Lo stufato di verdure è un ottimo piatto per ogni stagione. Offre possibilità illimitate per le creazioni culinarie. Dopotutto, basta cambiare il set di prodotti e ogni volta puoi ottenerlo in un modo diverso.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il nome "ragout" deriva dalla parola francese "Ragout", che significa "stuzzicare l'appetito". Tuttavia, dato che la cucina francese è stata influenzata dalle tradizioni dell'antica Roma, i ricercatori suggeriscono che lo stufato esistesse nella città "eterna". Poiché questo è un cibo eccellente che satura bene, e puoi cucinarlo non solo a casa, ma anche nelle campagne militari.
Il vantaggio principale del piatto è la velocità di preparazione e l'uso di quasi tutti i prodotti, che possono essere assolutamente qualsiasi verdura o qualsiasi tipo di carne. Allo stesso tempo, lo stufato sarà sempre abbondante e gustoso. Dopo aver scelto la gamma di prodotti utilizzati, è necessario conoscere il tempo di cottura di ciascuno di essi. Dato che la carne e le verdure più dure devono essere cotte prima, si tratta di patate e carote, e i cibi delicati vengono aggiunti in seguito, in modo che non vengano stufati e non perdano il loro sapore. Rispettando la sequenza di posa degli ingredienti, permetterà a tutti loro di mantenere il più possibile la loro forma, senza trasformarsi in purè di patate. E per rendere lo spezzatino più aromatico e succoso, ci mettono erbe fresche a piacere, e nei mesi invernali lo usano congelato.
Per la bellezza e l'appetito del piatto, la dimensione dei pezzi di tutte le verdure dovrebbe essere della stessa dimensione. Ma se prevedi di accelerare il processo di cottura, le verdure dovrebbero essere tagliate in pezzi più piccoli. Se usi la terracotta per stufare, trita le verdure il più grande possibile, perché piccoli pezzi si trasformeranno semplicemente in purea. Allo stesso tempo, accendi sempre un piccolo fuoco, quindi il piatto cucinerà con più attenzione.
- Contenuto calorico per 100 g - 25 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Patate - 3 pezzi
- Carote - 3 pezzi
- Zucchine - 2 pezzi
- Melanzane - 2 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Peperoncino - 1 baccello
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino o da gustare
Cucinare lo stufato di verdure
1. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti di media grandezza. Quindi metterlo in una padella preriscaldata con olio vegetale.
2. Sbucciare le carote, lavare, tagliare e inviare le patate. Friggere il cibo per 10 minuti fino a quando non sarà leggermente dorato.
3. Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti delle stesse dimensioni delle carote. Dopodiché, mandali immediatamente a friggere in padella. Ma se senti amarezza in questo ortaggio, prima immergilo in acqua salata. Per fare questo, versa l'acqua in un contenitore, aggiungi il sale, mescola bene e metti le melanzane per 15 minuti.
4. Ora procedi con le zucchine. Lavatele, asciugatele, tagliatele e mandatele a friggere con tutti i prodotti dopo 20 minuti dalla posa delle patate. Poiché la polpa delle zucchine è molto tenera, cuocerà molto più velocemente.
5. Sbucciare l'aglio, tagliarlo ad anelli e metterlo con le verdure.
6. Lavare i peperoncini piccanti, tagliare la coda, rimuovere il torsolo con i semi, tritare finemente e aggiungere allo stufato.
7. Quando tutti gli ingredienti sono nella padella, condisci lo stufato con sale e pepe nero. Mettere il coperchio sulla padella e far sobbollire le verdure per circa 20 minuti. Non è necessario aggiungere alcun liquido, perché le verdure sono abbastanza succose e lo secernono da sole.
8. Metti lo stufato di verdure finito su un piatto e servi cosparso di erbe fresche tritate.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare uno stufato di verdure:
