Come preparare deliziose frittelle di zucca senza uova? TOP 4 ricette con foto a casa. Segreti e consigli degli chef. Video ricette.
Deliziose e aromatiche frittelle di zucchine senza uova. Vengono fritti in padella e cotti al forno. Sono adatti per pasti magri e vegetariani. Le frittelle di zucchine saranno apprezzate anche da chi non ama molto questo ortaggio. Invece delle uova, vengono utilizzati diversi trucchi culinari per tenere insieme il cibo. In questo materiale scopriremo le 4 ricette TOP su come cucinare frittelle di zucchine senza uova.
Segreti e consigli degli chef
- Per preparare le frittelle di zucchine è necessaria una zucchina giovane con polpa delicata, semi piccoli e buccia morbida.
- La polpa delle zucchine contiene 3/4 del succo. Pertanto, dopo aver strofinato la verdura su una grattugia, è necessario spremere tutto il liquido dalla massa, altrimenti le frittelle si insinueranno nella padella o dovrai aggiungere più farina. Quindi le frittelle non saranno di zucca, ma di farina.
- Poiché le zucchine sono una verdura acquosa, è meglio grattugiarle su una grattugia da media a grossa.
- È meglio salare l'impasto delle frittelle alla fine, appena prima di friggere, altrimenti le zucchine lasceranno entrare ancora più succo in eccesso.
- La farina viene sostituita con semola o farina d'avena. Anche le scaglie di formaggio tengono bene l'impasto.
- L'esatta quantità di farina aggiunta all'impasto è difficile da calcolare. Dipende dalla succosità delle zucchine e dalla qualità della loro pressatura. Pertanto, concentrati su una buona consistenza dell'impasto, che dovrebbe essere come la panna acida.
- All'impasto vengono aggiunti tutti i tipi di spezie e spezie: pimento, curcuma, assafetida, masala, coriandolo, cardamomo, aneto, prezzemolo.
- Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata con olio a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato fino a doratura. Se vengono fritte a fuoco basso, assorbiranno molto olio e a fuoco alto si bruceranno senza avere il tempo di cuocere all'interno.
- I pancake possono essere cotti in forno su una teglia ricoperta di pergamena a 200°C per 10-15 minuti. Quindi vengono girati e cotti per altri 5-7 minuti.
Frittelle di zucchine senza uova
Frittelle di zucca magre senza uova semplici e deliziose. Sono rubiconde, morbide, saporite e vegetariane. Puoi cucinarli sia con zucchine fresche che congelate.
- Contenuto calorico per 100 g - 48 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Amido di mais - 2-3 cucchiai
- Farina di frumento - 70-100 g
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
- Lievito in polvere - 0,25 cucchiaini
- Aglio - 3 spicchi
- Cipolle verdi - 1 mazzetto
- Limone (scorza) - 1 pz.
Preparare le frittelle di zucchine senza uova:
- Lavate le zucchine e grattugiatele su una grattugia fine. Conditeli con sale, mescolate e lasciate per mezz'ora per il massimo succo. Scolare il succo rilasciato e spremere bene la massa. Perché più liquido rimuovi, meno farina devi aggiungere. Potete mettere la zucca in un colino e lasciarla riposare per qualche minuto per far scolare tutto il liquido.
- Tritare finemente le cipolle verdi e gli spicchi d'aglio sbucciati e aggiungere alle zucchine.
- Lavare il limone, grattugiare la scorza e aggiungere ai prodotti.
- Condire le zucchine con erbe secche e pepe nero macinato e mescolare.
- Aggiungere all'impasto la fecola setacciata con la farina e il lievito. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere un po' di sale se necessario.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e con un cucchiaio versare l'impasto di zucca.
- Friggere le frittelle di zucca senza uova in una padella a fuoco medio per 5 minuti per lato fino a doratura.
- Adagiate le frittelle fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servite.
Frittelle di zucchine con formaggio
Frittelle di zucchine con formaggio deliziose, tenere, succose e croccanti. L'aggiunta di formaggio li renderà incredibilmente gustosi. Inoltre, terranno bene insieme i prodotti.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Formaggio grattugiato - 50 g
- Farina di frumento - 1 cucchiaio
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Verdure - qualche ramoscello
Cucinare frittelle di zucchine con formaggio:
- Lavate le zucchine, sbucciatele e grattugiatele su una grattugia grossa. Come nella ricetta precedente, aggiustate di sale, mescolate e dopo mezz'ora fate scolare il più possibile tutto il liquido che si sarà formato.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, passare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente le erbe. Aggiungere il cibo all'impasto di zucca.
- Quindi aggiungere farina, sale e pepe a piacere e mescolare.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e con un cucchiaio versare l'impasto di zucca senza uova.
- Friggere le frittelle di zucchine con formaggio su entrambi i lati fino a doratura.
Frittelle di zucchine con semolino
Le frittelle di zucchine saltate in padella con semola cuociono molto velocemente e risultano soffici e tenere. È la semola che dà loro ariosità, nutrizione e sazietà.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Semolino - 2 cucchiai
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare frittelle di zucchine con semola:
- Lavate le zucchine, asciugatele e grattugiatele su una grattugia grossa. Lasciare i trucioli per 20 minuti per far passare il succo di verdura, che poi si scola.
- Dopo aver tolto il succo alle zucchine, aggiungere il semolino alle zucchine, mescolare accuratamente e lasciare per mezz'ora a gonfiarsi, aumentare di volume e assorbire l'umidità in eccesso.
- Aggiungere sale e pepe all'impasto e mescolare.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e unire le frittelle di zucchine e semolino con un cucchiaio.
- Friggerli da un lato fino a doratura, quindi girarli dall'altro lato e cuocere finché sono teneri.
- Metti le frittelle di zucchine con semola preparate su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
Frittelle di zucchine con farina d'avena al forno
Le frittelle di farina d'avena e zucchine senza uova sono facili da preparare e deliziose. Grazie alla cottura in forno, risultano rubizzi e inoltre non richiedono un'attenzione costante, come quando si friggono in padella.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Farina d'avena - 3 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale - per ungere la teglia
Cucinare frittelle di zucchine senza uova con farina d'avena al forno:
- Lavare le zucchine, togliere la calotta alle due estremità e tritarle su una grattugia grossa insieme alla pelle.
- Spostare la verdura tritata su una garza piegata in 2 strati e spremere il succo in eccesso.
- Mettere i trucioli di zucchine in una ciotola profonda e aggiungere la farina d'avena per un impasto viscoso.
- Mescolare il cibo fino a che liscio e lasciare per mezz'ora. Durante questo periodo, la farina d'avena è satura di umidità e aumenta di volume.
- Condire il cibo con sale e pepe nero, mescolare e formare delle frittelle di zucca rotonde.
- Adagiateli su una teglia unta o foderata di pergamena e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Anche se il tempo di cottura delle frittelle di zucchine con farina d'avena in forno può variare, a seconda delle dimensioni dei pezzi.
