Se stai pianificando una festa o sei un fan delle deliziose prelibatezze di carne, presta attenzione alla ricetta passo-passo con una foto del petto d'anatra essiccato. Ci vuole molto tempo per prepararsi, ma praticamente non richiede la tua partecipazione, ma il risultato supererà tutte le aspettative. Videoricetta.
Il petto d'anatra essiccato è una vera prelibatezza e un ottimo spuntino per birra o vino. I piatti di petto d'anatra sono molto apprezzati nella cucina francese e sono molto popolari. Puoi asciugare il seno a casa e non è così semplice, ma molto semplice. Non è assolutamente necessario padroneggiare abilità speciali. Qualsiasi hostess alle prime armi può cucinarlo con le proprie mani senza problemi. La cosa principale è essere pazienti e aspettare fino alla fine del processo. è in preparazione da almeno 14 giorni. E se non hai il petto d'anatra, allora secondo questa ricetta puoi asciugare l'oca, il tacchino o il petto di pollo.
Puoi asciugare il seno, sia nella pelle che senza, con uno strato di grasso. Nel secondo caso, al momento di servire, l'antipasto sarà più gustoso e spettacolare, ma anche più ipercalorico. Questo dovrebbe essere considerato se sei a dieta. Inoltre, regola e modifica il tempo che la carne trascorre sotto sale a tuo piacimento. Se il petto viene lasciato sotto sale per 12-14 ore, sarà leggermente salato. Se ti piacciono i piatti più salati, aumenta il tempo di salatura. Per la ricetta viene utilizzato, tra l'altro, solo sale con pepe nero macinato. Ma se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi set delle tue spezie preferite. Utilizzare da solo il petto essiccato, tagliato a fettine sottili e servire su un piatto da portata. Inoltre, la carne è adatta come uno degli ingredienti di qualsiasi insalata e snack freddi.
- Contenuto calorico per 100 g - 176 kcal.
- Porzioni - 1 petto
- Tempo di cottura - 15 minuti di lavoro attivo, 10 ore per la salatura, 14 giorni per l'essiccazione
Ingredienti:
- Petto d'anatra - 1 pz.
- Pepe nero macinato - 1-2 cucchiaini
- Sale - 100 g
Preparazione passo passo del petto d'anatra essiccato, ricetta con foto:
1. Scegli un comodo contenitore per la marinatura e mettici dentro metà del sale.
2. Sbucciare il petto d'anatra dal grasso in eccesso e tagliare la pelle se lo si desidera. Sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare con un tovagliolo di carta. Mettere il petto in una ciotola di sale.
3. Cospargi il sale rimanente sul petto. La carne deve essere completamente ricoperta di sale in modo che non ci siano spazi vuoti o fessure. Mandalo in frigorifero per 10 ore per rendere il petto leggermente salato.
4. Trascorso questo tempo, la carne sarà salata e spremuta, come mostrato nella foto.
5. Togliere i filetti dalla salamoia e sciacquarli bene sotto l'acqua corrente. Quindi asciugare completamente con un tovagliolo di carta.
6. Spargere del pepe nero sul petto su tutti i lati. Se lo desideri, puoi condirlo con spezie ed erbe aromatiche.
7. Metti il seno su un panno di cotone come una garza e avvolgilo in una busta.
8. Quindi conservare la carne in frigorifero per 14 giorni o appenderla in una stanza ben ventilata a una temperatura non superiore a +8 gradi, ad esempio su un balcone con tempo fresco o in cantina. Il petto d'anatra essiccato non deve essere esposto alla luce solare diretta. Più a lungo si lascia asciugare la carne, più diventa dura e densa. Se vuoi ottenere un seno morbido, è sufficiente sopportarlo per una settimana in modo che sia molto denso - lascialo asciugare per un mese.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare il petto d'anatra essiccato.
