Che cos'è una mela malese, da quale pianta viene raccolta? Proprietà utili e composizione di un frutto tropicale, possibilità di introdurlo in una dieta per dimagrire. Come cucinare yambose, fatti interessanti sulla pianta. La polpa del frutto ha un pronunciato effetto antimicrobico, in particolare antibatterico. Tutte le parti della pianta conservano la stessa proprietà. Il succo di mela malese viene utilizzato nel trattamento delle malattie infettive come agente antinfiammatorio e antipiretico.
Danni e controindicazioni al consumo di mela malese
Se c'è l'opportunità di banchettare con un frutto esotico, bisogna tenere presente che anche un pezzo può causare allergie.
Le controindicazioni all'uso della mela malese sono le seguenti:
- Intolleranza individuale, che può svilupparsi sia entro 15 minuti dopo il contatto orale, sia entro 1-3 giorni durante la digestione del feto.
- Tendenza alla stitichezza. Non ci sono fibre alimentari nella polpa: con una tendenza alla stitichezza, l'uso può provocare crampi, aumento della flatulenza e una sensazione di pesantezza nell'addome.
- Frequente bruciore di stomaco, esofagite da reflusso, aumento dell'acidità di stomaco.
I succosi esotici non dovrebbero essere introdotti nella dieta per i bambini piccoli: puoi provocare il volvolo. Non è consigliabile diversificare il menu giornaliero per le donne in gravidanza che non sono abituate a questo prodotto. La stitichezza si sviluppa spesso durante la gravidanza, l'iambosi rafforzerà ancora di più lo stomaco.
Ricette di mele malesi
In cucina, le mele malesi vengono utilizzate come al solito: vengono consumate crude, al forno, preparate con gelatina e marmellata, in umido. I vini fatti in casa sono realizzati con yambose e aggiunti alle bevande industriali come ingrediente. Per la preparazione di contorni e condimenti per carne e pesce si utilizzano i frutti acerbi e, per i dolci, quelli maturi. Ricette di mele malesi:
- Yambose sottaceto … I frutti acerbi vengono scelti in modo che la polpa non diventi acida durante la scottatura - lavorazione con acqua bollente. È necessario preparare in anticipo acqua acidificata con sale: c'è molto ferro nella polpa delle mele malesi e se i frutti vengono lasciati nell'aria dopo il taglio, si scuriranno. Se le mele ordinarie possono essere messe in salamoia intere, in una buccia, allora lo yambose deve essere prima tagliato a fette: i frutti sono piuttosto grandi e in generale non verranno decapati. Le mele malesi sono molto più facili da preparare rispetto alle mele normali: i noccioli sono facili da rimuovere. Proporzioni degli ingredienti: frutta fresca acerba - 1 kg, la stessa quantità di acqua, 250 g di zucchero, mezzo bicchiere di sidro di mele al 9% o aceto di vino, un cucchiaio di sale da cucina, mezzo cucchiaino di cannella e chiodi di garofano - 20 chiodi di garofano. Quando si prepara lo yambose, si usano sempre i chiodi di garofano. I frutti vengono tagliati a fette, immersi in acqua salata acidificata. La marinata viene cotta aggiungendo zucchero, sale e aceto all'acqua bollente. Le fette vengono disposte in barattoli, chiodi di garofano e cannella vengono aggiunti ugualmente, versati con marinata bollente e arrotolati con i coperchi. Le banche sono pre-sterilizzate.
- Torta dolce martabak … Uno dei tipi di questo piatto è ripieno di yambose. Ingredienti per l'impasto: un bicchiere di farina, circa 1 cucchiaino di lievito istantaneo, latte di cocco - 1,5 tazze, 2 uova e poco più di mezzo bicchiere di zucchero. L'impasto dovrebbe risultare liquido, quindi viene impastato in una ciotola o in una casseruola. Per prima cosa, versa il lievito con il latte di cocco caldo, lascialo fermentare, in modo che si "adatti" un po 'e impasta l'impasto. Puoi aggiungere un po 'di sale. Mentre l'impasto "riposa", sono impegnati con il ripieno. Mele malesi - 2 pezzi - sbucciate, snocciolate, condite con chiodi di garofano e messe in forno per la cottura. Quindi, preriscaldare la padella e cuocere l'impasto come frittelle. Se la padella è grande, il "pancake" viene tagliato in più pezzi per fare una torta a strati in seguito. È molto più comodo usare una piccola padella, quindi gli strati della torta vengono semplicemente impilati uno sopra l'altro, come nella produzione di una torta. Versare l'impasto con un mestolo in una padella calda, cospargere di semi di sesamo da un lato e cioccolato grattugiato dall'altro. Mentre lo strato cuoce, il cioccolato ha il tempo di assorbirsi. Il "pancake" finito viene rimosso dalla padella, unto con burro, olio di palma, solo un po ', in modo che la torta non diventi stantia. Non appena l'olio viene assorbito, la purea di yambose viene spalmata sul pezzo, coperta con il "pancake" successivo e il processo viene ripetuto di nuovo. Martabak è composto da 3-4 strati di pasta.
- Marmellata di mele malese … Le mele malesi vengono sbucciate, denocciolate, tagliate a pezzetti, ricoperte di zucchero e lasciate riposare per 6-8 ore. Durante questo periodo, dovrebbe risaltare molto succo. Zucchero e polpa di mela - proporzioni 1 a 1. Quando il succo viene rilasciato, metti la padella con il contenuto sul fuoco e inizia a bollire, aggiungendo a piacere a tua scelta - 2-3 cucchiai di succo di limone, una manciata di ribes nero o la stessa quantità di ciliegie snocciolate. In caso contrario, la marmellata sarà troppo zuccherata. Per migliorare il gusto appena prima di spegnere, quando la marmellata si sarà addensata e la frutta sarà completamente bollita, potete aggiungere un pizzico di cannella o di chiodi di garofano - i chiodi di garofano si sposano bene con il gusto dello yambose. La marmellata viene controllata per la prontezza, come la normale marmellata: una goccia viene versata in un'unghia fredda. Se non si è diffuso, puoi disattivarlo.
- Roti kanai con mele malesi … I roti kanai sono frittelle. Per l'impasto, dovresti preparare in anticipo: farina - 0,5 kg, sale - un cucchiaino, zucchero - un cucchiaio, 1 uovo, mezzo bicchiere di latte di cocco e acqua. L'impasto viene impastato, ma non liquido, ma tale da poter essere arrotolato in una palla. È meglio fare 2 palline, ognuna viene avvolta nel cellophane e messa in frigorifero per non seccare. L'impasto si conserva su un ripiano del frigorifero per almeno un'ora, ma due è meglio. L'impasto attuale viene diviso in parti uguali, anch'esse vengono arrotolate in palline, ricoperte di olio di palma e, dopo aver steso su un piatto, nuovamente ricoperte di cellophan e riposte in frigorifero per 30 minuti. Da ogni pallina si forma una torta piatta, quasi trasparente, schiacciandola con il palmo della mano. Yambose viene tagliato a fette piatte. Stendere una torta su una padella calda, al centro - 2-3 fette di una mela malese e 1 chiodo di garofano. Avvolgi la torta in una busta. Quando un lato è fritto, gira il pancake sull'altro. La busta è ben chiusa. Prima di servire versate sul cioccolato fuso e spolverizzate con zucchero a velo.
Deliziose marmellate e confetture si ottengono combinate con dolci yambose di frutta acida - mele acide, fragole, ribes rosso o bianco, ciliegie. Ma in forma fresca, questi frutti non sono consigliati per essere consumati insieme. Questa combinazione rende difficile la digestione del cibo, provoca la fermentazione. Date le proprietà delle mele malesi - un rallentamento della peristalsi, il loro uso congiunto con frutti acidi può provocare spasmi intestinali.
Curiosità sulla mela malese
L'albero di mirto, da cui vengono raccolti frutti succosi e luminosi, appartiene alle piante del camaleonte. Le foglie giovani sono di colore rosso e con l'età diventano verdi, crescendo fino a 45 cm di lunghezza e 20 cm di larghezza. Grazie a loro, la pianta sembra festosa: foglie verde scuro lucide in alto e verde chiaro in basso sono intervallate da piccole foglie rosse. Quando soffia il vento, l'albero sembra un albero di Natale in ghirlande.
Non solo foglie multicolori, ma anche fiori. È interessante notare che una pianta può immediatamente vedere fiori bianchi e rosa. Ci sono anche altre combinazioni: rosa-viola e rosso scuro, bianco e giallo. I fiori sono raccolti in mazzi, l'aroma è debole, ma molto piacevole.
In Brasile, le mele malesi vengono utilizzate attivamente per il cibo e i guaritori preparano pozioni da varie parti della pianta: per la diarrea, per la tosse, per l'emicrania. Con l'aiuto di decotti di yambose, viene trattato anche il diabete mellito.
Il succo di frutta viene aggiunto al bagno - si ritiene che prolunghi la giovinezza. Inoltre, la sua efficacia nel trattamento delle malattie dermatologiche è stata accuratamente stabilita.
Anche il legno della pianta è apprezzato: da esso vengono ricavati idoli, decorandoli in futuro con i fiori della stessa pianta.
Guarda un video sui frutti thailandesi e la mela malese:
Sfortunatamente, è improbabile che il consumatore europeo possa assaggiare lo yambose se non va in vacanza nei paesi dell'Asia meridionale. Questo è molto offensivo - durante la stagione della maturazione, i negozi locali, i mercati e i negozi sono pieni di frutta, tutte le merci non possono essere vendute - inizia a marcire. Ma è impossibile organizzare l'esportazione di yambose in altri paesi, anche dopo averlo lavorato con conservanti moderni: i frutti così raccolti si deteriorano rapidamente.
