I biscotti croccanti di sottobosco sono un classico della nostra cucina. Questa prelibatezza, fritta, è già un po' dimenticata oggi. Propongo di rimasterizzare e ricordare la ricetta del forno: delizioso e fragile sottobosco.
Contenuto della ricetta:
- Come fare i biscotti sottobosco - segreti di cucina
- Cucinare sottobosco - deliziose opzioni di ricette
- Come fare i biscotti di sottobosco - ricetta del latte
- Pennello biscotti - ricetta sull'acqua
- Sottobosco - ricetta dei biscotti croccanti
- Ricetta sottobosco uova e cognac
- Sottobosco delizioso - ricetta con panna acida e whisky
- Sottobosco fatto in casa - biscotti con panna acida
- Biscotti sottobosco - ricetta per kefir
- Video ricette
Il sottobosco è un vero classico della cucina russa. Tutte le generazioni lo conoscono, tranne i bambini moderni. L'attuale varietà di dolciumi ha fatto dimenticare, anche se invano! Questi biscotti sono gustosi e facili da preparare, e costano anche poco. Il nome del piatto "sottobosco" è stato dato per la somiglianza esterna con i fragili rami di un albero, ma ha attecchito solo alla fine del XIX secolo, poi il dolce è diventato popolare tra la popolazione urbana del nostro paese. I principali prodotti da dessert sono farina, burro, uova, zucchero, latte o panna acida. Ma oggi ci sono molte sue ricette per cucinare.
Come fare i biscotti sottobosco - segreti di cucina
Questa ricetta senza pretese, i biscotti "sottobosco", è stata insegnata anche per fare le future casalinghe nelle lezioni di economia domestica a scuola, ma i trucchi di cucina vengono dimenticati nel tempo. Ricordiamo, quali sono i principali segreti della cottura del sottobosco?
- Il sottobosco giusto è una delicatezza ariosa e senza peso.
- Puoi cucinare il dessert con impasti diversi: liquidi o ripidi. Il primo è fatto con una speciale teglia, quindi per lo più il sottobosco è fatto di pasta dura.
- Puoi impastare l'impasto con acqua minerale, kefir, latte, panna acida.
- Per migliorare il gusto e una maggiore croccantezza, versare rum, vodka, cognac,
- All'impasto vengono aggiunti additivi aromatici: zucchero vanigliato, cannella, essenze di frutta e bacche.
- Sottobosco di successo - pasta arrotolata sottile in modo che sia quasi trasparente, circa 1 mm.
- Dall'impasto arrotolato vengono ritagliate diverse figure. Il modo più semplice è tagliare lo strato di pasta in diagonale in rombi, fare un lungo taglio nel mezzo, in cui è infilata una punta del diamante. Il risultato è un prodotto di bella forma.
- Devi friggere il sottobosco su grassi anidri: grasso di maiale, burro chiarificato o olio vegetale raffinato.
- La padella è piena per metà di grasso. Il sottobosco viene immerso nell'olio bollente. Altrimenti, il sottobosco non sarà croccante.
- Viene verificata la prontezza di riscaldare l'olio: viene lasciato cadere un piccolo pezzo di pasta. L'olio deve sfrigolare velocemente e con forza.
- Sottobosco fritto su uno o entrambi i lati. Dipende dalla forma, ma soprattutto deve dorarsi bene.
- Rimuovere i pezzi di pasta rimanenti dal burro nella casseruola. Aggiungono amarezza al prodotto.
- Per eliminare il grasso rimanente, metti la dolcezza su un tovagliolo di carta.
- Per un contenuto calorico inferiore, il dolce viene cotto in forno.
- La prelibatezza viene servita spolverando con latte condensato o miele, spolverando con zucchero a velo o pepe rosso macinato, decorando con noci o cacao. Dipende dal gusto.
Cucinare i biscotti di sottobosco - deliziose opzioni di ricette
- Classico l'opzione per preparare il sottobosco è mescolare 5 tuorli con 1 cucchiaio. alcool e 5 cucchiaini. latte. I prodotti vengono salati, montati, la farina viene versata e la pasta dura viene impastata. Lo zucchero non viene messo, perché ridurrà lo splendore del prodotto.
- Un'opzione di dessert altrettanto popolare è kefir … Quindi dovresti unire un po 'di zucchero con 2 uova, versare un bicchiere di kefir e mescolare. 2 cucchiai vengono aggiunti alla massa. olio vegetale e un pizzico di soda. La farina viene versata in una quantità tale che l'impasto sia denso.
- La versione più dietetica ed economica del prodotto è attiva acqua … La ricetta è la più povera di calorie, 100 g contengono 283 kcal, ma soggetta a cottura in forno. Hai bisogno di 1/4 di cucchiaio. Mescolare acqua e zucchero a piacere, versare 2 uova, aggiungere 100 g di farina e impastare un impasto compatto.
Come fare il sottobosco - ricetta del latte
Sottobosco traslucido, arioso e senza peso, come i fiori, fiorisce in una padella. Risulta pizzo e croccante. Sia i vecchi che i giovani saranno contenti di lui!
- Contenuto calorico per 100 g - 342 kcal.
- Porzioni - 300 g
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Farina - 4 cucchiai
- Uova - 1 pz.
- Latte - 1 cucchiaio
- Vodka - 1 cucchiaio
- Sale - un pizzico
- Soda - 0,3 cucchiaini
- Zucchero - 7 cucchiai
- Olio vegetale - 0,5 litri.
Cottura passo passo:
- Versare la farina sul piano di lavoro e fare una depressione nella diapositiva, in cui si guida un uovo. Mescolare bene.
- Aggiungi sale e soda schiacciata con aceto.
- Versare il latte e la vodka.
- Impastare l'impasto fino a renderlo rigido. Avvolgilo in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per mezz'ora per dargli plasticità.
- Fare una torta piatta con l'impasto e adagiarvi sopra la pergamena.
- Stendere la torta sottilmente, circa 1,5 mm. e dare qualsiasi forma.
- Scaldare l'olio in una ciotola profonda a 200 gradi e friggere i biscotti fino a doratura chiara.
- Mettere i biscotti su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso e spolverizzare con zucchero a velo.
Pennello biscotti - ricetta sull'acqua
Non c'è niente di più gustoso dei biscotti dell'infanzia, sfornati secondo la buona e antica ricetta delle nostre nonne. I biscotti sull'acqua sono un dolce comune ed economico che porterà molto divertimento a tutta la famiglia!
Ingredienti:
- Farina - 2 cucchiai.
- Acqua refrigerata bollita - 1 cucchiaio.
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 5 cucchiai
- Will è un pizzico
- Olio vegetale - per grassi profondi
Cottura passo passo:
- Versate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Sbatti leggermente il cibo fino a che liscio.
- Versare l'acqua e agitare di nuovo il tutto.
- Setacciare gradualmente la farina attraverso un setaccio fine mentre si lavora un impasto denso, elastico e morbido.
- Mettere l'impasto sul tavolo, cospargere di farina e stendere con un mattarello dello spessore di 7-8 mm.
- Tagliare il semilavorato di farina con un coltello a rombi lunghi 5-7 cm, larghi 1-2 cm.
- Al centro di ogni pezzo, fai una tacca di 1 cm attraverso la quale infilare un bordo.
- Versare l'olio in un piatto fondo e scaldare. Immergeteci dentro un po' di sottobosco in modo che i fiocchi di farina siano completamente ricoperti d'olio e friggeteli per 2-3 minuti fino ad ottenere una crosticina giallo-beige su ogni lato.
- Trasferire il sottobosco su un tovagliolo di carta e raffreddare.
Sottobosco - ricetta dei biscotti croccanti
Allo stesso tempo delicato e fragile, sottile e resistente… sottobosco fatto in casa. Impara a cucinarlo per coccolare i tuoi cari con prodotti deliziosi.
Ingredienti:
- Uova - 2 pezzi
- Vodka - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
- Farina - fino ad ottenere un impasto duro
- Olio vegetale - per friggere
- Zucchero - per spolverare
Cottura passo passo:
- Rompere le uova in una ciotola, aggiungere la farina, aggiungere un pizzico di sale e versare la vodka.
- Impastare la pastella e aggiungere la farina fino a renderla croccante. L'impasto non deve attaccarsi alle mani.
- Copritelo con della plastica e lasciate riposare per mezz'ora.
- Poi stendetela in una sfoglia sottile fino a renderla trasparente e tagliatela a rondelle o formate prodotti di qualsiasi altra forma.
- Scaldare bene l'olio vegetale e friggere il sottobosco per circa 1 minuto fino a ottenere un bel colore dorato.
Nota:
se il prodotto viene fritto più velocemente, l'olio è molto caldo. Quindi il biscotto inizierà a bruciare e non sarà croccante. L'olio troppo freddo eviterà che il prodotto si sfaldi.
Ricetta sottobosco uova e cognac
"Brushwood", "verguns", "crunch" - questi sono tutti gli stessi biscotti gustosi e semplici. Scopri la ricetta facile ma gustosa.
Ingredienti:
- Uova - 2 pezzi
- Cognac - 2 cucchiai
- Sale - 2 pizzichi
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Farina - 1 cucchiaio.
- Olio vegetale - per friggere (circa 300 ml)
Cottura passo passo:
- Sbattere le uova in una ciotola, versare il cognac, aggiungere il sale e lo zucchero e mescolare.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare la pasta dura. Versare la farina fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi alle mani.
- Stendere la pasta il più sottile possibile, circa 1 mm, quasi traslucida e tagliarla a strisce strette.
- Scaldare bene l'olio e abbassare per friggere il sottobosco. Giratela durante la frittura in modo che diventi dorata su tutti i lati.
- Metti i crunch finiti su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Quindi spolverizzare con zucchero a velo.
Sottobosco delizioso - ricetta con panna acida e whisky
Il sapore dell'infanzia è il sottobosco croccante cotto con panna acida. Questa è la pasta frolla perfetta, che ricorda le focacce e allo stesso tempo stecchi ariosi e croccanti.
Ingredienti:
- Uova - 2 pezzi
- Panna acida - 2 cucchiai
- Zucchero - 2 cucchiai
- Whisky - 2 cucchiai
- Farina - 2 cucchiai.
- Zucchero - 4 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale inodore - per friggere
Cottura passo passo:
- Versate le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta.
- Aggiungere la panna acida, la vanillina, lo zucchero, versare l'alcol e sbattere fino a che liscio.
- Setacciare la farina fino alla massa risultante e impastare con le mani fino a ottenere una consistenza simile agli gnocchi. Coprilo con un asciugamano e lascialo riposare per 20 minuti.
- Stendere la pasta sottile e tagliarla a striscioline da cui ricavare un codino.
- Versare l'olio in una ciotola e scaldare. Stendere una parte del sottobosco e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- Mettere il sottobosco fritto su un tovagliolo di carta per assorbire le gocce d'olio e cospargere generosamente di zucchero a velo attraverso un colino fine.
Sottobosco fatto in casa - biscotti con panna acida
Il sottobosco domestico è un tema nostalgico. Questo è uno dei biscotti iconici sovietici, che ha lasciato il posto a dessert popolari: strudel, muffin, cheesecake, pancake. Ma la leggera tristezza per i tea party domenicali in famiglia e i tempi spensierati restituisce il vero sapore del prodotto.
Ingredienti:
- Farina - 350 g
- Zucchero - 50 g
- Zucchero a velo - 50 g
- Burro - 50 g
- Uova - 2 pezzi
- Panna acida - 100 g
- Aceto 9% - 10 ml
- Vanillina - 5 g
- Olio vegetale - 200 ml
Cottura passo passo:
- Setacciare la farina e impastare con il burro freddo, tritato a briciole.
- Agitare le uova raffreddate e aggiungere lo zucchero. Sbatti gli alimenti con lo zucchero fino a quando la massa raddoppia.
- Versare il composto di uova nella farina e nel burro e aggiungere l'aceto. Impastare l'impasto fino a formare delle bolle d'aria.
- Coprire l'impasto con un sacchetto e lasciare al freddo per 10 minuti.
- Stendere la pasta raffreddata ad uno spessore di 5 mm. Usa un coltello per tagliarlo in qualsiasi forma.
- Versare l'olio in una padella e scaldare. Immergere alcuni biscotti in esso e friggere fino a doratura. Usa un mestolo forato per girarlo in modo che i croccantini siano fritti uniformemente su tutti i lati.
- Metti il sottobosco finito su tovaglioli di carta e cospargi di zucchero a velo.
Biscotti sottobosco - ricetta per kefir
Il sottobosco di Kefir può essere attribuito alla ricetta classica. Non ci vorranno più di 35 minuti per prepararlo e allo stesso tempo otterrai un trattamento incredibilmente gustoso per la tavola dei dessert.
Ingredienti:
- Farina - 400 g
- Kefir - 250 ml
- Uova - 1 pz.
- Zucchero - 50 g
- Zucchero a velo - 40 g
- Soda - 0,25 cucchiaini
- Sale - 0,25 cucchiaini
- Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Cottura passo passo:
- Setacciare la farina in una ciotola, sbattere le uova, aggiungere il bicarbonato di sodio e versare 1, 5 cucchiai. olio vegetale. Quindi aggiungere kefir, zucchero e soda.
- Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 20 minuti.
- Stendere l'impasto raffreddato in uno strato sottile di circa 4 ml. Tagliare lo strato risultante in strisce di 5 cm, praticare un'incisione al centro di ogni striscia e attorcigliare un bordo dell'impasto attraverso di essa.
- Friggere il sottobosco in olio vegetale ben riscaldato fino a doratura.
- Mettere il prodotto finito su un tovagliolo di carta, raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
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