Come preparare le more per l'inverno? TOP 6 ricette passo-passo di more per l'inverno: marmellata di more, composta di more, frutti di bosco congelati. Video ricette.
Le more sono il parente più prossimo dei lamponi, che sono amati per il loro aroma gradevole e il gusto astringente agrodolce. Pertanto, molti pasticceri lo usano per fare dolci. Bilancia bene la dolcezza nei dessert, completando la delicatezza con leggere note acide. In termini di benefici, le bacche nere con una sfumatura viola non sono in alcun modo inferiori ai lamponi. Contengono un'enorme quantità di minerali e vitamine utili, che si conservano meglio se prepari le more per l'inverno. Le casalinghe fanno scorta di more per un uso futuro, ne fanno marmellate, marmellate, composte, le congelano, le attorcigliano con lo zucchero … I preparativi per le more per l'inverno sono un'opportunità per diversificare il menu invernale e ringiovanire quando fa freddo. Quindi, in caso di forti gelate, puoi goderti il meraviglioso gusto di una bacca succosa! Possono essere usati da soli. Oppure usalo come additivo nei dolci, sotto forma di colorante alimentare naturale.
More per l'inverno: le sottigliezze e i segreti della cucina
- Raccogliere con cura come il frutto ha una buccia molto sottile e si danneggia facilmente alla spremitura.
- Le more non maturano dopo la raccolta, quindi raccoglile solo quando sono mature.
- Ordinare le bacche prima della raccolta, rimuovere granelli e foglie. Recensione per gli insetti. Eliminare i frutti schiacciati, troppo maturi, molli e marci.
- Rimuovere i gambi dalle bacche torcendo, invece di premere su di loro.
- Dopo il lavaggio, asciugare la frutta su un asciugamano o su carta.
- Maneggiate i rovi con i guanti così come sono è molto tinta.
- A seconda della varietà di bacche, la quantità di zucchero può variare. Tuttavia, lo zucchero è un conservante e una quantità insufficiente influirà negativamente sulla preparazione. C'è una proporzione obbligatoria: 1 kg di bacche 1 kg di zucchero.
- I semi di mora sono molto più duri dei lamponi. Per rimuoverli, passare le bacche al setaccio.
- Quando si fanno bollire marmellate con frutti di bosco interi, è importante mescolare delicatamente il liquido, perché le bacche diventano fragili durante il trattamento termico.
- Non utilizzare bacche troppo mature per la marmellata. Devono essere dello stesso grado di maturità, altrimenti il pezzo potrebbe fermentare. Inoltre, la dimensione dei frutti deve essere la stessa, altrimenti alcune bacche rimarranno poco cotte e altre troppo cotte.
- Cuocere la marmellata in una ciotola ampia e dai bordi bassi. Quindi la marmellata può essere mescolata delicatamente in modo da non danneggiare le bacche, il liquido evaporerà più velocemente e il pezzo non verrà digerito.
- Per rendere la marmellata densa, cuocerla più a lungo. Ma per preservare i nutrienti, la cottura a lungo termine non è adatta. Aggiungere la pectina o la gelatina per addensare la marmellata.
- Le bacche si conservano riempiendo con esse solo vasetti sterilizzati a caldo.
- La marmellata viene posta solo in barattoli asciutti.
- Utilizzare piccoli vasetti di conservazione. Quindi il processo di sterilizzazione richiederà un po' di tempo.
- Sterilizzare in un ampio contenitore. Di solito 7-8 minuti sono sufficienti per questo processo.
- Dopo aver arrotolato i vasetti, assicurati di avvolgerli con una coperta calda in modo che si raffreddino lentamente. In questo modo il pezzo verrà conservato meglio.
- Per congelare le bacche, usa la modalità "congelamento shock". Più velocemente si congelano, migliore sarà il prodotto.
- Conserva la frutta congelata fino a 8 mesi. Durante questo periodo verranno preservate tutte le qualità benefiche delle bacche.
- Le more possono essere raccolte in azienda con altri frutti. Si abbina bene con lamponi, fragole, uvetta, mele, pere.
- Una varietà di spezie e spezie è adatta per la bacca. Molto spesso, i pasticceri usano rosmarino, chiodi di garofano, cardamomo, menta e cannella.
Marmellata di more di cinque minuti per l'inverno
Il vero aroma estivo e un'enorme quantità di vitamine saranno conservati nella marmellata di more fatta in casa, se preparata con il metodo dei "cinque minuti".
Vedi anche 5 ricette di dolci estivi con le more.
- Contenuto calorico per 100 g - 204 kcal.
- Porzioni - 1, 3 kg
- Tempo di cottura - 30 minuti, più 5-6 ore di stagionatura con zucchero
Ingredienti:
- More - 1 kg
- Acido citrico - 3-4 g
- Zucchero semolato - 820 g
Cottura della marmellata di more Cinque minuti per l'inverno:
- Separare la mora, rimuovere le bacche, i ramoscelli e gli steli rovinati.
- Lavare e asciugare le bacche.
- Disponete i frutti in una ciotola ampia, disponendo le bacche a strati e cospargendole di zucchero.
- Lasciare in posa le more per 5-6 ore per far risaltare il succo.
- Bollire la marmellata per 5 minuti.
- Mescolare la marmellata 1 minuto prima della fine della cottura e aggiungere l'acido citrico.
- Dividere la dolcezza in barattoli di vetro puliti e asciutti. Chiudete il contenitore con un sacchetto di plastica e tenete la marmellata al fresco.
More sterilizzate con zucchero
Aprendo un barattolo di "Blackberry Treasure" in inverno, riceverai un delizioso dessert naturale e una cura efficace per il raffreddore.
Ingredienti:
- More - 2 kg
- Zucchero - 1 kg
Preparazione delle more sterilizzate con lo zucchero:
- Mondate le more, lavatele, asciugatele e passatele al setaccio.
- Spolverare la purea di more con lo zucchero e lasciar riposare per 2 ore. Per accelerare il processo, puoi metterlo a bagnomaria.
- Mescolare il composto e versare in vasetti da 0,5 L.
- Coprire il contenitore con i coperchi, ma non stringere ancora.
- Stendi un panno sul fondo di una grande bacinella, versa dell'acqua e metti i barattoli.
- Portare a bollore a fuoco basso e sterilizzare per 15-20 minuti.
- Estrarre i vasetti sterilizzati di more e zucchero e arrotolare i coperchi.
Composta di more
La deliziosa composta di more ti sorprenderà per colore, gusto e aroma. In inverno, puoi aprire il barattolo e goderti il gusto e l'aroma speciali della composta.
Ingredienti:
- More - 180 g
- Acqua - 900 ml
- Zucchero - 130 g
Cucinare la composta di more:
- Smistare la mora, lavarla e metterla nei vasetti lavati.
- Versare acqua bollente sulle bacche, coprire e lasciar riposare per 10 minuti.
- Scolare l'acqua nella pentola usando il coperchio.
- Versare lo zucchero nell'acqua, portare a ebollizione e far bollire per 1 minuto.
- Versare lo sciroppo bollente in un barattolo e arrotolare il coperchio.
- Capovolgi il barattolo, avvolgilo con una coperta e lascialo raffreddare completamente.
Come congelare le more intere per l'inverno
È importante non solo congelare le bacche, ma anche preservare il loro bell'aspetto. Quindi le bacche intere possono essere utilizzate per decorare una varietà di piatti e dessert in inverno. Inoltre, le more congelate per l'inverno si distinguono per il loro gusto eccellente.
Ingredienti:
More - qualsiasi quantità
Cucinare le more intere congelate per l'inverno:
- Coprire il pallet con carta pergamena.
- Ordinare le bacche, sbucciarle e metterle in un vassoio in modo che le more siano disposte in uno strato. Se ci sono molti frutti, congela uno strato, metti più pergamena sopra e mettici sopra il secondo strato di bacche.
- Metti la teglia nel congelatore per evitare che le bacche rotolino sulla teglia e si congelino completamente.
- Mettere a bagno per 3-4 ore ad una temperatura non superiore a -15°C, in modo che le bacche si congelino e diventino "vetrose".
- Versare le bacche congelate in sacchetti di plastica o contenitori di plastica e sigillare ermeticamente. Rimuovere tutta l'aria dal contenitore.
- Conserva le more intere congelate nel congelatore per tutto l'inverno.
More congelate con zucchero
I frutti di bosco congelati con zucchero possono essere utilizzati come ripieno per torte, crostate, gnocchi, composta o consumati da soli, come aggiunta al gelato.
Ingredienti:
- More - 1 kg
- Zucchero - 1, 5 cucchiai.
Cucinare le more congelate con lo zucchero:
- Mettere le more smistate, lavate e asciugate sul fondo di un contenitore di plastica.
- Cospargere lo zucchero su ogni strato di frutti di bosco.
- Chiudere il contenitore pieno e agitare delicatamente.
- Invialo al congelatore e conservalo a -18 ° C.
Purea di more congelata con zucchero
La purea di frutta congelata può essere scongelata a temperatura ambiente per 2-3 ore e preparata un cocktail di frutti di bosco. Tale prelibatezza viene utilizzata nella cottura al forno in inverno, aggiunta come cubetti di ghiaccio per raffreddare la composta, ecc.
Ingredienti:
- More - 1 kg
- Zucchero - 1 cucchiaio.
Per preparare la purea di more congelata con lo zucchero:
- Strofinare le bacche lavorate e essiccate attraverso un setaccio fine per rimuovere i semi.
- Mettere la purea in una ciotola capiente.
- Aggiungi lo zucchero e mescola.
- Imballare la miscela di zucchero e frutti di bosco risultante in sacchetti per il congelatore, bicchieri di plastica o contenitori per il ghiaccio.
- Metti il pezzo in lavorazione nel congelatore.
- Versare i cubetti di frutta congelati in un sacchetto di plastica e conservare in congelatore.
Video ricette:
Marmellata di more senza cottura
Gelatina di more
