Insalata di funghi crudi? - sei sorpreso. Mangiarli senza trattamento termico ti spaventa? Non preoccuparti, sono assolutamente innocui nella loro forma grezza, l'importante è che i funghi siano ben lavati.
Contenuto della ricetta:
- I funghi si possono mangiare crudi?
- I benefici dei funghi prataioli
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
I funghi sono sempre stati presenti nella cucina russa. Tuttavia, nella stagione estiva venivano consumati freschi e in inverno - in salamoia, essiccati o salati. Attualmente, grazie ai funghi prataioli allevati artificialmente, i funghi possono essere consumati tutto l'anno e hanno trovato una grande applicazione in cucina. Vengono cotti, bolliti, fritti, in salamoia, salati, essiccati e ovviamente consumati crudi. Inoltre, i funghi prataioli si abbinano perfettamente alla maggior parte dei cibi e ai condimenti, rendendoli un ingrediente davvero versatile.
I funghi si possono mangiare crudi?
Come dice la saggezza popolare, "Tutti i funghi possono essere mangiati, ma alcuni - solo una volta nella vita". Tuttavia, questa espressione non si applica ai funghi in serra, come i funghi prataioli e i funghi ostrica. Cioè, a differenza dei funghi di bosco, i funghi prataioli crescono in condizioni ecocompatibili, il che li rende commestibili e persino utili crudi. Poiché i tessuti dei funghi prataioli sono privi di veleni e tossine, che sono sempre presenti nei funghi di bosco acquisiti dal terreno. Pertanto, utilizzando i funghi prataioli, non riceverai alcun pesticida.
Inoltre, molti principi attivi biologici e vitamine sono conservati nei funghi crudi che non sono stati sottoposti a trattamento termico. Inoltre, le condizioni particolarmente favorevoli per la loro coltivazione li rendono nutrienti. Pertanto, per mangiarli, è necessaria una porzione estremamente piccola, da due a tre volte inferiore alla carne o al pesce.
I benefici dei funghi prataioli
L'utilità di questo tipo di fungo è confermata principalmente dall'enorme quantità di acqua contenuta nella sua struttura (dall'85% al 90%). E la loro composizione si distingue per la presenza di molte utili vitamine, carboidrati e acidi organici (sali minerali, vitamine PP, E, D, B, fosforo, potassio, zinco e ferro).
Per quanto riguarda il contenuto calorico del fungo, a causa della grande quantità di proteine che contiene, 100 g di funghi contengono circa 25 kcal. Questo fatto ne consente l'utilizzo per diete e menù di cibi sani.
- Contenuto calorico per 100 g - 55 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 10 minuti
Ingredienti:
- Pomodori - 2 pezzi di medie dimensioni
- Cetrioli - 2 pezzi di medie dimensioni
- Peperone dolce rosso - 1 pz. grande taglia
- Champignon - 200 g
- Cavolo cappuccio bianco - 100 g
- Cipolle verdi - 2 piume
- Aglio - 1 spicchio
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
- Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai
- Salsa "Tartare" - 1 cucchiaino.
- Limone - 0,5 pezzi
- Sale qb
Cucinare insalata di funghi prataioli crudi
1. Lavare e asciugare il cavolo. Eliminate la parte necessaria della testa di cavolo, tritatela finemente, aggiustate di sale e schiacciate leggermente con le mani. Quindi il cavolo sarà più succoso.
2. Lavare i cetrioli, asciugarli e tagliarli a semianelli.
3. Lavare, asciugare e tagliare i pomodori come mostrato nella foto.
4. Lavate i peperoni, privateli della coda e dei semi e tagliate la polpa a listarelle.
5. Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli anche a listarelle. Se lo desideri, puoi sbucciare i cappucci dei funghi, anche se non è necessario.
6. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente.
7. Metti tutto il cibo in un'insalatiera.
8. Ora prepara la salsa di condimento. Per fare questo, versare in una casseruola olio vegetale raffinato, succo spremuto di mezzo limone, salsa di soia, salsa tartara e sale. Mescolate bene il tutto e condite l'insalata poco prima di servirla in tavola. Poiché se lo riempi subito e lo servi dopo un po ', tutte le verdure inizieranno a spremere e l'insalata risulterà molto acquosa.
Guarda anche la video ricetta su come fare un'insalata con i funghi crudi.
