Come grigliare le melanzane? TOP 5 deliziose ricette con foto per un picnic. Caratteristiche e segreti della cucina. Video ricette.
In natura, non vuoi solo kebab, ma anche qualcosa di vegetale. Ad esempio, le melanzane grigliate saranno un'ottima compagnia per un pezzo di carne. Le melanzane succose e moderatamente croccanti completeranno perfettamente un picnic e saranno il miglior contorno per il barbecue. E per i vegetariani o durante un digiuno, saranno un'ottima alternativa ai classici spiedini! Puoi preparare una tale aggiunta alla carne a casa in una padella speciale. Tuttavia, le verdure al forno sulla griglia si rivelano completamente magiche: fragranti, con un odore di fumo e aria fresca. Inoltre, con questa preparazione, le melanzane trattengono il 70% di vitamine e minerali. Ci sono molti modi per preparare le verdure al fuoco. Possono essere infilzati su spiedini, cotti su una griglia speciale con un manico, interi, a pezzi, al cartoccio, ecc. In questa recensione impareremo le ricette più deliziose e in modo che la guarnizione di melanzane risulti piccante, non insipida e tenero, condividiamo consigli utili.
Melanzane grigliate - segreti di cucina
- Usa melanzane fresche che siano sode, lucide, non flaccide o marce.
- Prendi le melanzane giovani come mancano di solanina, che dà amarezza, e la carne di tali ortaggi è più tenera e morbida.
- Se stai usando frutti maturi, rimuovi prima l'amarezza da loro, a meno che, ovviamente, non sia spezia per te. Per fare questo, cospargere uniformemente le melanzane affettate con sale grosso e lasciar riposare per mezz'ora. Durante questo tempo, sulla superficie delle fette appariranno delle gocce di liquido, che conterranno l'amarezza. Sciacquatele con acqua corrente e asciugatele bene con carta assorbente, quindi procedete alla marinatura o al forno.
- Prima della cottura, le melanzane possono essere marinate in panna acida, aceto, maionese, salsa di soia, succo di limone, olio d'oliva o di sesamo, aceto balsamico, ecc.
- Se cuocete le melanzane a fette, non affettatele molto sottilmente, altrimenti bruceranno. Più spesso è l'anello di melanzane, più succoso sarà il prodotto finito, ma ci vorrà più tempo per cuocere.
- Le melanzane possono essere cotte da sole o farcite con pancetta, pancetta, aglio, erbe e altri alimenti.
- Le melanzane possono essere integrate con qualsiasi cibo, ma ci sono solo due re di verdure grigliate nel set di verdure: melanzane e peperoni. Queste verdure saranno sufficienti per un contorno o un piatto principale. Anche se le melanzane possono essere variate con pomodori, zucchine, zucchine, cipolle.
- Le melanzane al forno possono essere conservate in frigorifero. Sono buonissimi sia caldi che freddi.
Melanzane grigliate con cipolla ricetta
Le melanzane grigliate con anelli di cipolla saranno una deliziosa aggiunta agli spiedini di carne. Soprattutto, procurati melanzane di qualità e taglia le verdure allo stesso spessore in modo che cuociano allo stesso tempo.
- Contenuto calorico per 100 g - 85 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 4 pezzi
- Olio vegetale - 1, 5 cucchiai
- Cipolle - 1 cucchiaio
- Spezie a piacere
- Aceto da tavola - 40 g
- Acqua - 400 ml
- Sale - 1 cucchiaino
Cucinare le melanzane con le cipolle alla griglia:
- Lavate le melanzane, asciugatele, eliminate le estremità da entrambi i lati e tagliatele ad anelli spessi 1-1,5 cm.
- Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla ad anelli dello stesso spessore.
- In una ciotola, unire melanzane e cipolle, pepe, sale e cospargere con le spezie a piacere.
- Versare l'aceto mescolato con acqua e olio vegetale sui prodotti.
- Mescolate bene il tutto e lasciate marinare le melanzane per 2-3 ore.
- Mettere le melanzane e le cipolle sott'aceto su una gratella e cuocere sulla brace fino a doratura per 15-20 minuti. Girare la griglia da un lato all'altro in modo che siano cotti in modo uniforme.
Melanzane grigliate alla griglia
Le melanzane succose e tenere al forno con erbe aromatiche, aglio e olio d'oliva al cartoccio sulla griglia sono una vera delizia. Il piatto piacerà soprattutto agli amanti delle verdure, perché è preparato in modo sano e salutare.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Coriandolo - qualche ramoscello
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Spezie e spezie a piacere
Grigliare le melanzane alla griglia:
- Lavate le melanzane, asciugatele e fatele lungo 5-8 tagli, senza tagliare al centro e senza intaccare il picciolo.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
- Lavare l'aneto e tritarlo finemente.
- Versare l'olio d'oliva in una ciotola, salare, aggiungere l'aglio con le erbe e mescolare.
- Distribuire il composto sulle melanzane e inserirlo con cura nelle fessure.
- Avvolgere bene i frutti con un foglio di carta alimentare in modo che non vi sia accesso all'aria e il succo non fuoriesca durante la cottura.
- Metti le melanzane avvolte nella carta stagnola sulla brace e cuoci fino a renderle morbide. Il tempo di cottura dipende dalla temperatura dei carboni ardenti. Tempo medio di tostatura 20 minuti. Girare periodicamente i frutti durante la cottura.
Shashlik di melanzane alla griglia
Gli spiedini di melanzane cotti alla griglia sono un piatto sano e un'ottima aggiunta alla carne o al pesce. Anche se, come trattamento indipendente, questi spiedini di verdure saranno molto buoni.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Sale da cucina - a piacere
- Pepe nero macinato - 1 pizzico
- Erbe italiane - 1 pizzico
- Rosmarino essiccato - 1 pizzico
- Condimento vegetale - 1 pizzico
Cottura del kebab di melanzane alla griglia:
- Lavare e tagliare le melanzane a rondelle spesse 1 cm e trasferirle in un contenitore profondo. Salate, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora in modo che rilasci il succo amaro. Quindi sciacquare il liquido che è emerso dai frutti.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio, lavarli e passarli al torchio.
- In una ciotola, unire l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il sale da cucina, il pepe nero, le erbe aromatiche italiane, il rosmarino essiccato e il condimento vegetale.
- Nella miscela risultante, marinare le melanzane e lasciar riposare per 60 minuti.
- Mettere gli anelli di melanzane in salamoia sulla griglia e grigliare fino a doratura.
Melanzane intere alla griglia
Sbrigati a catturare gli ultimi giorni caldi all'aria aperta e cucinare melanzane intere al forno. Forse sembrano un po 'cupi, ma hanno un gusto incredibile e il processo di preparazione richiede un minimo di tempo.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Burro - 20 g
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - un pizzico
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare le melanzane intere alla griglia:
- Lavate le melanzane e asciugatele con un tovagliolo di carta. Tagliate la punta da un lato e il picciolo dall'altro.
- Sulla griglia a fiamma vivace, adagiare la gratella e adagiare le melanzane.
- Cuocere le verdure, rigirandole continuamente in modo che le lingue di fuoco le brucino uniformemente su tutti i lati.
- Quando la pelle delle melanzane è carbonizzata, verificane la prontezza con un coltello. Controlla anche la prontezza alla base del gambo, dove la verdura è cotta peggio.
- Togliete le melanzane finite dal fuoco, fatele raffreddare leggermente, ma per mantenerle calde e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
- Spennellare generosamente le metà delle verdure con burro, sale, pepe e cospargere con l'aglio tritato.
Come cucinare deliziose melanzane grigliate con peperoni
Deliziose melanzane con peperoni alla griglia sono un'aggiunta meravigliosa alla carne. Sono facili e veloci da preparare. Lo straordinario aroma delle melanzane al forno in natura ti regalerà piacevoli sensazioni, un gusto unico e una ricchezza allo stomaco.
Ingredienti:
- Melanzane - 3 pezzi
- Pepe bulgaro - 3 pezzi
- Limone - 1 pz.
- Sale da cucina - 1 cucchiaino o da gustare
- Martelli al pepe nero - a piacere
- Acqua - 300 ml
- Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Spezie a piacere
Cucinare deliziose melanzane grigliate con peperoni:
- Lavate le melanzane, eliminate la coda, asciugatele e tagliatele in piatti spessi 1,5 cm.
- Sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi, tagliare i gambi e tagliarli in 4 fette.
- Versare la salsa di soia, l'olio di semi di girasole in una ciotola e spremere il succo di mezzo limone. Aggiungere sale, pepe, eventuali spezie e mescolare il tutto.
- Metti le melanzane con i peperoni nella marinata, mescola e lascia per 2 ore.
- Quindi trasferire le verdure su una gratella e cuocere sulla griglia su entrambi i lati fino a quando saranno morbide e dorate per circa 20 minuti.
