Una ricetta passo-passo con una foto della preparazione di torte di cagliata al cioccolato fritte in padella a casa. Un pasto nutriente e soddisfacente. Contenuto calorico e video ricetta.
Mi piacciono molto le frittelle di ricotta in padella, soprattutto a colazione. Poiché l'impasto per loro può essere preparato in pochi minuti. E quante delle loro ricette si possono contare: sia al forno che fritte e al vapore… E quanti additivi e ripieni esistono, grazie ai quali puoi sempre sperimentare, cambiando il gusto e l'aroma di un piatto.
Oggi non ho solo cheesecake, ma cheesecake al cioccolato. Questo è un buon sostituto della versione tradizionale e il meglio che si può fare con la ricotta. Delicato, gustoso, con uno straordinario aroma di cioccolato. Il perfetto equilibrio tra gusto, composizione e aroma. E cucinarli è abbastanza facile. Allo stesso tempo, il risultato invariabilmente sorprendente è sempre piacevole. La piacevole scia di cioccolato che riempie la casa risveglia sempre l'appetito. Ai bambini piacerà sicuramente questo piatto.
Se non hai mai cucinato cheesecake prima, perché l'impasto non risulta, quindi è troppo liquido e i prodotti non mantengono la loro forma, quindi le torte si girano male. Ciò significa che non avevi la ricetta perfetta per le cheesecake. Condivido una ricetta passo-passo con una foto e racconto tutti i segreti e le sottigliezze che devi conoscere nella preparazione di questo piatto.
- Contenuto calorico per 100 g - 232 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Ricotta 5% di grassi - 500 g
- Sale - un pizzico
- Zucchero - 4 cucchiai
- Cacao in polvere - 2 cucchiai
- Olio di semi di girasole - per friggere
- Uova - 2 pezzi
- Farina - 6 cucchiai
Preparazione passo passo di torte di cagliata al cioccolato in padella:
1. Metti la cagliata in una ciotola profonda.
Prendi la ricotta di qualsiasi contenuto di grassi che ti piace di più. L'importante è che sia asciutto. Ce l'ho al 5%, tk. con esso, l'impasto per le cheesecake non risulta essere "liquido". Se la cagliata è molto acquosa con molto siero, spremetela mettendola in un setaccio fine o appendendola in una garza. Oppure aggiungete altra farina di frumento all'impasto, ma questo renderà le cheesecake dure e non succose.
Ma quando scegli la ricotta, lasciati guidare dai tuoi gusti. Se segui una dieta, prendi la ricotta a basso contenuto di grassi e, se le calorie in eccesso non sono terribili, è adatta la ricotta grassa al 9% o il formaggio di fattoria.
È importante scegliere la ricotta giusta, poiché il gusto del piatto finito dipende da questo. Al momento dell'acquisto fate attenzione al colore, dovrebbe essere bianco o con un colore cremoso chiaro, e la consistenza dovrebbe essere uniforme. Il gusto e l'odore del prodotto a base di latte fermentato dovrebbero essere privi di sapori estranei.
2. In una ciotola di cagliata, aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero, un pizzico di sale e la farina.
Invece della farina di frumento, puoi usare riso, farina d'avena o farina di mais. Buono anche il semolino.
È consentito sostituire il cacao in polvere con il cioccolato fondente. Tritarlo finemente su una tavola con un coltello affilato o grattugiarlo su una grattugia grossa, oppure scioglierlo a bagnomaria. Il cioccolato può essere extra nero, nero, al latte, bianco, poroso o classico.
3. Lavare le uova, rompere i gusci e aggiungere nella ciotola del cibo.
Le uova per cheesecake non hanno bisogno di essere sbattute con una frusta o un mixer. Sono usati per legare altri prodotti.
4. Mescolare bene fino a che liscio. L'ho impastato con un cucchiaio in modo che la ricotta rimanesse grumi e il loro sapore si sentiva nelle cheesecake. Ma puoi battere l'impasto con un frullatore in modo che risulti essere una massa omogenea, come una crema. Quindi le cheesecake saranno lisce senza grani.
Se l'impasto è molto umido, aggiungere 1 cucchiaio. farina, se al contrario - secca, quindi inserisci 1 cucchiaio. panna acida o yogurt. Ma questa regola non funziona se hai aggiunto la semola al posto della farina. In questo caso l'impasto va tenuto per 20-30 minuti in modo che la semola si gonfi, aumenti di volume e assorba il liquido in eccesso.
L'impasto con qualsiasi tipo di farina non necessita di lievitazione.
5. Cospargere di farina le mani in modo che l'impasto non si attacchi. Spoon la cagliata e mettila nella tua mano. Forma delle palline, che poi si appiattiscono in modo da trasformarsi in spesse "monete". Lo spessore del syrniki può variare da molto sottile (1 cm) a dimensioni impressionanti (1, 5-2 cm). La larghezza del syrniki è solitamente da 3 a 10 cm.
Torte di cagliata panate con farina su entrambi i lati.
6. Spennellare il fondo della padella con un sottile strato di olio vegetale con un pennello da cucina e scaldarlo bene. Per friggere, puoi prendere qualsiasi grasso, ma è imperativo che sia inodore. Mettere la cagliata e friggerla a fuoco medio, circa un minuto. Guarda attentamente il fuoco per un riscaldamento ottimale. Quindi le cheesecake saranno ben cotte all'interno. Se il riscaldamento è insufficiente, le torte saranno fritte male all'interno e se il fuoco è troppo forte, il syrniki brucerà all'esterno, non avendo il tempo di cuocere all'interno. È importante adattarsi alla tua padella come in ogni padella, i piatti sono diversi. Dipende dal materiale con cui è realizzato, dallo spessore delle pareti e del fondo e, di conseguenza, dalla conduttività termica.
Se hai aggiunto la soda all'impasto, nel corso del trattamento termico le torte di cagliata possono aumentare di dimensioni di 1,5 volte. Ciò è facilitato dalla soda aggiunta all'impasto. In questo caso, quando spalmi le frittelle al formaggio nella padella, dovrebbe esserci una piccola distanza tra loro.
7. Quando i pancake sono fritti da un lato fino a doratura, girarli dall'altro lato e cuocere lo stesso tempo fino a doratura. Il tempo di frittura è approssimativo, perché Ripeto: ognuno ha una padella diversa. Pertanto, guarda la prontezza delle tue "torte".
Quando le frittelle saranno fritte su entrambi i lati, ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e tenerla per 1-2 minuti. Se la padella ha un fondo spesso, puoi spegnere del tutto il fuoco, lasciando sobbollire i prodotti finiti al caldo.
Metti le cheesecake preparate su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Servite i pancake al cioccolato saltati in padella subito dopo la cottura. Sono più deliziosi quando sono caldi. Decorare il piatto finito con frutti di bosco, aggiungere lo sciroppo di ciliegia, cospargere con zucchero a velo o cioccolato grattugiato, versare sopra con glassa al cioccolato, miele o panna acida. I condimenti sono serviti a tua discrezione, perché i gusti di ognuno sono diversi.
