La deliziosa crosta croccante delle costolette saltate in padella e il più tenero e succoso ripieno di carne macinata - tutto questo è raccolto in un piatto! Una ricetta passo-passo con una foto di braciole di carne macinata in padella. Videoricetta.
Le costolette sono un piatto popolare sia nella cucina informale che in quella vacanziera. Le costolette classiche sono fatte con carne accuratamente tritata. Può essere utilizzato da solo o impanato in un uovo e farina o pangrattato. Si cucinano sia al forno che sul fuoco in padella. Possono essere con o senza ripieno. Inoltre, le braciole sono fatte da qualsiasi tipo di carne. Oggi vi propongo una ricetta insolita: braciole di carne macinata in padella. Possono essere cotti al forno o fritti in padella. Ho scelto l'ultima opzione, anche se non la più dietetica, ma l'opzione più veloce per una cena veloce e deliziosa per tutta la famiglia.
Qualsiasi trito è adatto alla ricetta. Una condizione è che deve essere abbastanza spesso in modo che le costolette non si sfaldino nella padella. Si friggono in padella secondo lo stesso principio di un pezzo di carne intero, mentre sono molto più teneri. Ma se vuoi rendere le costolette più dietetiche e hai tempo libero, puoi cuocerle in forno su una teglia. Inoltre, il contenuto calorico del piatto può essere regolato dalla carne macinata utilizzata. Ad esempio, costolette di pollo, coniglio o tacchino macinate sempre tenere, a basso contenuto di grassi e dietetiche. Tuttavia, la ricetta è applicabile a qualsiasi tipo di carne (maiale, pollo, manzo), incl. assortito assortito. La carne macinata è meglio usata fatta in casa. È auspicabile che sulla carne sia presente un po' di grasso. Durante la frittura, ammorbidirà le fibre della carne e le costolette saranno succose.
- Contenuto calorico per 100 g - 195 kcal.
- Porzioni per confezione - 4-6
- Tempo di cottura - 35 minuti
Ingredienti:
- Carne (di qualsiasi tipo) - 500 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Aglio - 2 spicchi
- Olio vegetale - per friggere
- Zucchine - 1 pz. (opzionale)
- Cipolle - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi (opzionale)
- Formaggio - 100 g
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Uova - 1 pz.
Cuocere passo dopo passo le costolette di carne macinata in padella, ricetta con foto:
1. Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo di carta, tagliare i film e torcere attraverso un tritacarne. Se c'è del grasso in eccesso, rimuoverlo anche. Ma non rimuovere il tutto, altrimenti le costolette saranno asciutte.
2. Sbucciare le cipolle, sciacquare e torcere attraverso un tritacarne.
3. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Aggiungere le uova alla carne macinata, sale e pepe. Puoi anche aggiungere eventuali spezie e spezie. Ho messo erbe italiane e zenzero in polvere.
4. Mescolare bene la carne macinata. È meglio farlo con le mani, passandolo tra le dita. Puoi anche batterlo più volte: sollevalo e gettalo indietro con forza. Questo rilascerà il glutine dalla carne e le costolette si attaccheranno meglio nella padella.
5. Formare delle costolette rotonde e piatte di circa 1 cm di spessore e 7-8 cm di diametro.
6. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le costolette per friggere. Accendete la fiamma alta e tenete le costolette sul fuoco per non più di 3-4 minuti. Così diventeranno rapidamente dorati.
7. Capovolgere le costolette e aggiungere subito le zucchine affettate e gli anelli di pomodoro. Questa ricetta utilizza le verdure surgelate, non è necessario scongelarle, ma adagiatele subito sulla carne. Se le verdure sono fresche, tagliale: i pomodori ad anelli e le zucchine a barrette.
8. Cospargere le verdure con formaggio grattugiato, coprire la padella con un coperchio, accendere il fuoco medio e friggere la carne per 5-7 minuti. Servite le braciole di carne macinata preparate in una padella ben calde, appena cotte.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le costolette di carne macinata.
