Caratteristiche della preparazione di un prodotto a base di latte fermentato. Composizione e contenuto calorico, proprietà utili e danno quando usato. ricette francesi. La possibilità di utilizzare la panna fresca nei cosmetici per la casa. Non viene effettuata nessun'altra preparazione pre-vendita. Stabilizzanti, conservanti ed esaltatori di sapidità non vengono utilizzati nella preparazione di un prodotto a base di latte fermentato.
Composizione e contenuto calorico della panna fresca
Il valore nutritivo del piatto nazionale francese è basso. Ai consumatori vengono spesso offerti imballaggi con un contenuto di grassi del 15% sull'etichetta.
Il contenuto calorico della panna fresca preparata in casa è di 249 kcal, di cui:
- Proteine - 2, 3 g;
- Grasso - 25,5 g;
- Carboidrati - 3, 3 g.
Non sarà possibile ridurre la quantità di grasso, poiché come materia prima vengono utilizzate panna 33 e 38%, altrimenti non sarà possibile ottenere la consistenza omogenea desiderata.
La panna fresca contiene il 15% di zucchero del latte (lattosio) e l'intero complesso di nutrienti contenuti nella materia prima, più fermenti lattici.
Maggior parte:
- Calcio - rafforza la struttura del tessuto osseo e cartilagineo;
- Potassio - normalizza il ritmo cardiaco, previene i picchi di pressione sanguigna;
- Magnesio - abbassa i livelli di glucosio nel sangue;
- Sodio - è responsabile dell'equilibrio idrico-elettrolitico e acido-base, trattiene i liquidi nell'organismo;
- Zolfo - partecipa allo scambio ionico e aumenta la forza delle membrane cellulari;
- Ghiandola - aumenta il numero di globuli rossi nel sangue;
- Acido ascorbico - aumenta le difese dell'organismo;
- Vitamine B nel complesso - hanno un effetto benefico sul sistema nervoso centrale.
Il ruolo principale dei batteri lattici nel corpo umano è quello di mantenere un equilibrio della microflora intestinale benefica, opportunistica e patogena in modo che predomini la microflora del primo gruppo - latto- e bifidobatteri. Se le proporzioni vengono violate, l'immunità locale diminuisce, le vitamine e i minerali non vengono assorbiti dal corpo, si sviluppa l'anemia e le condizioni generali del corpo peggiorano. I benefici ei danni della panna fresca per l'uomo dipendono dal tipo di starter utilizzato per la produzione. Se sono state utilizzate colture batteriche pure, l'effetto complessivo è piuttosto neutro. Quando si introduce il kefir, è necessario tenere conto della maturità della bevanda a base di latte fermentato e lo yogurt può accelerare la peristalsi. Tuttavia, la percezione dipende in gran parte dalle caratteristiche individuali dell'organismo di ciascun consumatore.
Proprietà utili della panna fresca
Come medicinale, il prodotto della cucina nazionale non viene utilizzato, ma viene introdotto nella dieta quando si riprende da malattie debilitanti e si perde peso. Dopo il consumo, la saturazione si instaura rapidamente, la sensazione di fame viene bloccata. Grazie a una sana colazione, avrai abbastanza energia per l'intera giornata.
Benefici della panna fresca:
- Previene lo sviluppo di alterazioni distrofiche nel tessuto osseo, a causa delle quali si verificano osteoporosi, osteocondrosi e artrosi.
- Stabilizza lo stato del sistema cardiovascolare. Dopo l'introduzione regolare nella dieta, il numero di attacchi ipertensivi diminuisce.
- Stimola la produzione di liquido sinoviale e ne migliora la qualità.
- Migliora la qualità della pelle, dei capelli e delle unghie.
- Aumenta il tono delle pareti dei vasi sanguigni.
- Riduce la probabilità di malignità di neoplasie già formate, interrompe i processi degenerativi a livello cellulare.
L'applicazione locale aiuterà ad eliminare le sensazioni dolorose dopo le scottature solari e ad accelerare la rigenerazione della pelle.
La crema fresca fatta in casa con grassi moderati è una delle migliori opzioni dietetiche per la perdita di peso. Con una diminuzione del peso, una grande quantità di liquido viene espulsa dal corpo e insieme ad essa vengono lavate le sostanze utili, principalmente il potassio. Per prevenire disturbi del ritmo cardiaco e lo sviluppo di tachicardia, nel menu vengono introdotti prodotti a base di latte fermentato.
Controindicazioni e danni della panna fresca
Non sono state individuate controindicazioni assolute all'introduzione della cucina nazionale francese nella dieta. Può essere somministrato a bambini di qualsiasi età, durante la gravidanza e l'allattamento.
Tuttavia, si dovrebbe anche prendere in considerazione la possibilità di intolleranza individuale. Quando si utilizza la panna fresca, può causare danni ai pazienti con malattia celiaca e allergie a determinati tipi di colture starter.
È necessario astenersi temporaneamente dall'utilizzare durante l'esacerbazione di malattie croniche degli organi digestivi - pancreatite o discinesia delle vie biliari, con processi infettivi, il cui sintomo è diarrea acuta o aumento della flatulenza.
I pazienti con tendenza a formare calcoli di fosfato nei reni e calcio nel lume dei vasi dovrebbero evitare di mangiare troppo.
Creme fresche ricette
Un prodotto a base di latte fermentato può essere aggiunto come ingrediente in una varietà di piatti.
Ricette con la crème fraîche:
- Frittelle con ricotta … Il formaggio viene appeso in una garza per drenare il liquido in eccesso. Per l'impasto, incorporare 1, 5 tazze di latte 250 g di farina, 1 cucchiaio. l. zucchero, incorporare 4 uova di gallina grandi e aggiungere un po' di sale. È meglio versare 2 cucchiai nell'impasto. l. burro fuso. Battere tutto fino a che liscio. Puoi usare un frullatore. Si consiglia di raffreddare bene l'impasto sul ripiano del frigorifero. Ripieno di crema fresca per il ripieno, un quarto di tazza, mescolato con scorza di limone e succo di limone. Per fare il ripieno al limone, basta prendere un cucchiaino di scorza e un cucchiaio di succo. Per condire la ricotta in una ciotola, impastare con una forchetta per 2 cucchiaini. tritare aneto, cipolle - shiite e verde regolare, prezzemolo. Aggiungere un po' di sale, pepe e scorza. Combinare con il prodotto principale e portare all'omogeneità. La padella viene riscaldata, unta, prima di versare l'impasto, con il burro usando un piumino, le frittelle vengono cotte su entrambi i lati. Le frittelle finite vengono unte con uno strato di ricotta, si adagiano 2-3 fettine sottili di salmone salato e 2 anelli di cipolle rosse, si versano con crème fraîche al limone e si arrotolano in buste. Cospargere con le fette di aneto prima di servire.
- Zuppa di menta … Non vengono apportate modifiche agli ingredienti per replicare il gusto delicato della cucina francese. Riscaldare una casseruola a pareti spesse, immergere 50 g di burro, sciogliere, aggiungere 1 cucchiaio. l. olio d'oliva. Versare lo scalogno affettato (2 pz.) E il sedano (1 gambo). Salare e pepare a piacere, coprire con un coperchio. Cuocere per 15 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri. Versare 600 ml di brodo di pollo precotto, portare a bollore, abbassare la fiamma. Versare i piselli freschi, 350-400 g, cuocere finché sono teneri. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la menta (1 cucchiaio) e la crème fraiche (4 cucchiai). Abbassare il frullatore a immersione e portare la zuppa ad una consistenza cremosa e omogenea.
- Purea con olio di rosmarino … Durante la cottura, il sale normale viene sostituito con sale marino. Accendi il forno: devi riscaldarlo fino a una temperatura di 190 ° C. La teglia è coperta in anticipo con un foglio o una pergamena per la cottura. Mescolare in una ciotola separata la testa di cipolla tritata finemente e 3 pezzi. finocchio, salare generosamente e condire con 3 cucchiai. l. olio d'oliva. Stendere l'"insalata" su una teglia, cospargere di pepe nero macinato, infornare per 15 minuti. Lessare le patate, dopo aver sbucciato la buccia. Mentre i tuberi cuociono, si prepara la salsa. Unire 100 g di burro fuso, mezzo bicchiere di crème fraîche e rosmarino - 1, 5 cucchiai. l. Mescolare la salsa di finocchi e arrostire nel purè di patate. Prima di servire, ogni porzione viene riscaldata nel microonde.
- Frittata con funghi … 100 g di funghi freschi tritati finemente (latte, porcini, finferli o porcini) vengono fritti in padella con timo e olio d'oliva fino a doratura. Sbattere le uova (3 pezzi) in una ciotola separata con sale, crème fraîche (0,5 tazze), pepe nero e cipolle verdi. Versare i funghi fritti con il composto di uova, coprire la padella con un coperchio e portare a cottura il piatto.
- Crema pasticciera … Sbattere un bicchiere di crème fraîche, 50 g di zucchero a velo, un uovo, eventuali frutti di bosco in una ciotola del frullatore. Puoi sostituire le bacche con la scorza di limone, la purea di frutta, aggiungere la vanillina.
Caratteristiche dell'utilizzo del ripieno di torta già pronto: le torte o gli spazi vuoti per i biscotti vengono unti prima di essere messi in forno. Il gusto dei dolci è tenero e delicato.
Curiosità sulla panna fresca
Le peculiarità della cucina francese sono i piatti squisiti e delicati. Pertanto, non sorprende che gli chef di questo paese stiano pensando di migliorare la ricetta del popolare prodotto a base di latte fermentato: la panna acida. Dopo il trattamento termico, il nuovo prodotto non si delamina, il che consente una migliore presentazione.
Caratteristiche dell'utilizzo di crema fresca per la produzione di cosmetici per la casa:
- Maschera francese ringiovanente … Il prodotto a base di latte fermentato viene miscelato con argilla blu in un rapporto 1: 1, la vitamina E viene aggiunta sotto forma di soluzione oleosa.
- Contro l'acne … Per prevenire la comparsa di acne, è necessario eseguire un corso di guarigione mescolando 2 cucchiai. l. delicatezza e purea di cetriolo fresco. 1 cucchiaino è usato come ingrediente attivo. infuso di calendula.
- nutriente … Contiene crème fraîche, miele e farina di riso. Le proporzioni dell'impasto sono 2 parti di crème fraîche e una parte del resto degli ingredienti.
Tutte le maschere vengono applicate sulla pelle pulita dopo un bagno d'acqua. Lavare dopo 10 minuti. Per la pelle grassa, non viene applicata alcuna crema nutriente dopo la procedura.
Guarda un video sulla panna fresca:
Fare la panna fresca in casa è abbastanza semplice. Non è necessario acquistare una cultura di partenza specifica o creare condizioni speciali. Con l'aiuto di un prodotto della cucina francese, puoi sempre nutrire colazioni salutari fatte in casa e deliziarti con piatti deliziosi.
