Le barbabietole, come l'okroshka, sono zuppe fredde, che si preparano prima di tutto con l'arrivo della calura estiva. Tuttavia, la barbabietola non è così popolare come l'okroshka, da cui molte casalinghe non sanno come prepararla. Pertanto, la mia ricetta dettagliata passo passo ti aiuterà nella preparazione di questo piatto.
La ricetta classica delle barbabietole è sempre preparata con brodo di barbabietola, che dona al piatto il caratteristico colore rosa vinaccia. La barbabietola è farcita con kefir, panna acida, maionese, yogurt o yogurt. Versalo con kvas di pane, brodo di carne o acqua potabile. Le verdure obbligatorie per questo piatto sono barbabietole e patate bollite, cetrioli freschi, cipolle verdi e aneto. Altri ingredienti possono essere carote e uova bollite, ravanelli freschi e qualsiasi verdura a piacere. Il piatto viene solitamente servito freddo.
Tuttavia, sarebbe sbagliato se tacessi sull'esistenza di una ricetta per le barbabietole piccanti. La differenza tra questi due piatti non è solo nella temperatura. Le verdure per la barbabietola calda vengono pre-stufate in padella, viene utilizzato il concentrato di pomodoro e viene servito di conseguenza caldo.
Oggi vi propongo di cucinare la barbabietola fredda su kefir e brodo di carne. I benefici di questo piatto sono infiniti. Quindi, il kefir neutralizza le tossine, migliora la digestione, riduce il gonfiore ed è ricco di potassio. Le barbabietole sono utili per la cattiva digestione, lo svuotamento difficile, le malattie del fegato e della cistifellea, l'anemia e le malattie del sistema cardiovascolare. Anche i cetrioli e le erbe aromatiche sono ingredienti salutari.
Il prodotto a base di carne che ho utilizzato per questo piatto è l'anatra, che contiene molte vitamine (A, E, K, gruppo B) e minerali. Inoltre, la carne d'anatra, grazie al suo contenuto di grassi, ha un effetto positivo sulla potenza. La vitamina A, che è due volte più alta nell'anatra rispetto ad altri tipi di carne, migliora la vista e le condizioni della pelle. Tuttavia, l'anatra è carne grassa. Pertanto, se sei in sovrappeso o obeso, sostituiscilo con carne dietetica, come pollo o coniglio.
- Contenuto calorico per 100 g - 41, 3 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Barbabietole - 2 pezzi
- Carne d'anatra - 500 g
- Patate - 5-7 pezzi
- Uova - 5 pezzi
- Cetrioli - 3-4 pezzi
- Cipolle verdi - mazzo
- Aneto - mazzo
- Kefir - 500 ml
- Acido citrico - 2 cucchiaini o da gustare
- Aceto - 1 cucchiaio
- Sale qb
Cucinare la barbabietola con kefir e brodo di carne
Nonostante il fatto che la barbabietola venga cotta molto velocemente, il processo più lungo è l'ebollizione del cibo. Pertanto, fallo in anticipo o disponi di 5 ore di tempo.
1. Quindi, lavare l'anatra o altra carne, tagliarla a pezzi, metterla in una casseruola e far bollire per circa 1 ora. Quindi raffreddare completamente il brodo, è consigliabile farlo in frigorifero, poiché sulla superficie della padella si forma grasso, che deve essere rimosso con una schiumarola.
2. Sbucciare le barbabietole, tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola, coprire con acqua, salare, versare l'aceto e far bollire fino a cottura, circa 1, 5 ore. L'aceto è necessario per prevenire lo scolorimento delle barbabietole, potete sostituirlo con succo di limone. Raffreddare completamente il brodo di barbabietola.
3. Sciacquare le patate sotto l'acqua corrente e lessarle nelle loro divise in acqua salata, quindi lasciar raffreddare.
4. Fai bollire le uova. Quindi riempiteli di acqua fredda per renderli più facili da pulire.
5. Quando tutto il cibo è pronto, inizia a cuocere la barbabietola. Devo dire subito che tutti i prodotti vengono tagliati della stessa dimensione: a cubetti, circa 8 mm.
6. Sbucciare le uova, tagliarle e metterle in una casseruola di dimensioni adeguate, circa 5-5,5 litri.
7. Sbucciare le patate, tagliarle e inviarle dopo le uova.
8. Lavare i cetrioli, tagliarli e metterli in una casseruola.
9. Estrarre la carne d'anatra dalle ossa e tagliarla.
10. Lavare le cipolle verdi e tritarle.
11. Lavare e tritare l'aneto.
12. Mettere i cubetti di barbabietola lessati in una casseruola.
13. Versare tutti i prodotti con brodo, brodo di barbabietola e kefir. Aggiustare il gusto della barbabietola con sale e acido citrico.
14. Raffreddare il piatto e invitare tutti a tavola. Versare la barbabietola su kefir e brodo di carne nei piatti e, se lo si desidera, mettere un cubetto di ghiaccio in ciascuno di essi.
Ed ecco una video ricetta su come cucinare la barbabietola fredda su kefir:
