Un dolce semplice, economico, gustoso e salutare è la gelatina di panna acida al cioccolato. E come cucinarlo a casa, cosa abbinare e servire, te lo dirò in dettaglio in questa recensione.
Contenuto della ricetta:
- Caratteristiche di cottura
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Molte persone ignorano assolutamente immeritatamente la gelatina di panna acida, anche se invano! La ricetta è incredibilmente semplice e il risultato è sorprendente. Inoltre, puoi sperimentare all'infinito questa prelibatezza, ad esempio aggiungere ricotta, frutta, cacao. La gelatina di panna acida può essere tranquillamente attribuita ai dessert festivi. Di aspetto gradevole, molto gustoso e tenero. Viene servito per una festa insieme a piatti squisiti. Inoltre, il contenuto calorico della dolcezza è basso, il che è anche considerato uno dei loro vantaggi.
Caratteristiche della preparazione della gelatina di panna acida al cioccolato
- La panna acida meno grassa monta meglio. Pertanto, si dovrebbe dare la preferenza al negozio e non alla panna acida fatta in casa.
- Il cibo si mescola meglio e lo zucchero si scioglie bene se gli ingredienti sono a temperatura ambiente. Pertanto, tutto il necessario per la gelatina deve essere estratto dal frigorifero in anticipo.
- Una massa idealmente soffice, che ricorda un soufflé, si ottiene montando la panna acida con una frusta: un mixer o un frullatore.
- La gelatina deve essere preparata. Non può essere semplicemente versato nella massa, quindi non si solidifica. La tecnica di lavoro con la gelatina è descritta in dettaglio sulla confezione del produttore.
- Contenuto calorico per 100 g - 237 kcal.
- Porzioni - 10 piccole
- Tempo di cottura - 10 minuti - cottura, 2 ore - indurimento
Ingredienti:
- Panna acida - 500 ml
- Zucchero - 5 cucchiai o da gustare
- Cacao in polvere - 1 cucchiaio
- Cioccolato fondente - 50 g
- Gelatina - 30 g
Preparazione passo passo della gelatina di panna acida al cioccolato
1. Immergere i cristalli di gelatina in polvere in 50 ml di acqua fredda.
2. Mescolare il contenuto e lasciare gonfiare. Quando i grumi aumentano di dimensione, circa 3-4 volte, scaldare la gelatina a bagnomaria per farla sciogliere completamente. Puoi farlo nel microonde impostando il tempo minimo. Puoi iniziare con 15 secondi e impastare la gelatina ogni volta. Non deve né bollire, né rimanere indisciolto, perché in ogni caso non addenserà male la massa o per niente.
3. Versare la panna acida in una ciotola / ciotola e aggiungere lo zucchero. Se lo zucchero a velo è disponibile, è meglio usarlo. Si dissolverà più velocemente e meglio.
4. Battere la massa con un mixer finché non si espande di volume e si addensa. Fai questo processo per almeno 5-7 minuti.
5. Versare il cacao in polvere nel composto e sbattere ancora finché non si sarà completamente sciolto. A seconda della quantità di cacao utilizzata, il colore della gelatina sarà intenso. Ho preferito che il dessert fosse leggermente marrone, quindi ho aggiunto 1 cucchiaio. polvere. Se vuoi che la delicatezza sia ricca di color cioccolato, aggiungi alternativamente una porzione di cacao e impasta la massa fino a ottenere la tonalità desiderata.
6. Versare la gelatina sciolta nella massa di panna acida e sbattere i componenti con un mixer in modo che si sciolga bene in tutto il volume. Consiglio di aggiungere la gelatina attraverso un colino o una garza, nel caso ci siano ancora dei cristalli non sciolti. Allora non cadranno nella dolcezza.
7. Macinare il cioccolato con un coltello o una grattugia, aggiungere alla gelatina di panna acida e mescolare.
8. Quindi, modella la gelatina come preferisci. Può essere decorato con una torta grande, riempire bicchieri o bicchieri. Ho preferito usare stampi in silicone. È facile estrarre una prelibatezza da loro e si ottengono molte piccole torte, il che è particolarmente conveniente se c'è un gran numero di mangiatori a casa.
9. Invia il dessert al frigorifero a raffreddare per 2-3 ore. Quindi guarnire con cacao amaro e servire. Se cucini la dolcezza nei bicchieri, servila in loro.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la gelatina di panna acida e cioccolato.
