Come preparare il vin brulè per Capodanno e Natale 2020? TOP-6 ricette passo-passo con foto di cucinare a casa. Caratteristiche della cottura. Video ricette.
Oggigiorno il vin brulè in Europa è considerato la bevanda di Capodanno più tradizionale e un vero e proprio simbolo delle festività natalizie. Senza questa bevanda calda a base di vino caldo con spezie, non ci sarà un'atmosfera festiva speciale per il nuovo anno 2020. Vino caldo, spezie naturali, frutta, miele … È molto semplice, ma questa semplicità ha conquistato il cuore di molti buongustai. Questa bevanda calda, calda, aromatica e deliziosa, sarà un'ottima idea non solo per festeggiare il nuovo anno, ma anche solo per le serate invernali in famiglia. In questa recensione impareremo come preparare il vin brulé con spezie e i segreti della sua produzione, che renderà la bevanda incredibilmente aromatica.
Vin brulé per il nuovo anno - caratteristiche di cucina
- Il segreto principale del vin brulè è non far bollire il vino; quando compaiono i primi segni di ebollizione, togliere immediatamente la bevanda dal fuoco. Il riscaldamento consentito della bevanda non deve superare i 70-80 ° C. Altrimenti, una volta bollita, la bevanda perderà il suo gusto e la maggior parte del contenuto alcolico. Ricordate quindi sempre che dopo che la schiuma bianca sarà scomparsa dalla superficie del vino, spegnete subito il fuoco.
- Secondo le regole stabilite in Germania, il contenuto di alcol nella bevanda non deve essere inferiore al 7%.
- I vini rossi sono adatti alla preparazione e solo quelli secchi. Possono anche essere economici. Se vuoi una bevanda dolce, aggiungi zucchero o miele.
- Usa spezie intere, perché terra renderà la bevanda poco chiara.
- Puoi aggiungere una varietà di spezie: chiodi di garofano, cannella, anice, anice stellato, zenzero, nero e pimento, cardamomo, coriandolo, zafferano, noce moscata, crespino.
- Se si utilizzano agrumi (limoni, arance, ecc.), è necessario rimuovere dal frutto lo strato superiore della buccia. Perché i coltivatori di agrumi coprono la buccia del frutto con una sottile pellicola di plastica per prevenire il deterioramento e aumentare la durata di conservazione.
- Scaldare il vino in un piatto refrattario, preferibilmente non utilizzando contenitori metallici, altrimenti la bevanda potrebbe assumere un caratteristico sapore metallico.
- Se nella ricetta viene utilizzata acqua calda, dovrebbe essere prima bollita. Versare l'acqua negli alcolici con attenzione lungo il bordo, non solo sopra.
- Non ignorare la fase di filtraggio del vin brulé, sembrerà più carino nel bicchiere. E se ci sono ingredienti, ti entreranno in bocca e ti impediranno di assaporare il gusto della bevanda.
- Inoltre, la restante frutta con spezie nel bicchiere continuerà a dare al vino un sapore, che può rendere la bevanda troppo concentrata e insapore.
- Tradizionalmente il vin brulé viene servito in appositi bicchieri alti trasparenti in modo che si raffreddi più lentamente.
- Il vin brulé scalda bene, quindi puoi portarlo con te a fare una passeggiata all'aria aperta versandolo in un thermos. Inoltre, la bevanda aiuta con ipotermia, raffreddore, tosse, naso che cola, con esaurimento fisico e nervoso, con depressione e insonnia.
- Il vin brulé non resiste al raffreddamento, perché una volta riscaldato, il vino perde profumo e gusto aromatico.
- Quando il vino si sarà scaldato alla temperatura desiderata, chiudete bene il tegame con un coperchio e lasciate in infusione la bevanda per mezz'ora. Puoi coprire la pentola con una coperta calda per tenerla al caldo. Durante questo periodo, spezie e frutta daranno i loro aromi alla bevanda.
Vin brulè classico
Bevanda calda speziata e aromatica con fettine di arancia e mela imbevute. Tuttavia, attraverso la sperimentazione, puoi inventare la tua ricetta di vin brulè, utilizzando qualsiasi frutta e spezie in proporzioni diverse.
- Contenuto calorico per 100 g - 325 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 15 minuti
Ingredienti:
- Vino rosso secco - 750 ml
- Spezie a piacere
- Mele - 2 pezzi
- Ibisco - 1 cucchiaio. l.
- Arance - 2 pezzi
- Miele - 200 g
- Acqua - 750 ml
- Tè nero - 1 cucchiaio. l.
Fare il classico vin brulé:
- Portare l'acqua a ebollizione in anticipo e preparare il tè nero con l'ibisco.
- Versare le spezie nell'acqua, mescolare e lasciare raffreddare a 75 ° С
- Lavate mele e arance, asciugatele e tagliatele a spicchi.
- Unire l'acqua con il vino e aggiungere la frutta tritata e il miele.
- Mettere il cibo sul fornello e scaldarlo a 70-80°C.
- Togliete la pentola dal fuoco e versate la bevanda nei bicchieri.
Vin brulè con frutta
Il vin brulé con frutta riscalderà e dissiperà i pensieri tristi, e alla vigilia di Capodanno unirà l'intera compagnia amichevole. Nella preparazione della bevanda si possono utilizzare frutta e frutta secca a piacere: fettine di mela e pera, fettine di limone e arancia, uvetta, albicocche secche, prugne…
Ingredienti:
- Vino rosso secco - 750 ml
- Acqua potabile - 750 ml
- Garofano - 7 gemme
- Cannella - 1 stecca
- Limone - 0,5 pezzi
- Albicocche secche - 50 g
- Zucchero di canna - 125 g
- Mele - 1 pz.
- Arance - 2 pezzi
Preparazione del vin brulè con frutta e spezie:
- Lavate mele, arance e limone, asciugatele e tagliatele a fette.
- Versare l'acqua in una pentola capiente, portare a bollore, aggiungere la frutta insieme alle albicocche secche con le spezie (chiodi di garofano, cannella) e far bollire per 10 minuti.
- Versare il vino in una casseruola, aggiungere lo zucchero e scaldare per farlo sciogliere, ma il vino non bolle.
Vin brulé con spezie
Il vin brulé con spezie è il più aromatico. La composizione delle spezie e delle erbe aggiunte può essere modificata a piacere. Se non ti piace il sapore della noce moscata o di un'altra spezia, eliminala o sostituiscila con un altro prodotto. Dopotutto, il set di spezie è grande e il gusto della bevanda finita non diventerà più povero e non si deteriorerà.
Ingredienti:
- Vino rosso secco - 750 ml
- Badian - 2 stelle
- Garofano - 4 gemme
- Peperoncino - 3 piselli
- Noce moscata - 1 pz.
- Cardamomo - 3 semi
- Cannella - 1 stecca
- Miele - 3-4 cucchiai
- Scorza di limone - con 0,5 frutti
Cucinare il vin brulè con le spezie:
- Versare il vino in una casseruola, aggiungere il miele con tutte le spezie e scaldare a fuoco basso.
- Lavate il limone, tagliate la scorza a forma di nastro con un pelapatate e mandatela al vino.
- Riscaldare la bevanda a 70 gradi, togliere dal fuoco e filtrare.
Vin brulé per il raffreddore
Allevia il decorso della malattia e sconfiggi i primi segni di un raffreddore - una bevanda vitaminica profumata - vin brulè. La cosa principale è non aggiungere spezie in polvere, altrimenti la bevanda risulterà torbida. Sì, e non sentirai un aroma speciale. Dopotutto, il vin brulé dovrebbe essere non solo con un sapore piccante, ma anche trasparente e con un bel colore.
Ingredienti:
- Vino rosso secco - 750 ml
- Miele - 4 cucchiai
- Limone - 0,5 pezzi
- Mele - 1 pz.
- Zenzero - radice di 1 cm
- Garofano - 7 gemme
- Cannella - 1 stecca
- Noce moscata - 1 pz.
- Pepe nero - 4 piselli
Preparazione del vin brulé per il raffreddore:
- Lavate la mela e il limone, asciugateli con un canovaccio e tagliateli a spicchi piccoli.
- Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili.
- Versare il vino in una casseruola e aggiungere tutte le spezie, lo zenzero e la frutta.
- Scaldare il vino a fuoco medio fino a 70°C, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per mezz'ora.
- Filtrare la bevanda attraverso un colino fine.
Vin brulé analcolico
Il vin brulé caldo e aromatico può essere reso analcolico. Questa bevanda può essere offerta a bambini, donne incinte e persone che non bevono alcolici. Questo elisir può essere bevuto anche per il raffreddore, il cattivo umore, per il riscaldamento…
Ingredienti:
- Succo di ciliegia - 1 l
- Garofano - 7 gemme
- Cannella - 1 stecca
- Miele - 1 cucchiaio
- Limone - 0.25
- Arancione - 0,25
Preparazione del vin brulé analcolico:
- Puoi fare una bevanda così analcolica non solo con il succo di ciliegia. Ma anche sull'uva scura o sul succo di mela, puoi persino usare l'ibisco. Quindi, versare il succo selezionato in una casseruola, aggiungere la cannella con i chiodi di garofano e cuocere a fuoco basso.
- Lavare l'arancia e il limone, asciugarli, tagliarli a spicchi e unirli al vin brulè.
- Quindi aggiungere il miele, mescolare e lasciare in infusione a fuoco basso per 5 minuti.
Sorbetto al vin brulè
Il sorbetto al vin brulé di Capodanno è realizzato secondo la ricetta del famoso chef Jamie Oliver. Questo è un meraviglioso dolce invernale leggero e gustoso.
Ingredienti:
- Vin brulé ghiacciato - 1 l
- Yogurt naturale - 2 cucchiai
Preparare il sorbetto al vin brulé:
- Affinché il vino si congeli, l'alcol deve essere completamente evaporato da esso. Portare quindi a bollore il vin brulé e tenerlo per 5 minuti. Quindi raffreddare completamente, trasferire in contenitori per cubetti di ghiaccio e inviare al congelatore.
- Rimuovere i cubetti di ghiaccio dagli stampini e frullare leggermente con un frullatore.
- Aggiungere lo yogurt alle briciole di ghiaccio e sbattere fino a che liscio.
- Mettere il sorbetto in piccoli stampini e rimettere in freezer per 15 minuti.
