Come fare la pasta nera in casa? TOP 6 ricette per piatti deliziosi. Caratteristiche della presentazione.
La pasta nera è un piatto squisito e amatissimo della cucina italiana. Gli italiani la chiamano "Pasta nera". Molti potrebbero allarmarsi per il colore un po' insolito, che si ottiene macchiando la pasta con il nero di seppia. Ma, credetemi, non vi resta che provarlo una volta, e capirete che è davvero incredibilmente gustoso.
Caratteristiche della preparazione della pasta nera
Per preparare questo piatto potete acquistare la pasta nera pronta. Questo prodotto è molto comune, quindi puoi trovarlo in quasi tutti i supermercati.
Ma la pasta nera acquistata in negozio non avrà un sapore molto diverso dal solito. Pertanto, è meglio cucinarlo da soli. È abbastanza semplice e non ci vorrà molto.
- Contenuto calorico per 100 g - 460 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Farina (grano) - 400 g
- Uova - 3 pezzi
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Acqua - 1/2 cucchiaio.
- Nero di seppia - 8 g
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Zucchero - 1/2 cucchiaino
Preparazione passo passo della pasta nera:
- Sbattere prima le uova. Per fare questo, hai bisogno di un vaso profondo. Aggiungere l'olio d'oliva e il nero di seppia al composto di uova.
- Salare, aggiungere lo zucchero. Mescolare bene e aggiungere acqua.
- Quindi aggiungere la farina di frumento in piccole porzioni e impastare l'impasto.
- L'impasto già finito deve essere posto in frigorifero per 20-30 minuti.
- Stendere la pasta in uno strato sottile e tagliarla a striscioline.
- Cuocere la pasta in acqua ben salata per circa 4 minuti. Dovrebbero essere Al Dente.
È importante saperlo! Non è necessario aggiungere nero di seppia quando si lavora l'impasto. Possono essere aggiunti direttamente all'acqua durante la cottura della pasta.
TOP 6 ricette di pasta nera
Qualsiasi buongustaio apprezzerà sicuramente il gusto di questo piatto. Ci sono molte ricette per la pasta nera. Si abbina a frutti di mare, pesce di mare e carne macinata. Per quanto riguarda la salsa, anche le varianti possono essere diverse.
Pasta nera con frutti di mare in salsa cremosa
Questa è l'opzione più sicura. Un vero gourmet non può non apprezzare tutto il lusso di questo piatto. I frutti di mare possono essere acquistati singolarmente o come cocktail di frutti di mare. Per cucinare si possono usare crostacei, cozze, gamberi, polpi e calamari. La salsa cremosa fatta in casa può esaltare tutta la raffinatezza della pasta nera e darle un gusto incredibile.
Ingredienti:
- Spaghetti al nero - 400 g
- Aglio - 2 spicchi
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Rucola - a piacere
- Crema 20% - 500 ml
- Sale qb
- Basilico - a piacere
- Origano - a piacere
- Cocktail di mare - 100 g
- Mix di peperoni a piacere
- Pomodorini - 6 pz.
- Parmigiano Reggiano - a piacere
Preparazione passo passo della pasta nera con frutti di mare in salsa cremosa
- Tritare l'aglio e soffriggere in olio d'oliva. Non ci vorranno più di 2-3 minuti.
- Successivamente, aggiungi i frutti di mare nella padella. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a metà cottura.
- Farcire i frutti di mare con la panna e mescolare bene. Puoi salarlo di nuovo. Lasciare nella padella fino a quando la crema raggiunge il bollore, circa 3-5 minuti. Se vuoi una salsa cremosa più densa, puoi aggiungere un po' di farina.
- Lessare gli spaghetti in acqua ben salata. Devono essere Al Dente. Si prega di fare riferimento alle informazioni indicate sulla confezione.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva agli spaghetti già cotti e mescolare.
- Al momento di servire gli spaghetti, versateci sopra il sugo di mare. Guarnire con parmigiano, rucola e pomodorini.
Nota! La pasta nera è meno calorica rispetto alla pasta normale.
Pasta nera con gamberi in salsa cremosa
Ricetta non meno popolare. Potete utilizzare sia i gamberi freschi, sia quelli già sgusciati in confezione sottovuoto.
ingredienti
- Pasta al nero di seppia - 400 g
- Crema - 0,5 l.
- Burro - 50 g
- Aglio - 3 spicchi
- Brodo di pesce - 250 ml
- Gamberetti - 700 g
- Mozzarella (cerchi) - per la decorazione
Preparazione passo passo della pasta nera con gamberi in salsa cremosa
- Dovete prima preparare il brodo di pesce. Per questo utilizziamo esclusivamente pesce di mare. Il brodo di pesce di fiume non risulterà così fragrante.
- Su una grattugia fine, grattugiare l'aglio e la scorza di limone e farli rosolare bene nel burro. Ci vorranno in media 2-3 minuti.
- Quindi aggiungere i gamberi nella padella, riempire con brodo e panna. Mescolare bene e portare a bollore. Quindi lasciarlo a fuoco basso per altri 3-5 minuti.
- Cuocere la pasta in acqua ben salata. Il tempo di cottura è indicato direttamente sulla confezione.
- Trasferire la pasta già pronta nella padella, salare, pepare e mescolare bene.
- Servire caldo. Decorare con mozzarella.
È importante saperlo! Non è consuetudine servire il formaggio con la pasta su brodo di pesce. Le noci tritate possono essere utilizzate come decorazione.
Pasta nera con cozze e verdure condita con formaggio Dorblu
Ogni buongustaio apprezzerà la ricetta della pasta nera con cozze e verdure condita con formaggio Dorblu. Affascina non solo con il suo gusto incredibile, ma anche con la sua semplicità di preparazione. Verdure e formaggio Dorblu si accostano così armoniosamente alla pasta nera con le cozze che in questo caso non serve il sugo.
Ingredienti:
- Cozze in guscio - 400 g
- Spaghetti al nero - 200 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Peperoncino - 1 pz.
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Cipolle verdi - 1 mazzetto
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Pomodorini - 6 pz.
- Acqua - 100 ml
- Formaggio Dorblu - a piacere
Preparazione passo passo della pasta nera con cozze e verdure al formaggio Dorblu:
- Per prima cosa dovete preparare le cozze. Sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente. Lasciare in acqua salata per circa mezz'ora. Ciò è necessario affinché i lembi si aprano.
- Tritare finemente la cipolla, tritare finemente il prezzemolo. Friggere per 2-3 minuti con olio d'oliva.
- Tagliare a metà i pomodorini. Dopo aver aggiunto alla padella, riempire con acqua. Fate sobbollire per 5-7 minuti.
- Lessate gli spaghetti in acqua ben salata, tenendo conto del tempo indicato sulla confezione.
- Mandiamo le cozze nella padella, copriamo con un coperchio. Lasciare a fuoco medio, mantenendo per 5-7 minuti.
- Aggiungere la pasta già cotta nella padella. Mescolate bene e fate sobbollire ancora per qualche minuto a fuoco basso.
- Al momento di servire spolverare con il formaggio Dorblu. Dato che in questo caso non usiamo il sugo, potete spruzzare la pasta con il succo di limone.
Pasta nera con funghi e besciamella
La pasta nera con funghi e besciamella non vi lascerà sicuramente indifferenti. Il gusto delicato della salsa abbinata ai funghi aromatici è, invece, incredibilmente gustoso.
Ingredienti:
- Pasta Nera - 300 g
- Funghi (preferibilmente finferli) - 500 g
- Sale qb
- Pepe a piacere
- Burro - 100 g (per la salsa)
- Farina di frumento - 60 g
- Latte - 1 l
- Formaggio grattugiato - 150 g
- Tuorlo d'uovo - 1 pz.
Preparazione passo passo della pasta nera con funghi e besciamella:
- Per prima cosa preparate la salsa. Per questo abbiamo bisogno di una casseruola di medie dimensioni. Metà del burro deve essere sciolto in esso.
- Quindi aggiungere la farina, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa dorata.
- Aggiungere il latte preriscaldato in una casseruola con il burro e lasciare sul fuoco per 7-10 minuti.
- Aggiungere il tuorlo d'uovo e il formaggio. Dopo aver mescolato bene, togliere dal fuoco. Ricordati di coprire con un coperchio.
- Laviamo i finferli e friggiamo fino a metà cottura usando il burro.
- Salare bene l'acqua e far bollire la pasta.
- Metti la pasta su un piatto. Farcire con la salsa e adagiare sopra i funghi.
Pasta nera con acciughe e capperi in salsa di pomodoro
Questa è un'ottima idea per una cena deliziosa e veloce.
Ingredienti:
- Spaghetti al nero - 400 g
- Acciughe - 20 pz.
- Pomodori in scatola nel loro stesso succo - 600 g
- Capperi - 3-4 cucchiai
- Aglio - 2 spicchi
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Sale, pepe - a piacere
- Feta a piacere
Preparazione passo passo della pasta nera con acciughe e capperi in salsa di pomodoro:
- Mettere l'aglio tritato finemente in una padella con l'olio d'oliva. Friggere fino a doratura.
- Tagliare il filetto di acciuga in 2 pezzi. Aggiungere anche nella padella, friggere a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Aggiungi i capperi. Facciamo lo stesso: friggiamo per diversi minuti.
- Tritare i pomodori e aggiungerli nella padella, versando anche il succo di pomodoro. Sale e pepe. Mescolate bene il tutto e fate sobbollire a fuoco basso per 7-10 minuti.
- In acqua ben salata fate bollire la pasta nera secondo le istruzioni, fino a farla diventare Al Dente.
- Aggiungere la pasta già pronta nella padella e mescolare bene. Lasciare a fuoco basso per un paio di minuti.
- Servire la pasta, spolverare con prezzemolo tritato finemente e formaggio feta.
Pasta nera con pollo all'orientale
Per cucinare un piatto esotico, non è affatto necessario spendere molti soldi e acquistare prodotti costosi. La pasta nera con pollo all'orientale ne è una vivida prova.
Ingredienti:
- Pasta nera - 400 g
- Filetto di pollo - 2 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Olio di semi di girasole - per friggere
- Salsa di soia - 100 ml
- Latte - 100 ml
- Amido - 1 cucchiaino
- Prezzemolo a piacere
- Sale, pepe - a piacere
- Senape - a piacere
- Formaggio Cheder - a piacere
Cottura passo passo della pasta nera con pollo in modo orientale:
- Tagliare il filetto di pollo in piccoli quadrati.
- Successivamente, devi fare la marinata. Per fare questo, hai bisogno di una nave profonda, dove stendiamo il filetto e aggiungiamo la senape. Mescolare bene e riempire con salsa di soia e lasciar riposare per 10-15 minuti.
- Tagliare le carote a piccoli semianelli. Friggere in olio di semi di girasole fino a doratura.
- Togliamo il pollo dalla marinata e lo mettiamo nella padella alla carota. Sale e pepe. Non dovresti versare la marinata, ne avrai comunque bisogno.
- Aggiungere il latte e l'amido alla marinata e mescolare bene. Versate in una padella antiaderente e fate cuocere fino a bollore. Quindi riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire sotto il coperchio per altri 10 minuti.
- Lessare la pasta nera, l'acqua deve essere ben salata. La confezione indica quanto tempo ci vorrà.
- Aggiungere la pasta già cotta nella padella, mescolare e lasciare per un paio di minuti.
- Al momento di servire, guarnire con prezzemolo tritato finemente e spolverare con formaggio cheddar.
Come servire la pasta nera?
Di per sé la pasta nera è un piatto squisito e già inizialmente ha un aspetto piuttosto presentabile. Ma se ti avvicini a questo piatto con creatività, farà sicuramente un'impressione indimenticabile.
La pasta nera viene solitamente servita in un grande piatto piano. Ma ora sempre più spesso usano il cosiddetto cappello-piatto per servire. Ha una piccola depressione al centro e lati piatti intorno. Questa opzione di servizio è abbastanza pratica, poiché tali piatti sono in grado di mantenere la temperatura più a lungo. E, come sapete, la pasta va servita caldissima. Anche con il vapore.
La pasta nera può essere servita in porzioni o in un piatto grande. Per l'applicazione, utilizzare una pinza speciale o un cucchiaio con i denti.
Per quanto riguarda le posate, gli italiani servono solo le forchette con la pasta. L'uso di un cucchiaio in questo caso è considerato un segno di cattivo gusto.
È consuetudine aggiungere olio d'oliva alla pasta nera già cotta, che ne enfatizzerà perfettamente il gusto. Sarà meno gustoso con il burro.
La pasta nera è in perfetta armonia non solo con i frutti di mare. Può essere abbinato anche a pesce, pollo, verdure o funghi. Le salse bianche come panna, aglio o besciamella sono ottime per lei. Il piatto in salsa di pomodoro non sarà meno gustoso.
Per quanto riguarda il formaggio, qui puoi dare libero sfogo alla fantasia. Per la pasta nera sono perfetti Parmigiano, Dorblu e Cheddar. Fetta e mozzarella funzioneranno bene come decorazione. Il formaggio può essere servito in porzioni. Puoi anche usare una padella per formaggi speciale per questo.
Il vino bianco secco sarà l'opzione migliore per servire con pasta nera.
