Come cuocere i biscotti rotti a casa? TOP 4 ricette con foto di cioccolato, marmo, cracker al limone. Suggerimenti e sottigliezze di cucina. Video ricette.
Biscotti screpolati, screpolati o marmorizzati, cioccolato e limone… Questi prodotti da forno di pasticceria dolce hanno diversi nomi e varianti, e ogni ricetta è una deliziosa prelibatezza gourmet. Un dolce così bello, gustoso e nutriente ti rallegrerà e attirerà l'attenzione di bambini e adulti. In questo articolo impareremo come cuocere in modo rapido e semplice deliziosi pasticcini ariosi con un aroma gradevole.
Consigli di cucina e segreti dello chef
- Il segreto di un biscotto con gocce di cioccolato sta in un unico ingrediente: cacao o cioccolato, mentre un biscotto al limone è nella scorza di limone.
- Se usi il cacao nella tua ricetta, usa cacao di alta qualità. il gusto e l'aroma dei biscotti dipendono da questo. Utilizzare cioccolato fondente con un alto contenuto di cacao, almeno il 70%.
- Per ottenere la consistenza e la forma perfette per i tuoi biscotti con gocce di cioccolato, lavora abbastanza velocemente quando scolpisci le palline. Altrimenti, il cioccolato inizierà a sciogliersi tra le mani e la forma dei prodotti non risulterà ordinata.
- Puoi sperimentare per aggiungere varietà ai tuoi biscotti screpolati. Ad esempio, metti una noce, una fetta di cioccolato, un pezzo di prugna o albicocche secche all'interno di una pallina di cioccolato.
- I biscotti ottengono crepe sinuose e un interessante contrasto grazie alla spruzzatura di zucchero a velo prima della cottura. Pertanto, immergere con cura le palline di pasta formate in esso.
- Puoi aggiungere un po' di cannella per arrotolare i prodotti nello zucchero a velo, oppure utilizzare zucchero colorato macinato in zucchero a velo.
- Quando si posizionano i biscotti su una teglia, mantenere la distanza tra i prodotti, perché durante la cottura aumenterà di diametro e volume. E la distanza permetterà loro di non attaccarsi l'un l'altro.
- Mettere la teglia con le palline solo nel forno preriscaldato.
Biscotti al cioccolato
Biscotti con scaglie di cioccolato con una crosta delicata all'esterno e morbida, leggermente umida all'interno. Si prepara in modo molto semplice e veloce, ma risulta essere assolutamente non zuccherato, nonostante la presenza di zucchero e cioccolato.
- Contenuto calorico per 100 g - 489 kcal.
- Porzioni per confezione - 5-6
- Tempo di cottura - 2 ore 45 minuti
Ingredienti:
- Farina - 1, 5 cucchiai.
- Cacao in polvere - 1 cucchiaio
- Burro - 80 g
- Cioccolato amaro - 100 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 100 g
- Zucchero a velo - per impanare
- Lievito per impasti - 1 bustina
Preparare i Biscotti con Gocce di Cioccolato Croccanti:
- Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fino a ottenere un composto omogeneo e raffreddarlo a temperatura ambiente. Non portare a ebollizione la massa.
- Unire lo zucchero con le uova e un mixer alla massima velocità, sbattere per 10 minuti fino a che liscio e spumoso.
- Unire le uova sbattute al composto cremoso al cioccolato e mescolare fino a che liscio.
- Mescolare la farina con il lievito, setacciare e aggiungere al cibo.
- Impastare un impasto denso, simile alla pasta. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1,5-2 ore. Durante questo periodo, si indurirà e acquisirà la consistenza della "plasticina".
- Staccate un pezzo di pasta dalla massa totale, arrotolatela in una palla delle dimensioni di una noce e passatela generosamente nello zucchero a velo.
- Adagiate i futuri biscotti su una teglia rivestita di carta da forno a una distanza di 5 cm l'uno dall'altro.
- Mandali a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 13-15 minuti.
Brownie con crepe
Gli iconici biscotti con gocce di cioccolato e brownie sono prodotti da forno incredibilmente belli che sono croccanti e teneri allo stesso tempo. Il biscotto, come il brownie, deve risultare leggermente cotto all'interno, morbido e fondente in bocca.
Ingredienti:
- Farina - 160 g
- Cacao in polvere - 60 g
- Zucchero - 150 g
- Burro - 50 g
- Uova - 2 pezzi
- Vanillina - 1 cucchiaino
- Sale - un pizzico
- Lievito in polvere - 6 g
- Zucchero a velo per disossare - 80 g
Preparare i biscotti con brownie incrinati:
- Unire, mescolare e setacciare gli alimenti secchi: farina, sale, lievito, cacao in polvere.
- In un altro contenitore, unire le uova con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere la vanillina alla massa di uova sbattute e mescolare.
- Aggiungere il burro a temperatura ambiente al composto di uova e sbattere con un mixer fino a che liscio.
- Unite la massa sciolta al composto liquido e lavorate un impasto non molto denso in modo che rimanga sulla spatola. Copritela con pellicola e mettete in frigo per 1 ora.
- Con l'impasto indurito formare delle palline e passarle nello zucchero a velo setacciato.
- Trasferire gli stampini su una teglia ricoperta da un tappetino in silicone e mettere i biscotti in forno preriscaldato a 190°C per cuocere per 10 minuti.
Biscotti al limone
Aroma di agrumi e leggera acidità, crosta croccante e interno delicato - biscotti al limone spezzati. La ricetta è semplice e conveniente. È molto simile ai biscotti con gocce di cioccolato o, come vengono anche chiamati, i biscotti marmorizzati.
Ingredienti:
- Limone - 1 pz.
- Zucchero - 3 cucchiai
- Farina - 6 cucchiai
- Uova - 1 pz.
- Burro - 50 g
- Lievito in polvere - 0,5 cucchiaini
- Zucchero a velo - 2-3 cucchiai
- Vanillina - 0,5 cucchiaini
Preparare i cracker al limone:
- Lavate bene il limone, asciugatelo ed eliminate la scorza con una grattugia fine.
- Aggiungere lo zucchero alla scorza e tritare bene. Quindi aggiungere il burro ammorbidito e sbattere con un mixer fino a che liscio.
- Versare le uova nei prodotti e sbattere di nuovo.
- Aggiungete poi la vanillina, il lievito, un pizzico di sale e la farina setacciata.
- Impastare un impasto morbido, coprirlo con pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
- Fare delle palline con l'impasto freddo e passarle nello zucchero a velo.
- Metti i prodotti su una teglia ricoperta di pergamena e inviali a un forno preriscaldato a 180 ° C per cuocere per 10 minuti.
- Mettere i biscotti al limone sbriciolati su una gratella a raffreddare.
Biscotti al cacao
I biscotti marmorizzati al cioccolato sono i più delicati all'interno e con una superficie friabile ricoperta da una sottile crosta di zucchero. Risulta essere bellissimo, con graziose crepe e sapore di cioccolato.
Ingredienti:
- Farina - 160 g
- Cacao insolubile - 60 g
- Burro a temperatura ambiente - 50 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 150 g
- Vanillina - 1 g
- Sale - un pizzico
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Zucchero a velo - per spolverare (circa 50 g)
Preparare i Biscotti Al Cacao:
- Mescolare il burro morbido con un mixer con lo zucchero fino a quando la massa non si alleggerisce. Aggiungere le uova e sbattere con un mixer fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Mescolare e setacciare tutti gli ingredienti sfusi (cacao in polvere, vanillina, lievito, sale e farina).
- Aggiungere la miscela secca in porzioni alla massa liquida e mescolare fino a ottenere una massa omogenea, densa e viscosa. Copritela con pellicola e mettete in frigo per 2 ore.
- Per l'impasto addensato, prendete con un cucchiaino e formate delle palline della grandezza di una noce.
- Passate i cioccolatini nello zucchero a velo e adagiateli su una teglia foderata di carta forno a poca distanza l'uno dall'altro.
- Cuocete i biscotti marmorizzati con gocce di cioccolato in forno preriscaldato a 190°C per 10 minuti.
