Come cucinare il borscht fritto in padella a casa? Tecnologia e sottigliezze della cucina. Ricetta passo passo con foto e video ricetta.
- ingredienti
- Cottura passo passo del borscht fritto in padella
- Videoricetta
- Contenuto calorico per 100 g - 192 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Carne (qualsiasi) - 300 g (per brodo)
- Patate - 3 pezzi
- Spezie e spezie a piacere
- Cavolo bianco - 200 g
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Barbabietole - 1 pz.
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Carote - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Aceto da tavola - 1 cucchiaino
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
Cottura passo passo del borscht fritto in padella:
1. Per preparare un delizioso borscht fritto, prendi un bollitore, un calderone, un wok, un acciaio o, come il mio, una casseruola in ghisa. Puoi usare pollo, maiale o manzo per la base. A seconda del tipo di carne, il borscht ha un certo sapore. Il borscht più delizioso di diversi tipi di carne. Il modo più veloce per cucinare è un piatto con carne di pollo. Io uso il maiale, con esso il borscht risulta essere più ricco e grasso.
Lavare la carne con acqua corrente, asciugarla con carta assorbente e tagliarla in piccole porzioni. Se la carne è magra, scaldare dell'olio vegetale (50 ml) in una casseruola. Se la carne è grassa, non puoi usare l'olio per friggere.
2. Friggere fino a quando non diventa marrone scuro su tutti i lati delle fette. Questo processo richiede solitamente circa 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi.
3. Quindi aggiungere le barbabietole grattugiate grossolanamente (una media o metà grande) nella casseruola. Versare l'aceto o il succo di limone, questo aiuterà l'ortaggio a mantenere il suo brillante colore bordeaux. Mescolare il cibo e continuare a friggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Prepara le carote. Sbucciarlo, lavarlo e grattugiarlo su una grattugia grossa. Invia direttamente nella padella, mescola e continua a friggere tutto. Non è necessario friggere le verdure con forza, basta ammorbidirle leggermente.
5. Se pensi che non ci sia abbastanza olio nella padella, aggiungi altro olio. Ho preferito mettere un pezzo di pancetta (si può usare lo strutto) in modo che si sciolga. Questo renderà il borscht più soddisfacente, più nutriente e più nutriente, come dovrebbe essere.
6. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti. Mandali in una casseruola, mescola e continua a friggere.
7. Lavare e asciugare il cavolo. Rimuovere le foglie superiori danneggiate, tagliare la quantità necessaria dalla testa di cavolo e tagliarla a strisce sottili. Manda il cavolo nella padella con il cibo. Mescolare e cuocere per 5 minuti.
8. Dopo il cavolo, aggiungi il concentrato di pomodoro. Puoi usare pomodori tagliati a dadini casuali al posto del concentrato di pomodoro. Se lo si desidera, staccarli prima. Anche in estate, puoi mettere i peperoni dolci, tagliati a strisce. Puoi usare il pepe in qualsiasi colore: verde, giallo, rosso, arancione. La cosa principale è osservare la proporzione: dovrebbero esserci più barbabietole e cavoli e 2-3 volte meno pomodori e peperoni.
Condire con sale, pepe e condimento. Io uso aglio e cipolle macinate essiccate, erbe macinate essiccate e radice di sedano, foglie di alloro e piselli. Inoltre, non dimenticare di aggiungere lo zucchero. Darà al borsch un gusto equilibrato.
9. Versare l'acqua potabile in una pentola. Regola la sua quantità a tuo piacimento. Se ti piace il borscht denso, aggiungi meno liquido, o, al contrario, preferisci un primo piatto liquido, quindi aggiungi più acqua. Sebbene il classico borscht sia considerato quando "c'è un cucchiaio" in esso.
Portare a bollore il contenuto della casseruola, abbassare la fiamma al minimo, coprire il recipiente e cuocere per 45 minuti. Alla fine della cottura, puoi condire il borsch con 2-3 spicchi d'aglio tritati, erbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo, coriandolo o aneto). Il tempo di cottura del primo piatto dipende dal tipo di carne selezionato. Pertanto, assaggia la prontezza. A fine cottura, se necessario, aggiustate di sapore il borscht fritto in padella con sale, pepe e altre spezie. Regola anche l'acidità, se hai bisogno di acidificare, gocciola un po 'di succo di limone.
Rimuovi il borscht fritto finito in una padella dal fuoco e lascialo sotto un coperchio leggermente aperto per 20 minuti in modo che fermenta e respira allo stesso tempo. Servilo in tavola con additivi appropriati: ciambelle all'aglio, erbe fresche tritate e, naturalmente, panna acida grassa.
