Una ricetta passo passo per salare gli agarici del miele per l'inverno in barattoli. Caratteristiche della raccolta dei funghi in modo caldo. Video ricette.
I funghi di miele sono amati da molti funghi. Possono essere acquistati nel negozio freschi, congelati o in scatola, ma è molto più interessante raccoglierli nella foresta con le proprie mani e quindi prepararli secondo le ricette di maggior successo. Quindi, la salatura degli agarici del miele per l'inverno nelle banche è molto richiesta.
Molti specialisti culinari cercano di salare i funghi di miele per l'inverno in modo caldo. Questo metodo di raccolta consente di conservare i funghi per lungo tempo, poiché il trattamento termico uccide molti microrganismi indesiderati e il sale è un ottimo conservante. Allo stesso tempo, non sarà difficile liberare il prodotto finito dall'eccessiva salinità. È sufficiente immergere i funghi in acqua pulita per un po ', quindi scolare tutto il liquido.
I funghi salati contengono proteine, amminoacidi, fosforo, zinco, rame e altre sostanze utili. Sono un'ottima alternativa al pesce e ai prodotti a base di carne, quindi dovrebbero essere presenti nella dieta di ogni vegetariano.
Successivamente, descriveremo in dettaglio come salare correttamente i funghi per l'inverno in barattoli in modo caldo.
Vedi anche come congelare i funghi per l'inverno nel congelatore.
- Contenuto calorico per 100 g - 16 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 30 giorni
Ingredienti:
- Funghi di miele - 5 kg
- Sale - 200 g
- Aglio - 6-8 spicchi
- Alloro - 4 pezzi
- Chiodi di garofano - 3-4 pezzi
- Piselli pimento - 6 pz.
Cottura passo passo di agarici di miele salati per l'inverno in barattoli
1. Prima di salare i funghi per l'inverno, seleziona attentamente i funghi, rimuovendo quelli danneggiati e vecchi dalla massa totale. Laviamo tutto sotto l'acqua corrente, rimuovendo foglie e altri detriti. Mettere in una casseruola con acqua sul fuoco, aggiungere 5 g di sale. Quindi portate a bollore, eliminate la schiuma con un colino e fate bollire per circa 10 minuti.
2. La ricetta per la salatura degli agarici del miele per l'inverno in barattoli prevede un doppio trattamento termico. Pertanto, scoliamo la prima acqua, riempiamo nuovamente i funghi con acqua pulita e cuociamo senza aggiungere sale e altre spezie per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Non ha senso bollire per un tempo più lungo, soprattutto perché i funghi possono perdere la loro naturale attrattiva a causa dell'esposizione prolungata al calore. Quindi, scola il contenuto della padella attraverso uno scolapasta, lascia scolare l'acqua e lascia raffreddare i funghi.
3. Mentre i funghi vengono lavorati, prepara la quantità richiesta di spezie. Sbucciare e tritare l'aglio a fettine, rompere la foglia di alloro in pezzi più piccoli. Mettiamo una piccola quantità di tutti gli ingredienti ausiliari sul fondo del contenitore.
4. Prima di mettere in salamoia i funghi in barattoli per l'inverno, dovrebbero essere scuriti per diversi giorni in una ciotola di smalto. È altamente indesiderabile utilizzare contenitori di alluminio. Quindi, mettiamo i funghi a strati, cospargendo di spezie. Dovresti scegliere una casseruola di dimensioni tali che la massa totale dei funghi non occupi più di 2/3 del suo volume.
5. Quando tutti i funghi sono disposti, viene applicato un carico sopra. In questo stato, i funghi dovrebbero riposare per circa 5 giorni in un luogo fresco.
6. Dopo 5 giorni di salatura degli agarici del miele per l'inverno togliamo l'oppressione. Prepariamo vasetti di vetro e coperchi in nylon, li sterilizza a vapore. Trasferiamo con cura i funghi in contenitori, lasciando spazio libero sopra di 1-1,5 cm.
7. Aggiungi un po 'di salamoia dalla padella in modo che ogni fungo ne sia coperto. Chiudiamo i coperchi e lasciamo i vasetti con i funghi in un luogo fresco per 20-25 giorni.
8. Trascorso il periodo indicato, la salatura degli agarici del miele per l'inverno è terminata e il prodotto è pronto per l'uso. Dopo aver aperto il barattolo, i funghi devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente. Ciò non rovinerà in alcun modo il gusto del piatto e il suo eccellente aroma, ma allevierà i funghi dall'eccesso di muco rilasciato dai funghi durante la salatura. Il girasole o l'olio d'oliva, così come le cipolle tritate finemente, contribuiranno ad esaltare il gusto.
9. I funghi salati incredibilmente gustosi e sani sono pronti. Una ricetta passo-passo che descrive come marinare i funghi in salamoia per l'inverno in barattoli è abbastanza semplice e non richiede molto sforzo, tempo e abilità culinarie speciali, ma il risultato è sicuramente un ottimo piatto che decorerà qualsiasi tavola festiva e facilmente diversificare il menu di tutti i giorni.
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