La delicata zuppa aromatica di barbabietola con verza è l'ideale per i pasti dietetici. Se vuoi sfamare la tua famiglia con un primo piatto delizioso e sano, allora questa zuppa sarà la soluzione perfetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Molti chef considerano questo cavolo il migliore di tutti. Innanzitutto, per il fatto che durante la sua preparazione non si sente praticamente l'odore caratteristico e non il più raffinato del cavolo. Il cavolo verza si distingue per le foglie ondulate sottili, delicate, piuttosto grandi, che vengono raccolte in una testa di cavolo sciolta e ispida. Ha un sapore morbido, succoso, tenero, croccante e delicato rispetto ad altri cavoli. E il suo aroma può essere tranquillamente definito squisito.
La verza si divide anche in cavolo invernale con foglie verde scuro e cavolo estivo con foglie molto chiare. Rispetto al cavolo bianco, contiene 2 volte più vitamine, minerali e proteine. Tuttavia, la verza presenta anche degli svantaggi: non può essere conservata a lungo, non è adatta per il decapaggio e l'inscatolamento. È buono in purè e zuppe ripiene, zuppa di cavolo, borscht, torte, casseruole, purè di patate … Inoltre, le sue foglie sono adatte per fare involtini di cavolo ripieni e per farcire torte.
- Contenuto calorico per 100 g - 49 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 300 g
- Patate - 3 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Verza - piccola testa di cavolo
- Cipolle - 1 pz.
- Barbabietole - 1 pz. (taglia piccola)
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Ketchup - 2 cucchiai
- Radice di sedano essiccata o fresca - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Piselli pimento - 5 pz.
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Aneto - mazzetto
Preparare la zuppa di barbabietole con verza
1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente, tagliare la pellicola con le vene, tagliarla a pezzi e metterla in una casseruola. Aggiungere la cipolla sbucciata, i grani di pepe, l'alloro e la radice di sedano. Versare l'acqua e mandare la casseruola sul fuoco a sobbollire il brodo. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e togliete la schiuma.
2. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti di media grandezza e farle bollire nel brodo.
3. Sbucciare le barbabietole, lavarle, grattugiarle e aggiungerle nella pentola 10 minuti dopo aver posizionato le patate.
4. Lavare la verza e tritarla finemente. Mettilo a cuocere a fuoco lento nella zuppa 7 minuti finché sono teneri.
5. Condire la zuppa con sale e pepe macinato. Spremere l'aglio attraverso una pressa, aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aneto tritato finemente. Far bollire tutto il cibo per 2-3 minuti e togliere la padella dal fuoco. Lasciate in infusione la zuppa per circa 10 minuti e servitela nel piatto.
Guarda anche la video ricetta: Zuppa di verza con pancetta.
