La vinaigrette è un'insalata molto conosciuta e amata da molti. Ogni casalinga cerca di farne il suo piatto d'autore, aggiungendo qualcosa di insolito alla ricetta. Oggi vi propongo di cucinarlo con i piselli.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La vinaigrette è un piatto primordialmente russo composto da ingredienti preferiti e familiari. Ma esiste ancora un tale standard, senza il quale nessuna ricetta può fare: questo è classico.
Sfortunatamente, il nome dell'autore di questo piatto è rimasto sconosciuto. Così come quando è nato esattamente. Potrebbe essere preparato per la prima volta non prima della seconda metà del XVIII secolo, il periodo in cui le patate furono portate in Europa e le persone impararono a usarle correttamente. Dopotutto, inizialmente era considerata una pianta ornamentale velenosa, a causa del fatto che dopo la fioritura, la solanina rimaneva nei frutti verdi. E l'agronomo francese Antoine-Auguste Parmentier insegnò alla gente a cucinare le patate alla fine del XVIII secolo, che salvò la Francia dallo scorbuto e dalla fame frequente. E presto in Russia apparve un ortaggio nutriente. Le insalate di crauti e barbabietole venivano preparate in epoca pre-petrina, ma ogni tipo di verdura veniva consumata separatamente. E poi qualcuno ha deciso di mescolare tutto insieme - ed è così che è apparsa questa fantastica insalata, in cui tutti gli ingredienti enfatizzano il gusto l'uno dell'altro. La vinaigrette deve il suo nome ai francesi che arrivarono in Russia - la battezzarono "acida", che significa "aceto" in francese.
Ecco un po' di storia di questo semplice piatto. Nel corso degli anni, la sua ricetta è cambiata, tk. le hostess hanno apportato le proprie modifiche, integrando con tutti i tipi di prodotti come aringhe, mele, uova, funghi e molto altro. Ma oggi voglio condividere una ricetta per la vinaigrette con i piselli in scatola.
- Contenuto calorico per 100 g - 131 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 20 minuti per tagliare il cibo, 2 ore per cuocere le verdure e tempo aggiuntivo per raffreddarle
Ingredienti:
- Patate - 2-3 pezzi
- Barbabietole - 1 pz. (grande)
- Carote - 2 pezzi
- Cetrioli in scatola - 2 pezzi
- Crauti - 150 g
- Piselli in scatola - 200 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Cipolle verdi - mazzo
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Olio vegetale raffinato - per il rifornimento
- Sale - 1 cucchiaino gusto
- Zucchero - 1 cucchiaino
Preparare la vinaigrette con i piselli green
1. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarne un quarto ad anelli. Trasferirlo in un piatto, aggiungere lo zucchero, versare l'aceto e mescolare. Versateci sopra dell'acqua bollente, mescolate ancora e lasciate marinare per mezz'ora.
Nota: l'acqua bollente delle cipolle rimuoverà tutta l'amarezza e lo zucchero neutralizzerà l'acido.
2. Consiglio di far bollire in anticipo barbabietole, patate e carote fino a renderle morbide, quindi raffreddare. Poiché questi processi non sono veloci, ti consiglio di farlo, ad esempio, la sera. Le verdure si raffredderanno bene durante la notte e saranno pronte per un ulteriore utilizzo.
Quindi, sbucciare le barbabietole finite e tagliarle a cubetti, di circa 8 mm. I pezzi molto grandi sembreranno brutti in un'insalata.
3. Sbucciare e tritare le carote e le barbabietole.
4. Con le patate, fai esattamente lo stesso dei prodotti precedenti: sbuccia e taglia.
5. Pulisci i cetrioli sottaceto dalla salamoia in cui si trovavano, tagliali in proporzione e aggiungili in una ciotola a tutti i prodotti.
6. Metti i crauti, strizza tutto il liquido con le mani e aggiungi i piselli in scatola. Prima mettetelo in un colino per scolare la salamoia, quindi aggiungetelo in una ciotola.
7. Rimuovere le cipolle sottaceto dalla marinata e spremere l'umidità in eccesso. Lavare e tritare le cipolle verdi.
8. Condire l'insalata con olio vegetale raffinato e mescolare bene.
nove. Fate raffreddare la vinaigrette in frigorifero per mezz'ora e potrete servirla con il vostro pasto. Il piatto è adatto come piatto autocotto, oppure come aggiunta a un pezzo di carne oa una bistecca di pesce.
Guarda anche una video ricetta su come preparare una vinaigrette con i piselli.
