Non devi aspettare qualche giorno per goderti il cavolo sottaceto. Ci sono molte ricette veloci per questo spuntino. Considera alcuni dei metodi di approvvigionamento e scopri le sue caratteristiche.
Contenuto della ricetta:
- Cucinare il cavolo in salamoia - principi e regole generali
- Cavolo sottaceto istantaneo
- Cavolo cappuccio piccante
- Cavolo sott'aceto con barbabietole
- Cavolo cappuccio in vasetto
- Video ricette
Il cavolo cappuccio è forse lo spuntino più amato e popolare di tutte le preparazioni. Viene preparato in quasi tutte le famiglie e, di regola, può essere consumato il giorno successivo. Ora è il momento di metterlo sott'aceto, perché le teste di cavolo acquistarono forza e tutte le vitamine. Pertanto, l'antipasto sarà delizioso, croccante e sano. Propongo di scoprire alcune delle ricette più popolari per la sua preparazione. Ma prima, familiarizza con i segreti condivisi da chef esperti.
Cucinare il cavolo in salamoia - principi e regole generali
- Per il decapaggio, prendi teste di cavolo succose, strette e dense, preferibilmente autunnali.
- La verdura viene tritata su una grattugia speciale o con un coltello affilato.
- Il metodo di taglio può essere strisce, pezzi, pezzi o quarti.
- Per il decapaggio vengono utilizzati sia cavoli bianchi che altre varietà: cavolo rosso, Pechino, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles.
- Versare il cavolo con una marinata, solitamente sale, zucchero, aceto e olio.
- Per una cottura veloce, usa una marinata bollente. Il versamento caldo ridurrà il tempo di cottura.
- La salamoia fredda viene utilizzata per lunghe marinature. Più è freddo, più a lungo il cavolo sarà salato. Allo stesso tempo, rimarrà comunque croccante e succosa.
- Dopo il versamento, il pezzo viene tenuto caldo per un paio d'ore e rimosso al freddo.
- Spremere la marinata in eccesso prima dell'uso.
- Servire il cavolo con burro, cipolle o erbe aromatiche.
- Alla preparazione vengono aggiunte barbabietole, carote, aglio, cipolle, varie erbe aromatiche, spezie.
- L'ingrediente essenziale della marinata è l'aceto. Puoi sostituirlo con aceto di mele. È più sano e ha un sapore più delicato.
- Vari peperoni, rosmarino, coriandolo, cumino, alloro, chiodi di garofano sono usati come spezie.
- È meglio rimuovere la foglia di alloro dopo averla fatta bollire dalla marinata, perché può dare amarezza.
- Il pezzo viene conservato in frigorifero per un mese intero, mentre non perde il suo gusto.
- Uso qualsiasi contenitore per il decapaggio: tinozza, pentole, barattoli, ecc.
- I piatti non richiedono sterilizzazione. Basta sciacquarlo bene.
Cavolo sottaceto istantaneo
Mettere rapidamente in salamoia il cavolo è il sogno di ogni casalinga. Per questo, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, broccoli e, naturalmente, cavolo bianco sono perfetti.
- Contenuto calorico per 100 g - 19 kcal.
- Porzioni - 2 kg
- Tempo di cottura - 4 ore
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio bianco - 2 kg
- Sale - 3 cucchiai con una diapositiva
- Zucchero - 8 cucchiai
- Foglia di alloro - 5 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Carote - 1 pz.
- Olio vegetale - 200 ml
- Acqua - 1 l
- Aceto da tavola - 200 ml
Preparazione passo passo del cavolo sottaceto istantaneo, ricetta con foto:
- Lavare e asciugare il cavolo cappuccio. Se necessario, rimuovere le foglie superiori.
- Usa un coltello affilato per tagliarlo a pezzi grandi.
- Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
- Sbucciare l'aglio, sciacquare e tritare.
- Mescolare l'aglio e le carote.
- Mettere il cavolo preparato in una casseruola, avvolgendolo con carote e aglio.
- Per la marinata, aggiungere all'acqua sale, zucchero, aceto, olio vegetale e foglie di alloro.
- Portare la salamoia a ebollizione e versare sopra il cavolo.
- Installa l'oppressione in cima.
- Lasciare il cavolo per 2-3 ore. Quindi puoi servirlo al tavolo.
Cavolo cappuccio piccante
Cucinare il cavolo in salamoia piccante a casa è abbastanza semplice, l'importante è conoscere la ricetta corretta. Allora uno snack leggero e croccante soddisferà le vostre papille gustative.
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio bianco - 2 teste
- Barbabietole - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Peperoncino - 0,5 baccelli secchi
- Acqua - 1 l
- Olio vegetale - 5 cucchiai
- Aceto 6% - 1 cucchiaio
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Pimento - 6 piselli
Cottura passo passo del cavolo in salamoia piccante:
- Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Lavare le teste di cavolo, tagliarle in quattro parti e tagliare i monconi di cavolo. Quindi tagliare la verdura a quadrati.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Metti il cavolo tritato in un contenitore pulito, aggiungendo di tanto in tanto l'aglio.
- Tampona il cavolo.
- Aggiungere all'acqua lo zucchero, l'olio vegetale, il sale, il peperoncino tritato, l'alloro, il pimento. Unite anche le barbabietole sbucciate e tritate finemente.
- Mettere la salamoia sul fuoco, far bollire, abbassare la temperatura e cuocere per 3-4 minuti.
- Togliere la pentola ai fornelli, togliere la foglia di alloro e versare l'aceto.
- Versare la marinata calda sul cavolo e lasciar raffreddare.
- Coprire il cavolo freddo e mettere in frigorifero per 12 ore.
Cavolo sott'aceto con barbabietole
Il cavolo cappuccio con barbabietola è una ricetta per uno spuntino facile e veloce. Qualsiasi hostess alle prime armi può dominarlo, anche senza una grande esperienza culinaria.
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio bianco - 1 kg
- Barbabietole - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Sale - 2 cucchiai
- Zucchero - 0,5 cucchiai.
- Aceto - 4 cucchiai
- Acqua - 1 l
Cottura passo passo del cavolo in salamoia con barbabietole:
- Sbucciare le barbabietole, sciacquarle e tagliarle a cubetti grandi dello spessore di 0,5 cm.
- Liberate il cavolo cappuccio dalle foglie superiori, lavatelo e tritatelo finemente.
- Piegare il cavolo in barattoli puliti e tamponarlo.
- Aggiungi le foglie di alloro.
- Completare con aglio tritato e bastoncini di barbabietola.
- Per la marinata, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale, lo zucchero e far bollire per qualche minuto.
- Togliere dal fuoco e versare l'aceto.
- Versare la marinata calda sul cavolo e coprire.
- Lasciare lo snack a temperatura ambiente per 2 giorni. Quindi mettetelo in frigorifero per la conservazione.
Cavolo cappuccio in vasetto
Più di una generazione femminile sa come cucinare deliziosi cavoli sott'aceto per l'inverno. Il vantaggio di un tale spuntino: la possibilità di conservazione a lungo termine. Allo stesso tempo, dopo una giornata al caldo, può essere servito in tavola.
Ingredienti:
- Cavolo bianco - 1 pz.
- Carote medie - 1 pz.
- Semi di sedano - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero in grani - 5 pz.
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Sale - 2 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Aceto 70% - 1 cucchiaino
- Cetriolo - 1 pz.
Cottura passo passo del cavolo sottaceto in barattolo:
- Lavate il cavolo cappuccio e tagliatelo a listarelle sottili.
- Tagliare il cetriolo e le carote lavati a fettine sottili.
- Mettere pepe, alloro e semi di sedano in un barattolo sterile da 3 litri.
- Distribuire uniformemente le verdure sul barattolo.
- Cospargere di sale e zucchero.
- Far bollire l'acqua e versarla in un barattolo.
- Versare la soluzione di aceto.
- Arrotola i barattoli con i coperchi puliti e riponili in un luogo caldo e buio. Ad esempio, copri con una vecchia pelliccia calda, una coperta, un cappotto di montone.
Video ricette:
