L'anatra con i blocchi è sempre festosa. Ma tradizionalmente è cotto al forno. Tuttavia, non è meno gustoso in umido, soprattutto nel vino bianco secco.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Le ricette di selvaggina esistono da secoli in quasi tutte le cucine del mondo. La carne d'anatra è succosa, tenera, densa. Ha un aroma specifico e gradevole. Rende i piatti sostanziosi, caldi e molto salutari. Se questo uccello appare in una festa, significa che la pace, la prosperità e la prosperità regnano nella famiglia. Inoltre, la carne di anatra contiene molte proprietà benefiche: proteine, zinco, fosforo, selenio, vitamine del gruppo B e molte altre.
Per rendere particolarmente gustosi i piatti di anatra, condividerò con voi i segreti del mio salvadanaio culinario.
- La scelta migliore per cucinare è un'anatra del peso di 2–2, 3 kg. È carnoso e non contiene troppi grassi.
- Acquista carcasse refrigerate per una più facile manipolazione. Se è congelato, l'importante è scongelarlo correttamente. Per lui, l'uccello viene posto per un paio d'ore dal congelatore sul ripiano inferiore del frigorifero. Dopo, continuare a scongelare fino a completo scongelamento a temperatura ambiente.
- Non è consigliabile utilizzare un forno a microonde o acqua fredda per lo scongelamento.
- Se l'uccello non ha strappato i peli, bruciali su un fuoco aperto o rimuovili con una pinzetta.
- Assicurati di rimuovere le ghiandole coccigee dalla coda (coda d'anatra). Danno al cibo un sapore specifico sgradevole.
- Per un gusto più pronunciato, la carcassa può essere marinata con qualsiasi salsa. Quindi la carne diventerà più tenera e succosa.
- Contenuto calorico per 100 g - 248 kcal.
- Porzioni - 0,5 carcasse
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Anatra - 1 carcassa
- Mele - 2 pezzi
- Vino bianco secco - 250 ml
- Aglio - 3 spicchi
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Cipolla - 1 pz.
- Zenzero macinato in polvere - 0,5 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
Anatra in cottura con mele al vino bianco
1. Lavare l'anatra sotto l'acqua corrente, lavorarla, rimuovere le eventuali frattaglie, rimuovere tutto il grasso e tagliarla in porzioni. Rimuovere metà della carcassa per un altro piatto.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare le mele. Usa un coltello speciale per rimuovere il torsolo e tagliarlo a cubetti. Non tritarli molto finemente, altrimenti durante la cottura si trasformeranno in porridge. Sbucciare e lavare l'aglio.
3. In una padella, scaldare l'olio vegetale e mettere a soffriggere l'anatra. Friggere a fuoco alto fino a media doratura. Mescolare di tanto in tanto per evitare che l'uccello si bruci.
4. Quando l'anatra è completamente rosolata, aggiungere la cipolla, la mela e l'aglio nella padella.
5. Mescolare, scaldare a fuoco medio e cuocere per circa 7-10 minuti.
6. Aggiungere erbe aromatiche, spezie, sale e vino.
7. Bollire, ridurre la temperatura al minimo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 1, 5 ore.
8. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua o di vino durante la cottura.
9. Servire l'anatra finita con mele fresche e cotte. Puoi servire patate, spaghetti, porridge o insalata di verdure fresche come contorno.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un'anatra "ubriaca".
