Descrizione del prodotto alimentare e delle sue proprietà benefiche. Qual è la composizione chimica della marmellata di albicocche? In quali casi è sconsigliato utilizzarlo? Ricette culinarie. Curiosità sulla marmellata di albicocche.
La marmellata di albicocche è un alimento dolce ricco di colore arancione che è un tipo speciale di marmellata. La durata di conservazione del prodotto a casa è di 1 anno.
Composizione e contenuto calorico della marmellata di albicocche
Il prodotto è ricco di pectina. È un polisaccaride vegetale che protegge i frutti dagli effetti negativi dell'ambiente esterno e conferisce una struttura gelatinosa.
Il contenuto calorico della marmellata di albicocche è di 209,5 kcal per 100 grammi, di cui:
- Proteine - 0, 4589 g;
- Grassi - 0,0551 g;
- Carboidrati - 51, 4907 g;
- Alcool etilico - 0,0187 g;
- Acidi organici - 0, 4206 g;
- Fibra alimentare - 0,9902 g;
- Acqua - 45, 7411 g;
- Cenere - 0, 271 g.
Vitamine per 100 grammi:
- Vitamina A, RE - 118, 3801 mcg;
- Beta Carotene - 0,7103 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0, 0129 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,0262 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0, 1467 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,0308 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 1,5888 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 2,0561 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferolo, TE - 0,5234 mg;
- Vitamina H, biotina - 0, 1682 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0, 3636 mg;
- Niacina - 0,2874 mg
Macronutrienti per 100 grammi:
- Potassio, K - 153, 715 mg;
- Calcio, Ca - 14, 7477 mg;
- Silicio, Si - 2, 3364 mg;
- Magnesio, Mg - 3, 9252 mg;
- Sodio, Na - 2,4159 mg;
- Zolfo, S - 3, 271 mg;
- Fosforo, Ph - 11, 9533 mg;
- Cloro, C - 0,6542 mg.
Oligoelementi per 100 grammi:
- Alluminio, Al - 180, 3738 μg;
- Boro, B - 513, 5514 mcg;
- Vanadio, V - 9, 7196 mcg;
- Ferro, Fe - 0,5883 mg;
- Iodio, I - 0,6542 mcg;
- Cobalto, Co - 1.028 mcg;
- Manganese, Mn - 0, 1072 mg;
- Rame, Cu - 89, 7196 μg;
- Molibdeno, Mo - 3,8318 μg;
- Nichel, Ni - 15, 6075 mcg;
- Rubidio, Rb - 5, 8879 mcg;
- Stronzio, Sr - 233, 6449 μg;
- Titanio, Ti - 93, 4579 μg;
- Fluoro, F-5, 8879 mcg;
- Cromo, Cr - 0, 8411 μg;
- Zinco, Zn - 0,0523 mg.
Carboidrati digeribili per 100 grammi:
- Amido e destrine - 0,3294 g;
- Mono- e disaccaridi (zuccheri) - 51, 3617 g.
I micro e macroelementi che compongono la marmellata di albicocche hanno un effetto complesso sul corpo. Stabilizzano l'attività del sistema cardiovascolare, controllano il processo di emopoiesi, rimuovono le tossine, i sali di metalli pesanti, aumentano la resistenza agli agenti virali e infettivi.
Alcune fonti sostengono che il prodotto sia in grado di supportare la salute delle persone con tumori maligni grazie alla presenza di beta-carotene.
Proprietà utili della marmellata di albicocche
La marmellata di albicocche ha un elenco più ampio di proprietà medicinali rispetto alla marmellata. Ciò è dovuto al processo di trattamento termico di breve durata. I componenti minerali e le vitamine non vengono digeriti.
I benefici della marmellata di albicocche per il corpo sono i seguenti:
- L'attività del tratto gastrointestinale è normalizzata … I componenti iniziano la disintossicazione, purificano il corpo dalle tossine. Allo stesso tempo, il metabolismo viene accelerato, le feci si stabilizzano e le calorie iniziano a essere bruciate più velocemente.
- Rafforzare il sistema immunitario … La resistenza a varie malattie aumenta, la temperatura corporea si stabilizza. La composizione chimica del prodotto aiuta con asma, tosse e bronchite.
- Effetti benefici sulla salute degli occhi … Le vitamine del gruppo B migliorano la vista e contribuiscono a un'ulteriore idratazione della retina.
- Migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare … A causa della presenza di ferro e rame, la marmellata di albicocche aiuta le persone che soffrono di anemia, rafforza le pareti dei vasi sanguigni. I componenti attivi eliminano i coaguli di sangue, stabilizzano la pressione sanguigna, migliorano la microcircolazione sanguigna, aumentano i livelli di emoglobina e prevengono l'insorgenza di malattie coronariche.
- Maggiore prontezza mentale … La composizione chimica della marmellata di albicocche controlla il flusso di ossigeno al cervello, affina l'attenzione e migliora i processi di memoria. Aiuta anche con i disturbi psicoemotivi.
- Rinforza ossa, unghie e capelli … Magnesio, calcio e fosforo favoriscono la crescita del tessuto osseo, lo rendono più forte, prevengono l'insorgenza di artriti, coxartrosi, borsiti e osteocondrosi. I capelli diventano più spessi, setosi e le punte non si spezzano.
- Stabilizzazione dei reni e del fegato … Il prodotto ha un effetto diuretico, influenza la funzione osmoregolatoria, migliora la filtrazione e la secrezione.
- Migliorare le condizioni dell'epidermide … Il carotene contribuisce all'elasticità della pelle, la rende setosa e idratata.
La marmellata di albicocche è consigliata per le donne in gravidanza e durante l'allattamento. Con il latte materno, il bambino riceverà una serie di vitamine e minerali essenziali. Inoltre, il prodotto dovrebbe essere aggiunto alla dieta degli anziani.
Controindicazioni e danni della marmellata di albicocche
Nonostante l'ampio elenco di proprietà utili, non dovresti lasciarti trasportare dalla marmellata di albicocche. L'indennità giornaliera è di circa 100 grammi. L'abuso può causare problemi con l'eccesso di peso e peggiorare le condizioni dei denti.
La marmellata di albicocche può causare danni nelle situazioni descritte di seguito:
- Diabete … Dopo aver consumato il prodotto, i pazienti avvertono secchezza delle fauci, aumento della minzione, aumento della temperatura corporea, apatia, affaticamento e irritabilità.
- Intolleranza individuale ai componenti … Compaiono malessere generale, mal di testa, nausea accompagnata da vomito, occhi offuscati, mancanza di respiro.
- Mal di stomaco … Ci sono problemi con le feci, bruciore di stomaco, sensazione di pesantezza, mancanza di appetito. Anche la formazione di gas aumenta e lo scarico assume un odore fetido.
- Reazione allergica … La pelle si copre di macchie rosse, il naso si blocca, la frequenza cardiaca aumenta, la lacrimazione aumenta e la respirazione diventa difficile. Esiste la possibilità di shock anafilattico.
- Malattia metabolica … Una persona inizia rapidamente a ingrassare, anche se ha mangiato un po' di marmellata di albicocche. La pelle si copre di acne, unghie e capelli perdono la loro forza, diventano fragili.
Per assicurarti che la marmellata di albicocche non sia controindicata per te, dovresti essere esaminato da un allergologo e un gastroenterologo.
Ricette Marmellata Di Albicocche
La marmellata di albicocche per l'inverno è chiusa abbastanza spesso, perché contiene molte sostanze nutritive che mancano al corpo nella stagione fredda. Si prepara cuocendo. I frutti (non puoi macinare, ma solo rimuovere i semi) vengono versati in una bacinella, versati con sciroppo di zucchero denso (o miele), acido citrico e posti su un piccolo fuoco per circa mezz'ora. Il contenuto deve essere mescolato regolarmente in modo che si scaldi uniformemente e non bruci. Il prodotto si trasforma in una massa densa, mentre la struttura delle albicocche è preservata. Questa è la differenza tra la marmellata, che viene macinata per ottenere l'uniformità.
La marmellata di albicocche può essere utilizzata come prodotto a sé stante. Si abbina bene con tisane, latte e cioccolata calda. Viene anche aggiunto alla composizione di crostate, torte, yogurt, pasticcini, panini, gelati, cibi pronti surgelati e insalate, spalmato su pane o fette biscottate. Dona delicate note fruttate e delicati aromi ai piatti. Uno dei piatti più popolari che include la marmellata di albicocche è la Sachertorte austriaca.
La confettura di albicocche si sposa bene con nocciole, mandorle, rosmarino, arancia, miele, prugna, cardamomo, pepe nero, vino bianco, pesca e caramello. Combina questi ingredienti in un piatto e rimarrai stupito dal ricco aroma.
Di seguito troverai ricette per deliziosi piatti con marmellata di albicocche, facili da preparare e deliziosi:
- Cupcakes … Sbattere con una frusta un uovo di gallina, 100 grammi di zucchero, 50 grammi di latte e 45 grammi di olio d'oliva.70 grammi di farina di frumento vengono combinati con 0,5 cucchiaini di lievito in polvere e aggiunti agli ingredienti. Mescolare fino a che liscio. Gli stampi in silicone per muffin vengono versati con l'impasto e posti in forno per mezz'ora a una temperatura di 170-180 gradi. Il dessert finito viene unto con marmellata di albicocche e servito.
- Torta con marmellata di albicocche e meringa … Unire 190 grammi di farina di frumento con un cucchiaino di lievito e setacciare in una ciotola. Quindi aggiungere 100 grammi di burro ammorbidito e schiacciare accuratamente in briciole. Sbattere 2 tuorli d'uovo con 3 cucchiai di zucchero e unire al resto degli ingredienti. Impastare l'impasto elastico e dividerlo in 2 parti. Al primo aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro. I pezzi di pasta vengono avvolti in un involucro di plastica e posti in frigorifero per un'ora. Quindi i due tipi di impasto vengono passati attraverso una grattugia grossa in contenitori diversi. Rivestire la teglia con carta da forno. Sopra, senza tamponare, versare il solito impasto. Lo strato successivo è la marmellata di albicocche (circa 12-15 cucchiai). Quindi spalmare l'impasto con il cacao. Il forno è riscaldato a 180 gradi. La torta deve essere cotta per circa 40 minuti. In questo periodo iniziate a preparare le meringhe. Sbattere 2 proteine di pollo con un mixer con un pizzico di sale, quindi versare 4 cucchiai di zucchero. Continuare fino a formare una schiuma densa. La torta finita viene ricoperta di albumi montati a neve e rimessa in forno per 12-15 minuti. Durante questo tempo, la calotta di meringa si dora e si indurisca.
- bagel ripieni … 330 grammi di farina di frumento premium vengono setacciati, combinati con 125 grammi di acqua minerale altamente gassata e 125 grammi di olio vegetale. Impastare un impasto elastico omogeneo. Dividilo in 6 parti identiche, ognuna delle quali viene arrotolata in una torta sottile (circa 1,5 mm di spessore) e tagliata in 12 settori. La marmellata di albicocche è distribuita nei settori. Ogni "petalo" ripieno viene arrotolato in un bagel, partendo da un bordo largo. Se lo si desidera, può essere piegato a forma di croissant. Il dolce viene cotto a 180 gradi per circa 15-20 minuti. Un paio di minuti prima della fine, spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo per un colore intenso. Cospargere i bagel finiti con zucchero a velo o cocco.
- Ali BBQ al forno … Un chilo e mezzo di ali di pollo vengono lavati sotto l'acqua corrente, asciugati con carta assorbente e tagliati in 3 parti. In un contenitore a parte, unire la scorza grattugiata, il succo di limone, un cucchiaino di sale, 3 cucchiai di salsa di soia e un cucchiaino di una miscela di peperoni. Passare 3 spicchi d'aglio al torchio e aggiungere 4 cucchiai di confettura di albicocche. Le ali vengono strofinate con la marinata e poste in frigorifero per 4 ore. Quindi vengono distribuiti su una teglia e posti in forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa mezz'ora. Il piatto si abbina al meglio con verdure fresche e patatine fritte.
- "Sacher" … 200 grammi di cioccolato fondente vengono sciolti a bagnomaria. Sbattere con un mixer 150 grammi di burro ammorbidito, 8 grammi di vanillina e 125 grammi di zucchero a velo. Aggiungere gradualmente 7 tuorli d'uovo e portare ad uno stato uniforme. Oliare la teglia. In un contenitore separato, sbattere 7 albumi, 125 grammi di zucchero e un pizzico di sale fino a quando non compaiono picchi stabili. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Il cioccolato fondente fuso viene versato nella massa del tuorlo. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti e 150 grammi di farina di frumento setacciata. Lavorate l'impasto, versatelo in uno stampo e infornate per circa 50-60 minuti. La torta finita viene tagliata a metà e generosamente unta con marmellata di albicocche. Quindi le parti vengono piegate. Il dolce è ricoperto di marmellata su tutti i lati. Per la glassa, devi unire 170 ml di acqua e 250 grammi di zucchero. Scaldare in una casseruola per un paio di minuti. Nel caramello risultante aggiungere 200 grammi di cioccolato, spezzettato. Impastare gli ingredienti e glassare la torta. Si consiglia di non conservare "Sacher" in frigorifero, perché perderà il suo aspetto.
Scatena la tua fantasia e prova a diversificare le solite ricette con la marmellata di albicocche.
Curiosità sulla marmellata di albicocche
Prima di fare la marmellata di albicocche, dovresti selezionare frutti troppo maturi e morbidi. Creeranno una struttura delicata e il bouquet di aromi apparirà più distintamente.
Anticamente conoscevano le proprietà curative della confettura di albicocche e venivano usate anche esternamente per malattie della pelle (psoriasi, tagli e abrasioni). Tuttavia, questo non dovrebbe essere fatto, poiché il prodotto contiene acidi della frutta, che aggravano solo l'infiammazione e irritano l'epidermide ferita.
Se vedi che il prodotto è diventato ammuffito, non correre alla disperazione. Tagliare questo strato con un coltello e far bollire la marmellata. Ma prima di cucinare di nuovo la marmellata di albicocche, devi scegliere un piatto di smalto e sterilizzarlo. Quindi il gusto del dessert non acquisirà un pizzico di amarezza.
Uno dei principali vantaggi del prodotto è la sua stabilità termica. Mantiene le sue caratteristiche di gusto e aroma a temperature da -20 a +220 C, non si scioglie e non perde.
Come fare la marmellata di albicocche - guarda il video:
Nel nostro articolo hai imparato a fare la marmellata di albicocche e a quali piatti puoi aggiungerla. Non dimenticare controindicazioni speciali e pericoli di abuso.
