinato) - 2 cucchiai.
- Sale qb
- Aneto - mazzo
Cottura di patate novelle in una manica all'aglio:
- Lavate le patate, asciugatele e, senza sbucciarle, tagliatele a fette in 6-8 pezzi, a seconda della grandezza.
- Lavare l'aneto e tritarlo finemente. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa o tritarlo con un coltello.
- Mescolare l'olio vegetale con aneto e aglio, sale e pepe.
- Metti i tuberi in una manica e mettili su una teglia.
- Invia patate giovani in una manica con aglio per cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 30-40 minuti.
Patate in panna acida
Le patate novelle in panna acida alle erbe sono un piatto semplice ma molto gustoso per pranzo e cena. Puoi cuocere le patate novelle in una casseruola sul fornello o in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti:
- Patate novelle - 800 g
- Panna acida - 4 cucchiai
- Burro - 1 cucchiaio
- Sale qb
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
- Aneto - mazzo
- Aglio giovane - 2-3 spicchi
Cottura di patate novelle in panna acida:
- Raschiare le patate novelle con un coltello per togliere la pelle, lavarle e metterle in una casseruola. Versare le patate con acqua, mettere sul fuoco, salare e cuocere fino a cottura per 15-25 minuti.
- Tritare finemente l'aneto e gli spicchi d'aglio sbucciati.
- Quando le patate sono bollite, scolare l'acqua e aggiungere nella padella pepe nero macinato fresco, aneto con aglio, panna acida e burro.
- Coprire la casseruola e scuoterla più volte per amalgamare il cibo e formare una salsa delicata.
Patate fritte in padella, intere
Le patate novelle fritte in padella saltate in padella alla paesana possono essere cotte intere con i funghi, oppure da sole. Per la ricetta è preferibile utilizzare le patate più piccole. Non ha bisogno di essere pulito e bollito in anticipo.
Ingredienti:
- Patate novelle - 1 kg
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Aglio - 3 spicchi
- Prezzemolo - qualche rametto
- Aneto - qualche ramoscello
- Cipolle verdi - per servire
Cottura di patate novelle saltate in padella:
- Lavate le patate e asciugatele con un tovagliolo di carta.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere l'aglio tritato. Cuocere per 30 secondi per insaporire l'olio.
- Quindi aggiungere le patate, il pepe, il sale e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti finché sono teneri e finché le patate non sono dorate.
- Servire le patate novelle fritte intere in una padella cosparse di aneto tritato, prezzemolo e cipolle verdi.
